Eggplant Boats with Ground Beef\Auberginenschiffchen mit Hackfleisch

Hello, my friends!

Today we will cook eggplants with ground beef and vegetables. Fry the mince with vegetables in a frying pan, and then bake it in eggplant halves (boats) under cheese. The recipe is not the most difficult, but eggplants are always damn delicious! In season, while eggplants are getting cheaper, you should enjoy their magical taste. Let's go, it will be eggplant!

Ingredients:

● Eggplants - 4 pcs.
● Ground beef -400 gr
● Sweet pepper -1 pc.
● Carrots -1 pc
● Onions -1 pc
● Tomato paste -2 tbsp
● Grated cheese -150 g
● Hot pepper-pinch
● Sugar -2 tbsp
● Soy sauce -3 tbsp (optional)
● Fresh cilantro-bunch
● Masala or ground coriander-pinch
● Oil for frying, salt, garlic, black pepper, spices - to taste

1.Cut the eggplants into longitudinal pieces, cut off the stalk with greens with a knife. Using a spoon, scoop out the pulp with seeds from the eggplants, make "boats" for stuffing. Sprinkle the bodies of the eggplants with salt in order to avoid bitterness, then drain the liquid with salt and lightly squeeze the eggplants. Place the eggplant pulp in a bowl with water and a spoonful of salt, then take the pulp out and squeeze out the water. In the meantime, let's make the filling.

2.Fry the ground beef until it turns grey. Add ground black pepper.

3.Chop the onion, carrot and bell pepper into small pieces. Cook them until soft. Add pepper, salt and masala. Be careful with the salt, we'll have cheese on top and the eggplants will also have salt! Chop the eggplant pulp and add it to the vegetables.

4.There are a lot of eggplants, so we'll cook them on a baking sheet. Cover the baking sheet with foil (so the eggplants won't stick) and lay out the eggplant boats. First, drain the liquid released from the salt from the eggplants.

5.Add the minced meat to the vegetables, mix, add the masala again, tomato paste and sugar. I also add soy sauce, but don't overdo it. The mixture shouldn't be too runny. If desired, you can add pieces of 4 cloves of garlic and cilantro stems, they're not much use anyway.

6 Stuff the eggplants with the vegetable mixture and minced meat, sprinkle grated cheese on top.

7.Place the eggplants in an oven preheated to 190 degrees. Baking time is 25 minutes.

8.The eggplants are baked and soft. Let the baking sheet with the eggplants cool a little, and in the meantime, you can chop the cilantro.

9.Place the eggplants with the minced beef and vegetables on a plate. This is simply a taste bomb! Amazing!

Shall we cook?

Heute kochen wir Auberginen mit Hackfleisch und Gemüse. Braten Sie das Hackfleisch mit Gemüse in einer Pfanne an und backen Sie es anschließend in Auberginenhälften (Schiffchen) unter Käse. Das Rezept ist nicht besonders kompliziert, aber Auberginen schmecken einfach immer köstlich! In der Saison, wenn Auberginen günstiger werden, sollten Sie ihren magischen Geschmack genießen. Los geht’s, es gibt Auberginen!

Zutaten:

● Auberginen – 4 Stück
● Rinderhackfleisch – 400 g
● Paprika – 1 Stück
● Karotten - 1 Stück
● Zwiebeln - 1 Stück
● Tomatenmark - 2 EL
● Geriebener Käse - 150 g
● Prise scharfe Paprika
● Zucker - 2 EL
● Sojasauce - 3 EL (optional)
● Bund frischer Koriander
● Prise Masala oder gemahlener Koriander
● Öl zum Braten, Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

1.Die Auberginen längs in Stücke schneiden, den Stiel mit dem Grün mit einem Messer abschneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch mit den Kernen aus den Auberginen lösen und kleine Füllschiffchen formen. Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen, um Bitterkeit zu vermeiden. Anschließend die Flüssigkeit mit Salz abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken. Das Auberginenmark in eine Schüssel mit Wasser und einem Löffel Salz geben, das Mark herausnehmen und ausdrücken. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

2.Das Hackfleisch anbraten, bis es grau ist. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

3.Zwiebel, Karotte und Paprika klein schneiden und weich dünsten. Pfeffer, Salz und Masala hinzufügen. Vorsicht mit dem Salz, sonst kommt Käse darüber und die Auberginen werden ebenfalls gesalzen! Das Auberginenmark hacken und zum Gemüse geben.

4.Da es viele Auberginen sind, backen wir sie auf einem Backblech. Decken Sie das Backblech mit Alufolie ab (damit die Auberginen nicht aneinander kleben) und legen Sie die Auberginenschiffchen darauf. Lassen Sie zuerst die Flüssigkeit abtropfen, die durch das Salz aus den Auberginen ausgetreten ist.

5.Das Hackfleisch zum Gemüse geben, vermengen, erneut Masala, Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Ich gebe auch Sojasauce hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Die Mischung sollte nicht zu flüssig sein. Nach Belieben können Sie Stücke von 4 Knoblauchzehen und Korianderstängel hinzufügen, die sind aber ohnehin nicht besonders nützlich.

6.Die Auberginen mit der Gemüsemischung und dem Hackfleisch füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

7.Die Auberginen in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen geben. Backzeit: 25 Minuten.

8.Die Auberginen sind gebacken und weich. Lassen Sie das Backblech mit den Auberginen etwas abkühlen. In der Zwischenzeit können Sie den Koriander hacken.

9.Die Auberginen mit dem Hackfleisch und dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Das ist einfach eine Geschmacksbombe! Unglaublich!

Wollen wir kochen?