Rice balls with mackerel\Reisbällchen mit Makrele

Hello,my friends!
Today we will cook delicious Korean style rice balls, with spicy mackerel. The recipe is simple, instead of mackerel you can use salted herring or salmon, but personally I like mackerel better, mackerel has a richer taste. For this recipe you will need short grain rice. Let's go, it will be interesting!

Ingredients:
● Spicy salted mackerel - 1 piece
● Short grain rice -1.5 cups
● Mayonnaise – 150 g or more
● Onion -1 pc.
● Soy sauce -2 tbsp. (taste)
● Salt - a pinch
● Rice vinegar -3 tbsp.
● Sugar -1 tbsp.
● Hot pepper - a pinch
● Green onions -5 feathers
● Sesame, fish sauce - to taste

1.First you need to cook short grain rice. Almost like sushi rice. Briefly, I will say that first it is advisable to rinse the rice at least 5-7 times, you can even soak the rice in water for half an hour, and then drain the water. Then place the rice in cold water and bring it to a boil. You can add a little nori for flavor. Cook the rice for 5 minutes, then reduce the heat to low and cook the rice for another 15 minutes. The water will be completely absorbed into the rice. The ratio of rice to water is 1 to 1.5. Mix rice vinegar with salt and sugar. Let the rice cool slightly and pour in the vinegar dressing. Stir the rice with a wooden stick. Let the rice cool.

2.I made my own spicy salted mackerel. It's simple! Now we clean the mackerel from bones and skin, we need mackerel fillets. Cut the mackerel into small pieces.

3.Add mackerel fillets to the rice, add mayonnaise, ideally sour sesame, sesame seeds and a little fish sauce. I would also add some pickled daikon, cut into small pieces, or Chinese cabbage kimchi. It's a matter of taste! You should get a sticky mass from which you can make balls.

4.Wet our hands with cold water and make rice balls with mackerel.

5 All that remains is to serve the rice balls with mackerel with green onion rings and sesame seeds. You can use some hot sauce, that's good too! It is delicious! Almost sushi, but with a Korean accent, easier to cook!

Shall we cook?

Heute kochen wir köstliche Reisbällchen nach koreanischer Art mit würziger Makrele. Das Rezept ist einfach, statt Makrele kann man auch gesalzenen Hering oder Lachs verwenden, aber ich persönlich mag Makrele besser, sie hat einen reichhaltigeren Geschmack. Für dieses Rezept benötigen Sie Rundkornreis.
Auf geht's, es wird interessant!

Zutaten:
● Würzig gesalzene Makrele – 1 Stück
● Rundkornreis – 1,5 Tassen
● Mayonnaise – 150 g oder mehr
● Zwiebel -1 Stk.
● Sojasauce -2 EL. (schmecken)
● Salz – eine Prise
● Reisessig -3 EL.
● Zucker -1 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Frühlingszwiebeln – 5 Federn
● Sesam, Fischsauce – nach Geschmack

1.Zuerst müssen Sie Rundkornreis kochen. Fast wie Sushi-Reis. Kurz gesagt, es ist ratsam, den Reis zunächst mindestens 5-7 Mal abzuspülen. Sie können den Reis sogar eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen und dann das Wasser abgießen. Anschließend den Reis in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Für den Geschmack können Sie etwas Nori hinzufügen. Kochen Sie den Reis 5 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis weitere 15 Minuten lang. Das Wasser wird vollständig vom Reis absorbiert. Das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1 zu 1,5. Reisessig mit Salz und Zucker verrühren. Lassen Sie den Reis etwas abkühlen und gießen Sie das Essigdressing hinein. Den Reis mit einem Holzstäbchen umrühren. Lassen Sie den Reis abkühlen.
2.Ich habe meine eigene würzige Salzmakrele gemacht. Das ist einfach! Jetzt reinigen wir die Makrele von Knochen und Haut, wir brauchen Makrelenfilets. Die Makrele in kleine Stücke schneiden.
3.Makrelenfilets zum Reis geben, Mayonnaise, am besten sauren Sesam, Sesamkörner und etwas Fischsauce hinzufügen. Ich würde auch etwas eingelegtes Daikon, in kleine Stücke geschnitten, oder Chinakohl-Kimchi hinzufügen. Es ist Geschmackssache! Es sollte eine klebrige Masse entstehen, aus der sich Kugeln formen lassen.
4.Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie Reisbällchen mit Makrele.
5.Jetzt müssen nur noch die Reisbällchen mit Makrele mit Frühlingszwiebelringen und Sesamkörnern serviert werden. Sie können etwas scharfe Soße verwenden, das ist auch gut! Das ist lecker! Fast Sushi, aber mit koreanischem Akzent, einfacher zuzubereiten!
Sollen wir kochen?