Spotted Wolffish with Potatoes in the Oven\Gefleckter Seewolf mit Kartoffeln aus dem Ofen
Hello, my friends!
Today we'll cook a delicious dish using spotted wolffish. Wolffish is a tender and inexpensive fish, but few people cook it. This is partly because many don't know how to cook wolffish. I'll cook wolffish with potatoes in the oven, wrapped in foil. It's a very simple and delicious dish, and I highly recommend trying it! Let's go, it'll be delicious!
Ingredients:
● Spotted wolffish (skin-on fillets) - 2 pieces (500 g)
● Potatoes - 8 pcs (700 g +)
● Lemon juice - 1 tbsp
● Soy sauce - 3 tbsp
● Vegetable oil - 3 tbsp
● Mustard - 1 tsp
● Sugar - a pinch
● Baking foil - 1 pc
● Herbs and spices - to taste
1.Defrost the wolffish. Cut the fish and cut two fillets with the skin on. The leftover fish will be used for cutlets (they were in the previous recipe) and fish soup. Now marinate the spotted wolffish. Make a mixture of lemon juice, vegetable oil, soy sauce, mustard, sugar, and salt. Stir the mixture and dip the fish in it. Refrigerate the wolffish for 30 minutes, turning the fish periodically and basting it with the marinade. While the fish is marinating, let's prepare the potatoes.
2.Peel the potatoes and cut into large pieces. Drizzle the potatoes with vegetable oil, stir, and bake in the oven at 180 degrees Celsius for 20 minutes. The fish cooks quickly, but the potatoes take a long time, so I played it safe and cooked the potatoes longer.
3.Very carefully remove the hot pan with the potatoes from the oven. Use a spatula to push the potatoes apart and place the spotted wolffish in the center, skin side down. Pour the spotted wolffish marinade over the fish. Cover the glass pan with foil and bake in the oven for 1 hour at 180 degrees Celsius. Then I turned off the oven and left the fish in there to cool for a couple of hours. I needed to leave, but the oven would keep the dish warm and the potatoes tender.
4.Remove the foil from the pan. The potatoes have turned amber and are very tender, and the wolffish has shrunk in volume (due to the water draining from it; wolffish is a very watery fish).
5.Place the spotted wolffish on a plate and place the potatoes next to it. Sprinkle the dish with sesame seeds and green onions. I also added persimmon kimchi. This fish is delicious, somewhere between salmon and flounder in flavor. Delicious!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein köstliches Gericht mit geflecktem Seewolf zu. Seewolf ist ein zarter und preiswerter Fisch, wird aber selten zubereitet. Das liegt unter anderem daran, dass viele nicht wissen, wie man Seewolf zubereitet. Ich zeige euch, wie man Seewolf mit Kartoffeln im Ofen in Alufolie gart. Es ist ein sehr einfaches und leckeres Gericht, das ich euch wärmstens empfehlen kann! Los geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Gefleckter Seewolf (Filets mit Haut) – 2 Stück (500 g)
● Kartoffeln – 8 Stück (700 g+)
● Zitronensaft – 1 EL
● Sojasauce – 3 EL
● Pflanzenöl – 3 EL
● Senf – 1 TL
● Zucker – eine Prise
● Backfolie – 1 Stück
● Kräuter und Gewürze – nach Geschmack
1.Den Seewolf auftauen. Den Fisch in zwei Filets mit Haut schneiden. Den restlichen Fisch für Koteletts (wie im vorherigen Rezept) und Fischsuppe verwenden. Nun den gefleckten Seewolf marinieren. Zitronensaft, Pflanzenöl, Sojasauce, Senf, Zucker und Salz verrühren. Die Marinade umrühren und den Fisch darin wenden. Den Seewolf 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, dabei regelmäßig wenden und mit der Marinade bestreichen. Während der Fisch mariniert, die Kartoffeln vorbereiten.
2.Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Mit Pflanzenöl beträufeln, umrühren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Der Fisch gart schnell, die Kartoffeln brauchen aber länger, deshalb habe ich sie etwas länger gebacken.
3.Die heiße Pfanne mit den Kartoffeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln mit einem Pfannenwender auseinanderschieben und den Seewolf mit der Hautseite nach unten in die Mitte legen. Die Seewolf-Marinade über den Fisch gießen. Die Glasform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C eine Stunde backen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Fisch darin noch ein paar Stunden abkühlen lassen. Ich musste weg, aber der Ofen hielt das Gericht warm und die Kartoffeln zart.
4.Die Alufolie von der Form entfernen. Die Kartoffeln haben eine bernsteinfarbene Farbe angenommen und sind sehr zart, und der Seewolf ist etwas geschrumpft (da er viel Wasser abgegeben hat; Seewolf ist ein sehr wasserreicher Fisch).
5.Den Seewolf auf einen Teller legen und die Kartoffeln daneben anrichten. Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen. Ich habe außerdem noch Kaki-Kimchi dazugegeben. Dieser Fisch ist köstlich, geschmacklich irgendwo zwischen Lachs und Flunder. Einfach lecker!
Wollen wir das zubereiten?
