Fried Fava Beans with Salt\Gebratene Saubohnen mit Salz

Hello,my friends!
Today we'll cook a snack using fava beans. These are flat, greenish-yellow beans. I got them dried, so they need to be thoroughly soaked first. Soak the fava beans in water with a pinch of baking soda and let them sit for about 15 hours. The recipe for this popular Asian snack isn't the most complicated, but it's definitely worth the effort. Let's go, it'll be delicious!

Ingredients:
● Dried fava beans - 250g
● Salt - a pinch
● Baking soda - a pinch
● Vegetable oil for frying (optional)

1.First, soak the dried fava beans in water. I do this overnight. Water, fava beans, and a pinch of baking soda. Now comes the frying part, and that's where the real fun begins. Fava beans have tough skins, and it's not guaranteed that they'll open up during frying, so you need to take a knife and cut the skins sideways on all the unopened beans. Some of the beans had their skins come apart during soaking, which is good news. Now you need to thoroughly dry the beans on a napkin or towel, as fava beans are meant to be fried, not stewed, so you don't want any excess moisture.

2.Heat the pan. I decided to add a small amount of vegetable oil. I thought the shiny skins of the fava beans looked prettier. Actually, I cheated. Since fava beans need to be placed in a single layer in the pan for best frying, rather than all at once, I fried the first batch with oil and the remaining two without. When mixed in a bowl, all the beans turned out slightly oily. Fry the beans until golden brown, stirring occasionally. They'll become firmer and drier and will crackle in the pan when you flip them. Of course, you can also taste the beans. They should be crispy and golden; raw beans are stringy and tasteless, with a greenish color. Roughly speaking, it takes 10-15 minutes per batch. My beans were unevenly fried because they were of different sizes; the smaller beans were better cooked and crispy, while the larger beans remained soft.

3.Place the fried fava beans in a bowl and toss with a pinch or two of salt until they're just right.

What a wonderful appetizer! It's a unique flavor, slightly nutty, cheesy, and bean-like; nothing compares. Much better than peanuts! And yes, you don't have to eat the particularly tough skins (sometimes you come across those)—you can spit them out.

Shall we cook?

Heute bereiten wir einen Snack mit Saubohnen zu. Das sind flache, grünlich-gelbe Bohnen. Ich habe sie getrocknet gekauft, daher müssen sie vorher gründlich eingeweicht werden. Weichen Sie die Saubohnen in Wasser mit einer Prise Natron ein und lassen Sie sie etwa 15 Stunden ziehen. Das Rezept für diesen beliebten asiatischen Snack ist nicht besonders kompliziert, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Los geht's, es wird köstlich!

Zutaten:
● Getrocknete Saubohnen – 250 g
● Salz – eine Prise
● Natron – eine Prise
● Pflanzenöl zum Frittieren (optional)

1.Weichen Sie die getrockneten Saubohnen zunächst in Wasser ein. Ich mache das über Nacht. Wasser, Saubohnen und eine Prise Natron. Jetzt kommt das Frittieren – und da beginnt der eigentliche Spaß! Saubohnen haben eine feste Schale, und es ist nicht sicher, ob sie sich beim Braten öffnen. Schneiden Sie daher die Schale aller ungeöffneten Bohnen mit einem Messer seitlich ein. Bei einigen Bohnen hat sich die Schale bereits beim Einweichen gelöst, was ein gutes Zeichen ist. Trocknen Sie die Bohnen nun gründlich mit einer Serviette oder einem Küchentuch ab, da Saubohnen gebraten und nicht geschmort werden sollen. Überschüssige Feuchtigkeit sollte vermieden werden.

2.Erhitzen Sie die Pfanne. Ich habe mich entschieden, etwas Pflanzenöl hinzuzugeben. Ich fand, die glänzende Schale der Saubohnen sah schöner aus. Zugegeben, ich habe etwas geschummelt. Da Saubohnen zum optimalen Braten in einer einzigen Schicht in die Pfanne gegeben werden sollten, habe ich die erste Portion mit Öl und die restlichen zwei ohne gebraten. Beim Vermengen in einer Schüssel waren alle Bohnen leicht ölig. Braten Sie die Bohnen unter gelegentlichem Rühren goldbraun. Sie werden fester und trockener und knacken beim Wenden in der Pfanne. Natürlich können Sie die Bohnen auch probieren. Sie sollten knusprig und goldbraun sein; rohe Bohnen sind faserig, geschmacklos und grünlich. Pro Portion dauert es etwa 10–15 Minuten. Meine Bohnen waren ungleichmäßig gebraten, da sie unterschiedlich groß waren; die kleineren waren besser durchgebraten und knusprig, während die größeren weich blieben.

3.Die gebratenen Saubohnen in eine Schüssel geben und mit ein bis zwei Prisen Salz vermengen, bis sie perfekt sind. Was für eine wunderbare Vorspeise! Ein einzigartiger Geschmack, leicht nussig, käsig und bohnenartig; unvergleichlich. Viel besser als Erdnüsse! Und ja, die besonders harten Schalen (manchmal findet man sie) müssen nicht mitessen – man kann sie ausspucken.

Wollen wir kochen?