Korean Potatoes\Koreanische Kartoffeln

Hello,my friends!
I’ve already made Korean-style carrots, and now it’s time for Korean-style potatoes, kamdi-cha. A very specific salad, not for everyone. The potatoes in this salad are half-raw and pickled. Personally, I liked it, but some people grumbled that the monsters ruined the potatoes. The recipe is not the most complicated, but with nuances.
Let's go, it's going to be potato!

Ingredients:
● Potatoes – 5 pcs.
● Rice vinegar 6% -2 tbsp.
● Onion -1 pc.
● Garlic -3 cloves
● Fish sauce - 2 tbsp.
● Gochujang paste or hot pepper – 1 tbsp. (taste)
● Soy sauce -1-2 tbsp.
● Hot pepper and paprika flakes – a pinch, to taste
● Green onions, vegetable oil, sesame seeds, salt, mirin, water, herbs - to taste

1.Peel the skins of the potatoes and grate the potatoes using a Korean carrot grater. Grating potatoes this way is not very convenient; potatoes are smaller than carrots, which is a hassle. Take care of your fingers! Immediately immerse the potatoes in cold water so that the grated potatoes do not have time to darken! Then change the cold water 3 times to rinse the potatoes from starch.

2.Take water and bring it to a boil. A liter and a half of water is enough. Place the potatoes in boiling water and cook for 2 minutes. There is no need to cook the potatoes until tender, let them “scald” a little, nothing more. Then drain the water through a colander, and rinse the potatoes themselves again a couple of times with cold water. Add rice vinegar to potatoes. Mix with your hands. The base for Korean potatoes is ready, all that remains is to fry the onions and make the dressing.

3.Cut the onion into half rings and fry it in oil, fry until the onion is translucent.

4.Mix in a cup a pinch of hot pepper, paprika flakes, soy and fish sauce, a pinch of sugar (optional), a couple of tablespoons of vegetable oil, a spoon of mirin and a spoon of Gochujang paste (spiciness of your choice)

5.Chop the garlic into small pieces and put it in a spoon, and place the spoon in the pan with the potatoes. Heat 3 tablespoons of vegetable oil in an empty frying pan. Pour the sizzling oil into the spoon with the garlic. Add fried onions and dressing from a cup. Now we mix it up. Let the potato salad sit for at least an hour and it’s ready to eat.

6.Don’t forget to stir the Korean potatoes before serving. Serve with green onions, sesame seeds and herbs.

Very unusual taste! The potatoes crunch in your teeth. But it’s delicious, it’s delicious! You can gobble up anything with Asian sauces!

Shall we cook?

Ich habe bereits Karotten nach koreanischer Art zubereitet und jetzt ist es Zeit für Kartoffeln nach koreanischer Art, Kamdi-Cha. Ein ganz besonderer Salat, nicht jedermanns Sache. Die Kartoffeln in diesem Salat sind halbroh und eingelegt. Persönlich hat es mir gefallen, aber einige Leute haben gemeckert, dass die Monster die Kartoffeln ruiniert haben. Das Rezept ist nicht das komplizierteste, aber mit Nuancen.
Auf geht's, es wird Kartoffel!

Zutaten:
● Kartoffeln – 5 Stk.
● Reisessig 6 % -2 EL.
● Zwiebel -1 Stk.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Fischsauce – 2 EL.
● Gochujang-Paste oder scharfe Paprika – 1 EL. (schmecken)
● Sojasauce -1-2 EL.
● Peperoni und Paprikaflocken – je nach Geschmack eine Prise
● Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Sesam, Salz, Mirin, Wasser, Kräuter – nach Geschmack

1.Schälen Sie die Schalen der Kartoffeln und reiben Sie die Kartoffeln mit einer koreanischen Karottenreibe. Kartoffeln auf diese Weise zu reiben ist nicht sehr praktisch; Kartoffeln sind kleiner als Karotten, was mühsam ist. Passen Sie auf Ihre Finger auf! Tauchen Sie die Kartoffeln sofort in kaltes Wasser, damit die geriebenen Kartoffeln keine Zeit haben, dunkel zu werden! Wechseln Sie dann dreimal das kalte Wasser, um die Kartoffeln von der Stärke zu befreien.
2.Nehmen Sie Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Eineinhalb Liter Wasser reichen aus. Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Es ist nicht nötig, die Kartoffeln weich zu kochen, sondern ein wenig „anbrühen“ zu lassen, mehr nicht. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Kartoffeln selbst noch einmal ein paar Mal mit kaltem Wasser abspülen. Reisessig zu den Kartoffeln geben. Mit den Händen vermischen. Die Basis für koreanische Kartoffeln ist fertig, es müssen nur noch die Zwiebeln angebraten und das Dressing zubereitet werden.
3.Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten, braten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
4.Mischen Sie in einer Tasse eine Prise scharfe Paprika, Paprikaflocken, Soja- und Fischsauce, eine Prise Zucker (optional), ein paar Esslöffel Pflanzenöl, einen Löffel Mirin und einen Löffel Gochujang-Paste (Schärfe nach Ihrem Geschmack). Auswahl)
5.Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, in einen Löffel geben und den Löffel mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer leeren Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie das heiße Öl mit dem Knoblauch in den Löffel. Röstzwiebeln und Dressing aus einer Tasse hinzufügen. Jetzt vermischen wir es. Lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde ruhen und schon ist er verzehrfertig.
6.Vergessen Sie nicht, die koreanischen Kartoffeln vor dem Servieren umzurühren. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Kräutern servieren.
Sehr ungewöhnlicher Geschmack! Die Kartoffeln knirschen unter den Zähnen. Aber es ist köstlich, es ist köstlich! Mit asiatischen Saucen kann man alles verschlingen!
Sollen wir kochen?