Grilled squash and medallions with teriyaki onions\Buschkürbisgrill und Teriyaki-Zwiebelmedaillons

Hello,my friends!

Today we will cook a dish of squash. I haven't prepared them yet. Squash is not as popular as its cousins, zucchini and pumpkin, but they have an interesting form factor for serving. They can be stuffed, pickled, stewed, etc. I will prepare the squash in the simplest possible way - I will bake them in the oven on the top grill. I plan to serve the squash with medallions and teriyaki onions. Let's go, it will be squash!

Ingredients:
● Squash -2-3 pcs.
● Tenderloin medallions -400 gr
● Teriyaki sauce -5 tbsp.
● Onions -6 pcs.
● Starch -1 tbsp.
● Sugar -1 tsp.
● Black pepper, salt, sugar, herbs, soy sauce, garlic, sesame, mirin, rice vinegar, spices - to taste

1.Cut the squash into large pieces and clean out the seeds from the inside.

2.Preheat the oven with grill to 250 degrees. 8 minutes per side. You can also use a dry grill pan. The squash becomes soft and fried. Ideally, this should be cooked on a grill, then the squash will taste even better! But I don’t have an outdoor grill at hand!

3.I had semi-finished tenderloin medallions. Very comfortably! The meat is good, proven! I lightly marinated the medallions in a mixture of soybean, sugar, rice vinegar, starch and mirin. 3,2,1, 1 and 1 spoons. Let the meat marinate for 30 minutes.

4.Fry the medallions in vegetable oil. 3 minutes over high heat, then turn over, sprinkle with black pepper and cook for another 3 minutes. I don't add salt! Then wrap the meat in foil and let it “rest” for 10 minutes.

5.Peel the onions and 2 cloves of garlic. Cut the onion into half rings and the garlic into 3-4 pieces. Fry the onion. Cooking the onion takes about 20 minutes. Add a couple of tablespoons of sugar.

6.Towards the end of cooking, pour teriyaki sauce over the onions and add pepper, salt, and mix. Cover the pan with a lid. Cook on the lowest heat for another 10 minutes.

7.Serve medallions, squash and teriyaki onions with sesame seeds and herbs. The taste of squash is something between pumpkin and zucchini.

It turned out well!

Shall we cook?

Heute bereiten wir ein Gericht aus Buschkürbis zu. Ich habe sie noch nicht vorbereitet. Buschkürbisse sind nicht so beliebt wie ihre Kürbis- und Kürbis-Cousins, aber sie haben eine interessante Form zum Servieren. Sie können gefüllt, eingelegt, gedünstet usw. sein. Ich werde Buschkürbisse auf die einfachste Art und Weise zubereiten – ich werde sie im Ofen auf dem oberen Grill backen. Ich habe vor, Buschkürbis mit Medaillons und Teriyaki-Zwiebeln zu servieren. Auf geht's, es wird Squash!

Zutaten:
● Buschkürbis -2-3 Stk
● Filetmedaillons -400 gr
● Teriyaki-Sauce -5 EL.
● Zwiebeln -6 Stk.
● Stärke -1 EL.
● Zucker -1 TL.
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, Kräuter, Sojasauce, Knoblauch, Sesam, Mirin, Reisessig, Gewürze – nach Geschmack

1.Den Strauchkürbis in große Stücke schneiden und das Innere von den Kernen befreien.
2.Backofen mit Grill auf 250 Grad vorheizen. 8 Minuten pro Seite. Sie können auch eine trockene Grillpfanne verwenden. Buschkürbis werden weich und knusprig. Idealerweise sollte dieser auf dem Grill zubereitet werden, dann schmeckt der Kürbis noch besser! Aber ich habe keinen Außengrill zur Hand!
3.Ich hatte halbfertige Filetmedaillons. Sehr bequem! Das Fleisch ist gut, bewährt! Ich habe die Medaillons in einer Mischung aus Sojabohnen, Zucker, Reisessig, Stärke und Mirin leicht mariniert. 3,2,1, 1 und 1 Löffel. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten lang marinieren.
4.Die Medaillons in Pflanzenöl anbraten. 3 Minuten bei starker Hitze braten, dann umdrehen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Ich füge kein Salz hinzu! Anschließend das Fleisch in Folie einwickeln und 10 Minuten „ruhen“ lassen.
5.Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in 3-4 Stücke schneiden. Die Zwiebel anbraten. Das Kochen der Zwiebel dauert etwa 20 Minuten. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu.
6.Gegen Ende des Garvorgangs Teriyaki-Sauce über die Zwiebeln gießen, Pfeffer und Salz hinzufügen und vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei niedrigster Hitze weitere 10 Minuten garen.
7.Medaillons, Buschkürbis und Teriyaki-Zwiebeln mit Sesam und Kräutern servieren. Buschkürbis schmeckt wie eine Kreuzung aus Kürbis und Zucchini.
Es ist gut geworden!

Sollen wir kochen?