Fuzhu (Soy Asparagus) Salad\Fuzhu-Salat (Soja-Spargel)

Hello,my friends!
Today we'll cook a salad with soy asparagus, also known as fuzhu, bell pepper, cucumber, and onion. The salad isn't too complicated; you just need to soak the fuzhu stalks in advance and prepare them for the salad. It's best to cut the onion into half rings and soak it in cold water for 30 minutes. This will remove the extra spiciness, but it will still be crunchy. Let's go , it's going to be good!

Ingredients:
● Dried soy asparagus - 5 stalks
● Rice vinegar - 2 tbsp
● Bell pepper - 1 pc
● Fresh cucumber - 1/2 pc
● Onion - 1 pc
● Soy sauce - 5 tbsp
● Vegetable oil (preferably sesame) - 6 tbsp
● Sugar - 1 tsp
● Green onions - 4 sprigs
● Hot pepper - a pinch
● Black pepper, cumin, sesame seeds - to taste

1.First, soak the asparagus spears in water. I usually fill a bowl with water, cut the asparagus "stalks" with strong scissors into two finger-sized pieces, and leave the fuzhu in the water overnight. It's best to do this in the refrigerator. Boil the water in a kettle. Then drain the soy asparagus spears and pour boiling water over the asparagus. Blanch the asparagus in the boiling water and drain after 5 minutes. Let the asparagus cool. This will soften the soybean spears, and who knows how or where they were stored? Boiling water will at least kill some of the extra germs. Cut the onion into half rings, soak it in cold water for 30 minutes, then drain, and add the half rings to the salad. Cut the cucumbers into strips. Remove the seeds from the bell pepper and cut off the stems. Cut the bell pepper into strips, if possible. Cut the green onions into 3-cm strips. Gently mix the ingredients. Now it's time to make the dressing.

Mix 2 tablespoons of rice or apple cider vinegar, 5 tablespoons of soy sauce, a pinch of salt, 6 tablespoons of sesame oil, a pinch of hot pepper, a pinch of cumin, a pinch of ground black pepper, a teaspoon of sugar, and sesame seeds. Sometimes I add a spoonful of dried hondashi powder (powder for making tuna fish stock) here; it's a personal preference. Add the dressing to the salad and toss.

2.This appetizer is best served cold from the refrigerator. It has a very piquant and rich flavor.

Not bad! Shall we cook it?

Heute bereiten wir einen Salat mit Soja-Spargel (Fuzhu), Paprika, Gurke und Zwiebeln zu. Die Zubereitung ist ganz einfach: Die Fuzhu-Spargelstangen müssen nur vorher eingeweicht und vorbereitet werden. Die Zwiebel schneidet man am besten in halbe Ringe und weicht sie 30 Minuten in kaltem Wasser ein. Dadurch wird die Schärfe reduziert, sie bleibt aber knackig. Los geht's, es wird ein leckerer Salat!

Zutaten:
● Getrockneter Soja-Spargel – 5 Stangen
● Reisessig – 2 EL
● Paprika – 1 Stück
● Frische Gurke – ½ Stück
● Zwiebel – 1 Stück
● Sojasauce – 5 EL
● Pflanzenöl (vorzugsweise Sesamöl) – 6 EL
● Zucker – 1 TL
● Frühlingszwiebeln – 4 Stängel
● Chilipulver – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Sesamsamen – nach Geschmack

1.Weichen Sie die Spargelstangen in Wasser ein. Ich fülle dazu eine Schüssel mit Wasser, schneide die Spargelstangen mit einer stabilen Schere in etwa zwei Finger große Stücke und lasse den Fuzhu über Nacht im Wasser einweichen. Am besten macht man das im Kühlschrank. Bringen Sie das Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Die Soja-Spargelstangen abtropfen lassen und mit kochendem Wasser übergießen. Den Spargel 5 Minuten blanchieren und abgießen. Abkühlen lassen. Dadurch werden die Soja-Spargelstangen weicher, und wer weiß schon, wie oder wo sie gelagert wurden? Kochendes Wasser tötet zumindest einen Teil der restlichen Keime ab. Die Zwiebel in Halbringe schneiden, 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und zum Salat geben. Die Gurken in Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und den Stielansatz entfernen. Die Paprika, wenn möglich, ebenfalls in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig vermengen. Jetzt ist es Zeit für das Dressing.

Vermische 2 Esslöffel Reis- oder Apfelessig, 5 Esslöffel Sojasauce, eine Prise Salz, 6 Esslöffel Sesamöl, eine Prise Chilipulver, eine Prise Kreuzkümmel, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen Teelöffel Zucker und Sesamsamen. Manchmal gebe ich noch einen Löffel getrocknetes Hondashi-Pulver (für Thunfischfond) dazu; das ist Geschmackssache. Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut.

2.Diese Vorspeise schmeckt am besten kalt aus dem Kühlschrank. Sie hat einen sehr pikanten und intensiven Geschmack. Nicht schlecht! Wollen wir sie zubereiten?