Meatballs with chickpeas in a bamboo steamer\Fleischbällchen mit Kichererbsen im Bambusdämpfer

Hello,my friends!
Today we are cooking delicious and very tender meatballs made from minced meat and chickpeas. We'll just add chickpea puree to the minced meat and make the meatballs more tender. The recipe is not the most difficult, but you will have to tinker with the chickpeas.
Let's go, it's going to be meatball-y!

Ingredients:
● Minced meat -400 gr
● Chickpeas -2\3 cups
● Rice -1 cup
● Egg -2 pcs.
● Soy sauce -2 tbsp.
● Yakisoba sauce -10 tbsp.
● Sesame, sugar, salt, starch, water, hot pepper, ground paprika, spices to taste

1.It is worth preparing the chickpeas for the dish in advance. Almost like hummus. Fill the chickpeas with water + a pinch of soda. At the time of cooking, drain the old water and replace it with fresh water, add another pinch of soda and cook the chickpeas until tender. Baking soda helps the chickpeas cook faster. My chickpeas were fully cooked in 40 minutes. Drain the water and make a thick puree using a hand masher. I did not add salt during cooking.

2.Mix good minced meat, eggs, chickpea puree, soy sauce, sugar, paprika, and salt in a bowl. I added some more kochukaru pepper.

3.Mix the minced meat. Much depends on the quality of the minced meat; if it is runny, then you should add more starch. That's what I did, my minced meat was so-so.

4.Put the minced meat and chickpeas in the refrigerator for 1 hour. In the meantime, don’t forget to cook short-grain rice as a side dish and make a “yakisoba” type sauce. It is a mixture of ketchup, soy sauce, oyster sauce, Worcestershire sauce, and sugar. I also add mirin and rice vinegar. But you can also use white sauce (mayonnaise, bechamel, etc.)

5.Line the bottom of a bamboo steamer with bamboo leaves or parchment with holes. By the way, I cooked some of the meatballs for the experiment in the microwave and it turned out pretty good too! 4 minutes at 700 watts. Make round meatballs of any size and place them on the bottom of the steamer. Place the steamer on a pan of boiling water and cook for 15-17 minutes. I didn't have a bamboo steamer before and used a mesh metal steamer colander.

6.Drain the water from the rice. Place rice in a cup and turn the cup over onto a plate. Then remove the cup and place the meatballs around the rice.

7.Meatballs with chickpeas, by the way, are already ready! Be careful, hot steam!

8.Serve the meatballs with chickpeas and rice as a side dish. And I forgot to take a picture of the sauce, it happens.

Very tender and very tasty meatballs! And by the way, if you don’t like meat, you can make meatballs only from chickpea puree!

Shall we cook?

Heute kochen wir leckere und sehr zarte Frikadellen aus Hackfleisch und Kichererbsen. Wir fügen dem Hackfleisch einfach Kichererbsenpüree hinzu und machen die Fleischbällchen zarter. Das Rezept ist nicht das schwierigste, aber an den Kichererbsen muss man etwas basteln. Auf geht's, es wird Fleischbällchen-mäßig!

Zutaten:
● Hackfleisch -400 gr
● Kichererbsen -2\3 Tassen
● Reis – 1 Tasse
● Ei -2 Stk.
● Sojasauce -2 EL.
● Yakisoba-Sauce – 10 EL.
● Sesam, Zucker, Salz, Stärke, Wasser, scharfer Pfeffer, gemahlener Paprika, Gewürze nach Geschmack

1.Es lohnt sich, die Kichererbsen für das Gericht im Voraus vorzubereiten. Fast wie Hummus. Füllen Sie die Kichererbsen mit Wasser + einer Prise Soda. Lassen Sie beim Kochen das alte Wasser ab und ersetzen Sie es durch frisches Wasser, fügen Sie eine weitere Prise Soda hinzu und kochen Sie die Kichererbsen, bis sie weich sind. Backpulver sorgt dafür, dass die Kichererbsen schneller garen. Meine Kichererbsen waren in 40 Minuten fertig gekocht. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie mit einem Handstampfer ein dickes Püree zu. Ich habe beim Kochen kein Salz hinzugefügt.
2.Gutes Hackfleisch, Eier, Kichererbsenpüree, Sojasauce, Zucker, Paprika und Salz in einer Schüssel vermischen. Ich habe noch etwas Kochukaru-Pfeffer hinzugefügt.
3.Das Hackfleisch mischen. Viel hängt von der Qualität des Hackfleisches ab; wenn es flüssig ist, sollten Sie mehr Stärke hinzufügen. Das habe ich auch gemacht, mein Hackfleisch war mittelmäßig.
4.Hackfleisch und Kichererbsen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie in der Zwischenzeit nicht, Kurzkornreis als Beilage zu kochen und eine Soße vom Typ „Yakisoba“ zuzubereiten. Es ist eine Mischung aus Ketchup, Sojasauce, Austernsauce, Worcestershire-Sauce und Zucker. Ich füge auch Mirin und Reisessig hinzu. Sie können aber auch weiße Soße (Mayonnaise, Bechamel usw.) verwenden.
5.Den Boden eines Bambusdämpfers mit Bambusblättern oder Pergament mit Löchern auslegen. Übrigens habe ich einige der Fleischbällchen für das Experiment in der Mikrowelle zubereitet und es ist auch ziemlich gut geworden! 4 Minuten bei 700 Watt. Machen Sie runde Fleischbällchen beliebiger Größe und legen Sie sie auf den Boden des Dampfgarers. Stellen Sie den Dampfgarer auf einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn 15–17 Minuten lang. Ich hatte vorher keinen Dampfgarer aus Bambus und habe ein Dampfsieb aus Metallgeflecht verwendet.
6.Das Wasser vom Reis abgießen. Geben Sie den Reis in eine Tasse und stellen Sie die Tasse auf einen Teller. Nehmen Sie dann den Becher heraus und legen Sie die Fleischbällchen um den Reis.
7.Fleischbällchen mit Kichererbsen sind übrigens schon fertig! Vorsicht, heißer Dampf!
8.Die Fleischbällchen mit Kichererbsen und Reis als Beilage servieren. Und ich habe vergessen, ein Foto von der Soße zu machen, das passiert.
Sehr zarte und sehr leckere Fleischbällchen! Und wer kein Fleisch mag, kann Fleischbällchen übrigens auch nur aus Kichererbsenpüree machen!
Sollen wir kochen?