Loin steak with bulgur\Lendensteak mit Bulgur

Hello,my friends!
Today we will cook boneless loin with bulgur and tomato sauce. But you can also take a bone-in loin; we’ll work with what we have. First, I marinate the loin a little in a mixture of soy sauce, oil and rice vinegar, and then fry it in a frying pan. The dish is prepared quickly. It would be good meat, but we can always spoil it!
Let's go, it will be satisfying!

Ingredients:
● Boneless loin -800 g
● Bulgur - 2 cups
● Tomato paste -2 tbsp.
● Fresh ginger -2 cm
● Soy sauce -4 tbsp.
● Vegetable oil -3 tbsp + oil for frying
● Rice vinegar -2 tbsp.
● Sugar -2 tsp.
● Water for sauce -1 cup
● Hot pepper - a pinch
● Butter -30 gr
● Starch -1 tbsp. (optional)
● Pinch of salt

1.Cut the loin into finger-thick pieces. You will get small steaks about the size of your palm. Place soy sauce, vegetable oil and rice (apple) vinegar in a bowl. Add the pieces of loin and mix everything well. Let the loin marinate in the refrigerator for 3 hours. Heat a frying pan, add vegetable oil and place the loin in the sizzling oil. Fry the meat for 3 minutes until it turns brown. I fry the meat over high heat, covered, so there is less splashing on the sides.

2.Then turn the loin over to the other side and cook the meat under the lid for another 3 minutes. Remove the meat from the heat and place in foil. Wrap the foil and let the loin rest for 10 minutes. We still need to make the sauce and cook the bulgur! Bulgur is cooked for 15 minutes. Place the pan on the fire and melt 20 grams of butter in it. Add bulgur, a pinch of salt and sugar. Then pour in 3.5 cups of boiling water and stir. Reduce heat to low and cook bulgur covered for 15 minutes. Then remove the lid, add another piece of butter and stir the bulgur, it is ready, all the water is absorbed.

3.Prepare tomato sauce using the meat juice released when frying the loin. Dissolve tomato paste, a spoonful of sugar, a pinch of hot pepper and salt, and a spoonful of rice vinegar in a glass of water. Grate the ginger into the puree. Pour this liquid into the pan and add ginger. The water will evaporate, reduce the heat to medium, closer to low. Cook the sauce for 5-7 minutes, then add starch to thicken the sauce, stir and remove it from the heat. Very flavorful, very cool sauce!

4.Serve the loin with bulgur and tomato sauce. Green onion rings and herbs will work too! Simple and satisfying! Super!

Shall we cook?

Heute kochen wir Lende ohne Knochen mit Bulgur und Tomatensauce. Sie können aber auch eine Lende mit Knochen nehmen; wir verwenden das, was wir haben. Zuerst mariniere ich die Lende etwas in einer Mischung aus Sojasauce, Öl und Reisessig und brate sie dann in einer Pfanne an. Das Gericht ist schnell zubereitet. Es wäre gutes Fleisch, aber wir können es immer ruinieren!
Lass uns gehen, es wird befriedigend sein!

Zutaten:
● Lende ohne Knochen -800 g
● Bulgur – 2 Tassen
● Tomatenmark -2 EL.
● Frischer Ingwer -2 cm
● Sojasauce -4 EL.
● Pflanzenöl – 3 EL + Öl zum Braten
● Reisessig -2 EL.
● Zucker -2 TL.
● Wasser für die Soße – 1 Tasse
● Peperoni – eine Prise
● Butter -30 gr
● Stärke -1 EL. (auf Wunsch)
● Prise Salz

1.Die Lende in fingerdicke Stücke schneiden. Sie erhalten kleine Steaks in der Größe Ihrer Handfläche. Sojasauce, Pflanzenöl und Reis-(Apfelessig) in eine Schüssel geben. Die Lendenstücke dazugeben und alles gut vermischen. Lassen Sie die Lende 3 Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Lende in das brutzelnde Öl legen. Das Fleisch 3 Minuten braten, bis es braun wird. Ich brate das Fleisch abgedeckt bei starker Hitze, damit weniger Spritzer an den Seiten entstehen.
2.Anschließend die Lende auf die andere Seite wenden und das Fleisch weitere 3 Minuten unter dem Deckel garen. Das Fleisch vom Herd nehmen und in Folie legen. Wickeln Sie die Folie ein und lassen Sie die Lende 10 Minuten ruhen. Wir müssen noch die Soße machen und den Bulgur kochen! Bulgur wird 15 Minuten lang gekocht. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schmelzen Sie 20 Gramm Butter darin. Bulgur, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Dann 3,5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Bulgur zugedeckt 15 Minuten lang. Dann den Deckel abnehmen, ein weiteres Stück Butter hinzufügen und den Bulgur umrühren, fertig ist das gesamte Wasser aufgesogen.
3.Bereiten Sie Tomatensauce aus dem Fleischsaft zu, der beim Braten der Lende freigesetzt wird. Tomatenmark, einen Löffel Zucker, eine Prise scharfe Paprika und Salz sowie einen Löffel Reisessig in einem Glas Wasser auflösen. Den Ingwer in das Püree reiben. Gießen Sie diese Flüssigkeit in die Pfanne und fügen Sie Ingwer hinzu. Das Wasser verdunstet, reduzieren Sie die Hitze auf mittel, eher niedrig. Kochen Sie die Soße 5–7 Minuten lang, fügen Sie dann Stärke hinzu, um die Soße anzudicken, rühren Sie um und nehmen Sie sie vom Herd. Sehr aromatische, sehr coole Soße!
4.Die Lende mit Bulgur und Tomatensauce servieren. Frühlingszwiebelringe und Kräuter gehen auch! Einfach und zufriedenstellend! Super!
Sollen wir kochen?