Eggplant "Babaganoush" with tahini\Auberginen "Babaganoush" mit Tahini

Hello,my friends!
Today we will cook a delicious snack with a strange name “babaganoush”. Babaganoush is a snack originally from the Middle East. It consists of baked eggplants with vegetable oil, seasonings and spices. “Baba” is the father, but history is silent who “Ganush”, “Ganuj” or “Ganug” is. Complete myths and legends about Papa Ganush and about the “angry dad” whose wife vilely burned eggplants. There are different snack options. I will cook this appetizer with tahini. I liked it and will make other versions! Let's go, it will be very tasty!

Ingredients:
● Eggplants -3 pcs (large)
● Sesame paste tahini -3 tbsp.
● Garlic -3 cloves
● Lemon juice -2 tbsp.
● Bunch of greens
● Olive oil -5 tbsp.
● Salt, black pepper, hot pepper, water, walnuts, sugar, spices - to taste

1.First of all, we deal with eggplants. Eggplant is the basis of this dish. Ideally, eggplants should be baked over a fire or on a grill so that the skin is charred and the smoky taste is felt. But we don’t have such devices at home, so I bake the eggplants in the oven. Wash the eggplants and bake them in the oven. 190 degrees. 40 minutes. The eggplant should be very soft and the skin should come off easily. Let the eggplants cool.

2.While the eggplants are cooling, let’s make tahini. Chop the garlic and herbs. Toss 2 chopped garlic into lemon juice and let the garlic marinate for 10 minutes. Then add sesame paste to the lemon juice and garlic and stir until the paste whitens and thickens.

3.Now add 2 tablespoons of water, a pinch of salt, a pinch of pepper and ground paprika. You can add some aromatic spices, cumin will do. It will be great! Stir in tahini sauce. It can be used in other dishes as well. This sauce is wonderful!

4.Eggplants should be soft, without hard fibers! Mash them with a masher into a puree-like mass.

5.Add herbs, tahini sauce, crushed walnuts, a pinch of salt and sugar, 1-2 cloves of garlic in pieces. You can add hot pepper.

6.You get a paste-like mass of eggplants.

7.All that remains is to add a few tablespoons of good olive oil. They say that babaganoush should be at room temperature when served, so the flavor will develop better. But I liked the chilled version better. So I put it in the refrigerator for a couple of hours. It's up to you to decide what's best!

8.Babaganoush served with pita or lavash. Can serve as a spread on bread. Can be served as a sauce, for example, for falafel or meat.

I had babaganoush with bran biscuits. It's sooo delicious!

Shall we cook?

Heute bereiten wir einen köstlichen Snack mit dem seltsamen Namen „Babaganoush“ zu. Babaganoush ist ein Snack, der ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt. Es besteht aus gebackenen Auberginen mit Pflanzenöl, Gewürzen und Gewürzen. „Baba“ ist der Vater, aber die Geschichte schweigt, wer „Ganush“, „Ganuj“ oder „Ganug“ ist. Komplette Mythen und Legenden über Papa Ganush und über den „wütenden Vater“, dessen Frau schändlich Auberginen verbrannte. Es gibt verschiedene Snack-Optionen. Ich werde diese Vorspeise mit Tahini zubereiten. Mir hat es gefallen und ich werde weitere Versionen machen! Auf geht's, es wird sehr lecker!

Zutaten:
● Auberginen – 3 Stück (groß)
● Sesampaste Tahini -3 EL.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Zitronensaft -2 EL.
● Ein Haufen Grünzeug
● Olivenöl -5 EL.
● Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Wasser, Walnüsse, Zucker, Gewürze – nach Geschmack

1.Zunächst beschäftigen wir uns mit Auberginen. Aubergine ist die Basis dieses Gerichts. Idealerweise sollten Auberginen über dem Feuer oder auf dem Grill gebacken werden, damit die Schale verkohlt und der rauchige Geschmack spürbar wird. Da wir zu Hause aber keine solchen Geräte haben, backe ich die Auberginen im Ofen. Die Auberginen waschen und im Ofen backen. 190 Grad. 40 Minuten. Die Aubergine sollte sehr weich sein und die Haut sollte sich leicht ablösen lassen. Lassen Sie die Auberginen abkühlen.
2.Während die Auberginen abkühlen, bereiten wir Tahini zu. Knoblauch und Kräuter hacken. Geben Sie 2 gehackte Knoblauchzehen in den Zitronensaft und lassen Sie den Knoblauch 10 Minuten lang marinieren. Dann Sesampaste zum Zitronensaft und Knoblauch geben und verrühren, bis die Paste weiß wird und eindickt.
3.Fügen Sie nun 2 Esslöffel Wasser, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und gemahlenes Paprikapulver hinzu. Sie können einige aromatische Gewürze hinzufügen, Kreuzkümmel reicht aus. Es wird toll sein! Tahini-Sauce unterrühren. Es kann auch in anderen Gerichten verwendet werden. Diese Soße ist wunderbar!
4.Auberginen sollten weich sein, ohne harte Fasern! Mit einem Stampfer zu einer püreeähnlichen Masse zerdrücken.
5.Kräuter, Tahinisauce, zerstoßene Walnüsse, eine Prise Salz und Zucker sowie 1-2 Knoblauchzehen in Stücken hinzufügen. Sie können scharfen Pfeffer hinzufügen.
6.Man erhält eine pastöse Masse Auberginen.
7.Jetzt müssen nur noch ein paar Esslöffel gutes Olivenöl hinzugefügt werden. Man sagt, dass Babaganoush beim Servieren Zimmertemperatur haben sollte, damit sich der Geschmack besser entfalten kann. Aber mir gefiel die gekühlte Variante besser. Also habe ich es für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was das Beste ist!
8.Babaganoush serviert mit Pita oder Lavash. Kann als Brotaufstrich verwendet werden. Kann als Soße zum Beispiel zu Falafel oder Fleisch serviert werden.
Ich hatte Babaganoush mit Kleiekeksen. Es ist sooo lecker!
Sollen wir kochen?