Stewed vegetables with eggplants\Geschmortes Gemüse mit Auberginen
Hello,my friends!
Today we will cook a dish from seasonal vegetables. I used eggplants, carrots, green peppers, onions. I didn’t have zucchini, but it would also fit in well here. This dish can be used as a side dish or as a separate dish. At the request of the people who wanted protein, I added a couple of eggs here, but you can easily do without them. My main ingredient is His Majesty Eggplant. Let's go, it will be eggplant!
Ingredients:
● Large eggplant -1 pc (400g+)
● Celery stalk -2 pcs
● Carrots -1 pc
● Onions -1 pc
● Egg -2 pcs (optional)
● Water -1 glass
● Starch -1 tbsp. (optional)
● Sesame oil -3 tbsp.
● Soy sauce -3 tbsp.
● Hot pepper - a pinch (to taste)
● Salt, sugar, frying oil, garlic, apple cider vinegar 6%, black pepper, herbs, green onions - to taste
1.Peel the carrots, peel the onions. Cut the carrots into slices, and cut the onions into half rings. Fry the vegetables in oil until the carrots and onions are golden. You can add a couple of eggs and turn them into rags with a spatula. If you remove the eggs, this will be a 100% vegan dish.
2.Eggplants should be prepared in advance. I cut the eggplants into slices and soaked them in water with salt for half an hour (a tablespoon of salt per couple of liters of water), these manipulations will help to avoid bitterness in the taste of eggplants. Believe me, this bitterness will kill the whole dish, it is better to overdo it! Add the pieces of eggplant to the frying pan, stir, pour in a glass of water and 2 tablespoons of apple cider vinegar, simmer under the lid for 20 minutes, simmer over medium heat.
3.After 20 minutes, add pieces of green ground pepper. I had a gorgeous reddish-green sweet pepper. Stir, add soy sauce, sugar. Simmer for 10 minutes. Then add pieces of garlic, hot pepper, herbs, sesame seeds and sesame oil. If desired, you can add starch if you want to thicken the liquid in the dish, but this is optional. Simmer the vegetables under the lid for another 20 minutes. All vegetables should be well stewed, so they will be very tender and tasty.
We put the dish of eggplants and vegetables on plates and decorate with herbs and sesame seeds. Very tasty vegetable "tyurya"! Eggplants are simply incomparable!
Shall we cook?
Heute kochen wir ein Gericht aus saisonalem Gemüse. Ich habe Auberginen, Karotten, grüne Paprika und Zwiebeln verwendet. Zucchini hatte ich nicht, aber sie würden auch gut dazu passen. Das Gericht kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Auf Wunsch der Gäste, die Proteine wollten, habe ich ein paar Eier hinzugefügt, aber man kann auch darauf verzichten. Meine Hauptzutat ist Seine Majestät Aubergine. Also los, es wird Aubergine!
Zutaten:
● Große Aubergine – 1 Stück (400 g+)
● Selleriestange – 2 Stück
● Karotten – 1 Stück
● Zwiebeln – 1 Stück
● Ei – 2 Stück (optional)
● Wasser – 1 Glas
● Stärke – 1 EL (optional)
● Sesamöl – 3 EL
● Sojasauce – 3 EL
● Eine Prise scharfer Pfeffer (nach Geschmack)
● Salz, Zucker, Bratöl, Knoblauch, Apfelessig 6 %, schwarzer Pfeffer, Kräuter, Frühlingszwiebeln (nach Geschmack)
1.Karotten und Zwiebeln schälen. Karotten in Scheiben und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in Öl goldbraun anbraten. Nach Belieben ein paar Eier hinzufügen und mit einem Pfannenwender zu kleinen Puffs verarbeiten. Ohne Eier ist das Gericht 100 % vegan.
2.Auberginen sollten im Voraus zubereitet werden. Ich schneide die Auberginen in Scheiben und weiche sie eine halbe Stunde in Salzwasser ein (ein Esslöffel Salz pro zwei Liter Wasser). So vermeiden Sie einen bitteren Geschmack. Glauben Sie mir, diese Bitterkeit verdirbt das ganze Gericht, übertreiben Sie es lieber nicht! Die Auberginenstücke in die Pfanne geben, umrühren, ein Glas Wasser und 2 Esslöffel Apfelessig dazugießen und 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3.Nach 20 Minuten die grünen Paprikastücke hinzufügen. Ich hatte eine wunderschöne rotgrüne Paprika. Umrühren, Sojasauce und Zucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Knoblauchstücke, scharfe Paprika, Kräuter, Sesam und Sesamöl hinzufügen. Nach Belieben Stärke hinzufügen, um die Flüssigkeit im Gericht anzudicken, aber das ist optional. Das Gemüse weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das Gemüse sollte gut durchgegart sein, damit es zart und lecker wird.
Wir richten das Gericht mit Auberginen und Gemüse auf Tellern an und dekorieren es mit Kräutern und Sesam. Ein köstliches Gemüsegericht! Auberginen sind einfach unvergleichlich!
Sollen wir kochen?
