Yeast dough pies with potatoes\Hefeteigkuchen mit Kartoffeln

Hello,my friends!

Today we will make pies from homemade yeast dough. These pies can have any filling, but this time I made pies with mashed potatoes and onions. The recipe is not the most complicated, and the dough turns out soft as feathers. Let's go, it's going to be a pie!

Ingredients:
For the test:
● Flour-2.5 cups
● Warm water -1 glass
● Dry yeast -6 g (follow the recommendations on the yeast package!)
● Sugar - 1 tbsp.
● Salt -1\2 tsp.
● Vegetable oil - 40 ml + oil for greasing the dough

For filling:
● Potatoes - 5 pcs.
● Onion -1 pc.
● Butter - 20 g
● Cream or milk -100 ml (to taste)
● Herbs, oil for frying, salt, pepper, egg for greasing pies, spices - to taste

1.Take warm water. Add instant dry yeast to the water. On packets of yeast it is usually written how much flour they are used for, it is better to follow these recommendations. But on average there are 6-8 grams of yeast per 2.5 cups of flour. Stir the yeast well, you can use a fork or a whisk. Add sugar and salt. Mix. After 3-4 minutes, add vegetable oil. Mix again. Sometimes milk is added to this dough instead of part of the water, but I didn’t.

2.It is better to prepare the filling in advance. Cook the potatoes in salted water until tender.

3.Chop the onion into small pieces. Fry the onion in oil. I added a pinch of sugar and soda and the onion became yellow and soft, it became somehow pureed, just right for pies.

4.Mix potatoes (without water), onions and milk or cream. The rubbish is in our hands! I decided to add milk to the mashed potatoes, but you can also make just potatoes, but the mashed potatoes will be more tender. Let the puree cool! Salt and pepper to taste. The pies will have cold filling!

5.Mix sifted premium wheat flour with a mixture of water and yeast. First, stir with a spoon, and then knead the dough with your hands. You should get a small elastic ball of dough. Cover the bowl with the dough with film and place in a warm place for 60 minutes.

6.In an hour, the dough has increased in volume, the yeast is still working. The dough became airy and spongy.

7.Divide the dough into balls. I made 12 pies, but I could have made more, 15-16 at least. Although for the first time this is not bad! I've never made pies like this before. Knead the dough into a flat cake and place the filling in the center. There is no need to be greedy, 1 tablespoon of puree for 1 pie. We pinch the crust of dough and tuck the corners of the dough. We make something like a ball. The form can be arbitrary. It seemed to me that the dough was a little liquid, but then it would rise even more and spread in the oven. (The dough turned out better the second time, but a lot depends on the flour)

8.Place the pies on a baking sheet, leaving space between the pies! Cover the pies with cling film and let them stand for 20 minutes until they rise. Brush the pies with beaten egg. Place the pies in an oven preheated to 180 degrees. Baking time for pies is 25 minutes. But look at your oven, you know it better, maybe 20 minutes will be enough.

9.Take the pies with mashed potatoes out of the oven and place them on a plate. I also greased the pies with a little butter.

Gorgeous dough! Very tender, melts in your mouth! I'll make the same pies with raisins, but later.

Shall we cook?

Heute backen wir Kuchen aus hausgemachtem Hefeteig. Diese Kuchen können mit jeder beliebigen Füllung gefüllt werden, aber dieses Mal habe ich Kuchen mit Kartoffelpüree und Zwiebeln gemacht. Das Rezept ist nicht das komplizierteste und der Teig wird federweich. Auf geht's, es wird ein Kuchen!

Zutaten:
Für den Test:
● Mehl – ​​2,5 Tassen
● Warmes Wasser – 1 Glas
● Trockenhefe -6 g (Empfehlungen auf der Hefepackung beachten!)
● Zucker – 1 EL.
● Salz -1\2 TL.
● Pflanzenöl – 40 ml + Öl zum Einfetten des Teigs

Für die Füllung:
● Kartoffeln - 5 Stk.
● Zwiebel -1 Stk.
● Butter – 20 g
● Sahne oder Milch -100 ml (nach Geschmack)
● Kräuter, Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Ei zum Einfetten von Kuchen, Gewürze – nach Geschmack

1.Nehmen Sie warmes Wasser. Fügen Sie dem Wasser Instant-Trockenhefe hinzu. Auf Hefepackungen steht normalerweise, für wie viel Mehl sie verwendet werden. Es ist besser, diese Empfehlungen zu befolgen. Aber im Durchschnitt sind 6-8 Gramm Hefe pro 2,5 Tassen Mehl. Rühren Sie die Hefe gut um, Sie können eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden. Zucker und Salz hinzufügen. Mischen. Nach 3-4 Minuten Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals mischen. Manchmal wird diesem Teig Milch anstelle eines Teils des Wassers hinzugefügt, aber ich habe das nicht getan.
2.Es ist besser, die Füllung im Voraus vorzubereiten. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
3.Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten. Ich fügte eine Prise Zucker und Soda hinzu und die Zwiebel wurde gelb und weich, sie wurde irgendwie püriert, genau richtig für Kuchen.
4.Kartoffeln (ohne Wasser), Zwiebeln und Milch oder Sahne vermischen. Der Müll liegt in unseren Händen! Ich habe beschlossen, dem Kartoffelpüree Milch hinzuzufügen, aber man kann auch nur Kartoffeln machen, dann wird das Kartoffelpüree zarter. Lassen Sie das Püree abkühlen! Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Kuchen werden kalt gefüllt!
5.Gesiebtes Premium-Weizenmehl mit einer Mischung aus Wasser und Hefe vermischen. Zuerst mit einem Löffel umrühren und dann den Teig mit den Händen kneten. Es sollte eine kleine elastische Teigkugel entstehen. Die Schüssel mit dem Teig mit Folie abdecken und 60 Minuten an einen warmen Ort stellen.
6.In einer Stunde hat das Teigvolumen zugenommen, die Hefe arbeitet noch. Der Teig wurde luftig und schwammig.
7.Teilen Sie den Teig in Kugeln. Ich habe 12 Kuchen gebacken, aber ich hätte mehr backen können, mindestens 15-16. Obwohl das zum ersten Mal nicht schlecht ist! Solche Kuchen habe ich noch nie gemacht. Den Teig zu einem flachen Kuchen kneten und die Füllung in die Mitte geben. Sie müssen nicht gierig sein, 1 Esslöffel Püree für 1 Kuchen. Wir kneifen die Teigkruste zusammen und stecken die Teigecken ein. Wir machen so etwas wie einen Ball. Die Form kann beliebig sein. Es schien mir, dass der Teig etwas flüssig war, aber dann ging er noch mehr auf und verteilte sich im Ofen. (Der Teig ist beim zweiten Mal besser geworden, hängt aber stark vom Mehl ab)
8.Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech und lassen Sie zwischen den Kuchen Platz! Decken Sie die Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, bis sie aufgehen. Die Pasteten mit geschlagenem Ei bestreichen. Legen Sie die Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit für Kuchen beträgt 25 Minuten. Aber schauen Sie sich Ihren Ofen an, Sie wissen es besser, vielleicht reichen 20 Minuten.
9.Nehmen Sie die Pasteten mit Kartoffelpüree aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Teller. Ich habe die Pasteten auch mit etwas Butter eingefettet.
Herrlicher Teig! Sehr zart, zergeht auf der Zunge! Ich mache die gleichen Kuchen mit Rosinen, aber später.
Sollen wir kochen?