Quick Korean Plum Kimchi\Schnelles koreanisches Pflaumen-Kimchi

Hello,my friends!
Today we will make Korean style plum kimchi. I don’t know if Koreans make kimchi from plums (and they make kimchi not only from Chinese cabbage!), but we will! I already had recipes for kimchi made from watermelon rinds and tomatoes, apples, etc. This time plums will be used! Let's go, it will be delicious!

Ingredients:
● Plum-400 gr
● Green onion -1 bunch (5-7 stems)
● Sugar -2 tbsp.
● Salt - 1 tsp. with a slide
● Garlic -3 cloves
● Fresh ginger -3 cm
● Mirin -3 tbsp.
● Soy sauce -3 tbsp.
● Rice vinegar -2 tbsp.
● Paprika flakes - 1 tsp. (taste)
● Kochujang pepper -1 tsp. ( taste)
● Hot pepper, sesame, fish sauce, spices - to taste

1.Prepare the plums. Wash, remove the pits and cut the plums into halves. Place the plums in a bowl and add sugar and salt. 2 tablespoons of sugar and 1 teaspoon of salt. Stir the plums and let them stand for about 20 minutes. Drain off the released juice; it is not needed.

2.Now add pieces of green onions to the plums (the tender green part, the white part should not be used, it is a bit harsh). Don’t chop it up, make pieces 3 centimeters long. Add rice vinegar, mirin, soy sauce and hot pepper flakes. I also added ground paprika and you can add fish sauce if desired. Grind the garlic and ginger into a puree and add it here (you can just chop it finely). To add some spice, I also added a splash of sriracha hot sauce. Add a pinch of sesame seeds. Mix the contents of the bowl and leave the plums in a covered bowl on the table for 6 hours. You can shake the bowl periodically.

3.Then place the bowl of plum kimchi in the refrigerator. It is best to use this kimchi the next day or even two days later, so that the plums are thoroughly marinated. At the output we get something like this. A lot of delicious juice came out, I especially like it!

4.Serve plum kimchi with sesame seeds. This is a very interesting appetizer for meat! I recommend trying it! The ingredients are not the most complicated!

Beauty!

Shall we cook?

Heute machen wir Pflaumen-Kimchi nach koreanischer Art. Ich weiß nicht, ob Koreaner Kimchi aus Pflaumen machen (und sie machen Kimchi nicht nur aus Chinakohl!), aber wir werden es wissen! Ich hatte bereits Rezepte für Kimchi aus Wassermelonenschalen und Tomaten, Äpfeln usw. Dieses Mal kommen Pflaumen zum Einsatz! Auf geht's, es wird köstlich!

Zutaten:
● Pflaume-400 gr
● Frühlingszwiebel – 1 Bund (5–7 Stiele)
● Zucker -2 EL.
● Salz – 1 TL. mit einer Rutsche
● Knoblauch – 3 Zehen
● Frischer Ingwer -3 cm
● Mirin -3 EL.
● Sojasauce -3 EL.
● Reisessig -2 EL.
● Paprikaflocken – 1 TL. (schmecken)
● Kochujang-Pfeffer – 1 TL. ( schmecken)
● Peperoni, Sesam, Fischsauce, Gewürze – nach Geschmack

1.Bereiten Sie die Pflaumen vor. Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Die Pflaumen in eine Schüssel geben und Zucker und Salz hinzufügen. 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Rühren Sie die Pflaumen um und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang stehen. Lassen Sie den austretenden Saft abtropfen.
2.Nun die Frühlingszwiebelstücke zu den Pflaumen geben (der zarte grüne Teil, der weiße Teil sollte nicht verwendet werden, er ist etwas scharf). Nicht zerkleinern, sondern in 3 cm lange Stücke schneiden. Reisessig, Mirin, Sojasauce und Peperoniflocken hinzufügen. Ich habe auch gemahlenes Paprikapulver hinzugefügt und Sie können nach Belieben Fischsauce hinzufügen. Mahlen Sie Knoblauch und Ingwer zu einem Püree und fügen Sie es hier hinzu (Sie können es einfach fein hacken). Um etwas Würze zu verleihen, habe ich auch einen Schuss scharfe Sriracha-Sauce hinzugefügt. Eine Prise Sesam hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel und lassen Sie die Pflaumen 6 Stunden lang in einer abgedeckten Schüssel auf dem Tisch stehen. Sie können die Schüssel regelmäßig schütteln.
3.Stellen Sie dann die Schüssel mit Pflaumen-Kimchi in den Kühlschrank. Am besten verwenden Sie dieses Kimchi am nächsten Tag oder sogar zwei Tage später, damit die Pflaumen gut mariniert sind. Am Ausgang erhalten wir so etwas. Herausgekommen ist eine Menge leckerer Saft, der gefällt mir besonders gut!
4.Pflaumen-Kimchi mit Sesamkörnern servieren. Dies ist eine sehr interessante Vorspeise zu Fleisch! Ich empfehle, es auszuprobieren! Die Zutaten sind nicht die kompliziertesten!
Schönheit!
Sollen wir kochen?