Ham with Pumpkin and Green Buckwheat\Schinken mit Kürbis und grünem Buchweizen
Hello, my friends!
Today we'll cook a delicious dish with ham, pumpkin, and green buckwheat. The green buckwheat will be a side dish. Simply boil it until tender and serve, without any extra frills. I used kimchi cabbage in the dish, but you can omit it or, at a pinch, replace it with sauerkraut. Let's get going, it'll be pumpkin!
Ingredients:
● Ham - 400 g
● Green buckwheat - 1.5 cups
● Pumpkin - 600 g
● Kimchi cabbage - 150 g
● Garlic - 3 cloves
● Rice or apple cider vinegar - 2 tbsp
● Water - 2 cups
● Sugar - 1 tbsp
● Soy sauce - 7 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Vegetable oil for frying, starch, black pepper, salt, and herbs - to taste
1.Pre-marinate the ham (turkey is also an option). Add 4 tbsp soy sauce, 2 tbsp rice vinegar, 1 tbsp sugar, 1 tbsp starch, and a pinch of hot pepper to the meat. Mix the mixture with your hands and leave the meat in a bowl on the counter for about 30 minutes.
2.Mix the contents of the bowl and place everything in a frying pan. Fry the meat in oil on all sides. After 15 minutes, remove the meat from the pan.
3.Peel and seed the pumpkin. Cut the pumpkin into cubes, if possible. Fry the pumpkin pieces in oil. Fry for 15 minutes, adding a little salt.
4.Cook the green buckwheat. Drop the buckwheat into boiling salted water and simmer over low heat for 20-25 minutes. Then remove the pan from the heat, add a knob of butter, stir, and leave the buckwheat in the pan, covered, for 15 minutes.
5.Transfer the cooked green buckwheat to a plate using a serving ring.
6.Return the meat to the pumpkin in the pan, add chunks of spicy kimchi and herbs (ideally cilantro). Add garlic slices, ground paprika, and salt and black pepper, if needed for flavor. Cook the dish, covered, for 10 minutes.
7.Transfer the meat and pumpkin to the plate with the green buckwheat. I also added Korean-style carrots; they add a fresh flavor to any dish. What a great idea! Delicious and unique!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein köstliches Gericht mit Schinken, Kürbis und grünem Buchweizen zu. Der grüne Buchweizen wird als Beilage serviert. Einfach weich kochen und servieren – ganz ohne Schnickschnack. Ich habe Kimchi-Kohl verwendet, aber Sie können ihn weglassen oder notfalls durch Sauerkraut ersetzen. Los geht's, es wird ein richtig leckeres Kürbisgericht!
Zutaten:
● Schinken – 400 g
● Grüner Buchweizen – 1,5 Tassen
● Kürbis – 600 g
● Kimchi-Kohl – 150 g
● Knoblauch – 3 Zehen
● Reisessig oder Apfelessig – 2 EL
● Wasser – 2 Tassen
● Zucker – 1 EL
● Sojasauce – 7 EL
● Chilipulver – eine Prise
● Pflanzenöl zum Braten, Stärke, schwarzer Pfeffer, Salz und Kräuter – nach Geschmack
1.Den Schinken (alternativ: Putenfleisch) marinieren. 4 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 1 EL Zucker, 1 EL Stärke und eine Prise Chilipulver zum Fleisch geben. Die Mischung mit den Händen vermengen und das Fleisch in einer Schüssel bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ziehen lassen.
2.Den Inhalt der Schüssel vermengen und alles in eine Pfanne geben. Das Fleisch in Öl von allen Seiten anbraten. Nach 15 Minuten aus der Pfanne nehmen.
3.Den Kürbis schälen und entkernen. Den Kürbis, wenn möglich, würfeln. Die Kürbisstücke in Öl anbraten. 15 Minuten braten, dabei etwas Salz hinzufügen.
4.Den grünen Buchweizen kochen. Den Buchweizen in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, ein Stück Butter hinzufügen, umrühren und den Buchweizen zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
5.Den gekochten grünen Buchweizen mithilfe eines Servierrings auf einen Teller geben.
6.Das Fleisch zurück in die Pfanne zum Kürbis geben, Stücke von scharfem Kimchi und Kräuter (idealerweise Koriander) hinzufügen. Knoblauchscheiben, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzufügen. Das Gericht zugedeckt 10 Minuten garen.
7.Fleisch und Kürbis zusammen mit dem grünen Buchweizen auf den Teller geben. Ich habe außerdem koreanische Karotten hinzugefügt; sie verleihen jedem Gericht eine frische Note. Was für eine tolle Idee! Köstlich und mal etwas anderes!
Wollen wir kochen?
