Turkey Breast with Poached Bok Choy\Putenbrust mit pochiertem Pak Choi
Hello,my friends!
Today we'll first fry and then braise a large turkey breast in a skillet. Serve with poached pak choy, simmered in boiling water with lemon juice and butter. Pak choy, or bok choy, is a type of Chinese cabbage. Instead of a whole head, it consists of thick stems with green leaves in a single bunch. It's a very popular ingredient in Asian cuisine. Let's go, it'll be bok choy time!
Ingredients:
● Turkey breast fillet - 500g
● Bok choy - 1 package (100g)
● Butter - 50g
● Lemon juice - 1 tsp
● Water - 1.5 cups
● Worcestershire sauce - 1 tsp
● Mustard - 1 tsp (to taste and optional)
● Sesame seeds - 1 tsp
● Rice vinegar - 1 tbsp
● Soy sauce - 4 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Black pepper, starch, salt, sugar, green onions, and herbs - to taste
1.This is what bok choy looks like. It's closer to lettuce than cabbage. Cut off the root and separate the bok choy into individual stems with leaves.
2.Heat a frying pan with vegetable oil. I added some garlic pieces for flavor, but be sure to remove the garlic afterwards, otherwise it will taste bitter. Add the turkey breast and fry it on both sides, cooking for 4 minutes per side until golden brown.
3.Now take a cup of boiling water, dissolve a knob of butter (20 grams) in it, add a teaspoon of mustard and rice vinegar, a tablespoon of Worcestershire sauce, 3 tablespoons of soy sauce, a pinch of salt and sugar, and hot pepper. Pour the mixture into the pan, cover the turkey, and cook over low heat, turning the turkey occasionally. This will take 30 minutes. Remove the turkey from the pan and wrap it in foil. Don't drain the liquid from the pan; this will become our gravy.
4.Dissolve a knob of butter (20 grams) in half a cup of boiling water. Add a spoonful of sesame seeds, ground black pepper, a spoonful of soy sauce, lemon juice, and a pinch of salt. Add the bok choy stalks and leaves to the boiling liquid. Simmer gently, covered, for about 5 minutes. Remove the bok choy from the pan.
5.Add a spoonful of cornstarch dissolved in water and simmer over low heat until thickened. Taste and add a pinch of sugar and hot pepper. You can add another 10 grams of butter.
6.Cut the turkey breast into pieces.
7.Place the turkey breast pieces, sautéed bok choy, sauce, and green onions with sesame seeds on a plate. What a delicious dish! It's quite healthy!
Shall we cook?
Heute braten wir zuerst eine große Putenbrust an und schmoren sie anschließend in der Pfanne. Dazu servieren wir pochierten Pak Choi, der in kochendem Wasser mit Zitronensaft und Butter gegart wird. Pak Choi, auch Bok Choi genannt, ist eine Art Chinakohl. Er besteht nicht aus einem ganzen Kopf, sondern aus dicken Stielen mit grünen Blättern, die in einem Bund wachsen. Er ist eine sehr beliebte Zutat in der asiatischen Küche. Los geht's, es gibt Pak Choi!
Zutaten:
● Putenbrustfilet – 500 g
● Pak Choi – 1 Packung (100 g)
● Butter – 50 g
● Zitronensaft – 1 TL
● Wasser – 1,5 Tassen
● Worcestershiresauce – 1 TL
● Senf – 1 TL (nach Geschmack und optional)
● Sesamsamen – 1 TL
● Reisessig – 1 EL
● Sojasauce – 4 EL
● Chiliflocken – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Stärke, Salz, Zucker, Frühlingszwiebeln und Kräuter – nach Geschmack
1.So sieht Pak Choi aus. Er ähnelt eher Salat als Kohl. Schneiden Sie die Wurzel ab und trennen Sie den Pak Choi in einzelne Stängel mit Blättern.
2.Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl. Ich habe ein paar Knoblauchstücke für den Geschmack hinzugefügt, aber entfernen Sie den Knoblauch unbedingt anschließend, da er sonst bitter schmeckt. Braten Sie die Putenbrust von beiden Seiten jeweils 4 Minuten goldbraun an.
3.Geben Sie nun eine Tasse kochendes Wasser hinzu, lösen Sie ein Stück Butter (20 g) darin auf, fügen Sie einen Teelöffel Senf und Reisessig, einen Esslöffel Worcestershiresauce, 3 Esslöffel Sojasauce, eine Prise Salz und Zucker sowie Chilipulver hinzu. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, decken Sie die Pute ab und garen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden. Dies dauert etwa 30 Minuten. Nehmen Sie die Pute aus der Pfanne und wickeln Sie sie in Alufolie. Gießen Sie die Flüssigkeit nicht ab; sie wird die Soße.
4.Lösen Sie ein Stück Butter (20 g) in einer halben Tasse kochendem Wasser auf. Geben Sie einen Esslöffel Sesamsamen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel Sojasauce, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Die Stiele und Blätter des Pak Choi in die kochende Flüssigkeit geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Pak Choi aus der Pfanne nehmen.
5.Einen Esslöffel in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Abschmecken und eine Prise Zucker und Chiliflocken hinzufügen. Optional können Sie weitere 10 g Butter unterrühren.
6.Die Putenbrust in Stücke schneiden.
7.Die Putenbruststücke, den sautierten Pak Choi, die Sauce und die mit Sesam bestreuten Frühlingszwiebeln auf einem Teller anrichten. Ein köstliches Gericht! Und dazu noch richtig gesund!
Wollen wir kochen?
