Turkey fillet with pumpkin and apples\Putenfilet mit Kürbis und Äpfeln

Hello,my friends!

Today we are cooking a pumpkin dish again. Grilled pumpkin pieces will serve as a side dish to the main course. And the base will be marinated turkey breast pieces with apples and celery, cooked in Asian sweet and sour sauce. A very tasty and piquant thing turns out! Let's go, it will be pumpkin!

Ingredients:

● Butternut squash - 500 gr
● Turkey breast fillet -500 gr
● Celery stalk - 2 pcs
● Apple -3 pcs
● Water -2 cups
● Ground black pepper-pinch
● Salt-pinch
● Rice vinegar -2 tbsp
● Soy sauce -5 tbsp
● Sugar -3 tbsp.
● Starch - 3 tbsp.
● Oil for frying, kimchi sauce, hot pepper, herbs, - to taste

1.Marinate the turkey breast fillet. Place the pieces of meat in a bowl, add 2 tbsp. soy sauce, 1 tbsp. sugar, 1 tbsp. starch and 1 tsp. kimchi sauce or a pinch of hot pepper. You can add a couple of spoons of mirin. Mix and put the bowl with meat in the refrigerator for an hour. Fry the celery pieces in vegetable oil. Remove them from the pan.

2.Cut the pieces of butternut squash without seeds, into halves of wedges. Do not cut off the skin, it is enough to wash the pumpkin well. I cooked the pumpkin pieces on the top grill in the oven, 250 degrees, 8-10 minutes per side. But you can fry the pumpkin in a dry grill pan. Put the pumpkin aside.

3.Fry the turkey pieces. 3-4 minutes per side. Return the celery to the pan.

4.Peel the apples from the seed boxes. Cut the apples into large pieces.

5.Take hot water, add soy sauce, 2 tbsp. rice vinegar (can be replaced with apple cider vinegar), 2 tbsp. sugar, a pinch of salt and hot pepper, 2 tbsp. starch. Stir the mixture, pour into the pan. Gently stir. Cover the pan with a lid and cook for 15 minutes on low heat.

6.The sauce will thicken and become sticky.

7.Place the pumpkin pieces on a plate in any way you like.

8.Place the turkey pieces with apples in sweet and sour sauce on top. Decorate the dish with sesame seeds and herbs. A very tasty, aromatic and rich dish with light notes of Asian cuisine.

Shall we cook?

Heute bereiten wir wieder ein Kürbisgericht zu. Gegrillte Kürbisstücke dienen als Beilage zum Hauptgericht. Die Basis bilden marinierte Putenbruststücke mit Äpfeln und Sellerie, gekocht in asiatischer Süß-Sauer-Sauce. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres und pikantes Gericht! Auf geht's, es wird Kürbis!

Zutaten:

● Butternusskürbis – 500 g
● Putenbrustfilet – 500 g
● Selleriestange – 2 Stück
● Äpfel – 3 Stück
● Wasser – 2 Tassen
● Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
● Prise Salz
● Reisessig – 2 EL
● Sojasauce – 5 EL
● Zucker – 3 EL
● Stärke – 3 EL
● Öl zum Braten, Kimchisauce, scharfe Paprika, Kräuter – nach Geschmack

1.Das Putenbrustfilet marinieren. Die Fleischstücke in eine Schüssel geben und 2 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 1 EL Stärke und 1 TL Kimchisauce oder eine Prise scharfe Paprika hinzufügen. Nach Belieben ein paar Löffel Mirin hinzufügen. Vermischen und die Schüssel mit dem Fleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Selleriestücke in Pflanzenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

2.Die Butternusskürbisstücke ohne Kerne halbieren oder in Spalten schneiden. Die Schale nicht entfernen, es reicht, den Kürbis gut zu waschen. Ich habe die Kürbisstücke auf dem oberen Grillrost im Backofen bei 250 Grad für 8–10 Minuten pro Seite gegart. Sie können den Kürbis aber auch in einer trockenen Grillpfanne braten. Den Kürbis beiseite stellen.

3.Die Putenstücke braten. 3–4 Minuten pro Seite köcheln lassen. Den Sellerie zurück in die Pfanne geben.

4.Die Äpfel aus den Kernen schälen und in grobe Stücke schneiden.

5.Heißes Wasser nehmen, Sojasauce, 2 EL Reisessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden), 2 EL Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer sowie 2 EL Stärke hinzufügen. Die Mischung verrühren und in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

6.Die Sauce dickt ein und wird klebrig.

7.Die Kürbisstücke nach Belieben auf einem Teller anrichten.

8.Die Putenstücke mit Äpfeln in süß-saurer Sauce darauf anrichten. Mit Sesam und Kräutern garnieren. Ein sehr leckeres, aromatisches und reichhaltiges Gericht mit leichten asiatischen Noten.

Wollen wir kochen?