Cod Cheeks and Potato Mayonnaise Salad\Kabeljau-Bäckchen-Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Hello, my friends!

Today we'll cook a hearty cod cheeks and potato salad. Fresh celery adds a piquant, crunchy flavor. The recipe is simple; the cod cheeks (small pieces of cod fillet) can be substituted with other fish fillets, which will still be delicious! Although cod is a dry fish, it becomes tender and especially tasty in mayonnaise salads. Let's go, it'll be cheeky!

Ingredients:
● Cod cheeks (fillet) - 800 g
● Potatoes - 8 pcs (800 g)
● Celery stalks - 3 pcs
● Canned green peas - 1 can (400 g)
● Large onion - 1 pc
● Garlic - 4 cloves
● Provencal mayonnaise - 500 g or more
● Sugar - 1 tbsp (optional)
● Hot pepper - a pinch, to taste
● Soy sauce - 5 tbsp
● Salt, green onions, black pepper, and herbs - to taste

1.Place a bay leaf and a few black peppercorns in water. Bring the water almost to a boil (it's best to cook the fish in water without bubbling, over medium or low heat), add a pinch of salt, and cook the cod cheeks for 15-20 minutes, no longer. Peel the potatoes and cook in salted water until tender. This takes about 30 minutes. Let the potatoes and cod cool. Cut the celery into chunks and add to the still-hot fish or potatoes. The celery had a slightly dry stalk; this will soften it. Separate the cod cheeks into strands. You can substitute rice for the potatoes, although it will make a completely different salad, but you never know.

2.Cut the potatoes into chunks. Drain the juice from the can of peas and add them to the salad. I usually add a little pea liquid to this salad; the potatoes and "dried" fish will absorb a lot of the mayonnaise, and the pea liquid will make the salad more tender. And a little mayonnaise savings is also a good idea. Add sugar, soy sauce, and grate the onion and add it. I also sometimes add grated garlic and a spoonful of mustard to these salads. Add hot pepper to taste and preference. All that's left to do is add mayonnaise to taste and toss the salad. Greens are also welcome! Parsley and green onions! Now just let the salad sit in the refrigerator for an hour or two and it's ready to eat.

3.Serve the salad in bowls. You can garnish the cod cheek salad with celery leaves. Delicious and filling!

Shall we cook it?

Heute bereiten wir einen herzhaften Kabeljau-Bäckchen-Kartoffelsalat zu. Frischer Sellerie sorgt für eine pikante, knackige Note. Das Rezept ist einfach: Die Kabeljau-Bäckchen (kleine Kabeljaufiletstücke) lassen sich durch andere Fischfilets ersetzen – das schmeckt genauso gut! Kabeljau ist zwar ein eher trockener Fisch, wird aber in Salaten mit Mayonnaise zart und besonders schmackhaft. Los geht's, das wird ein leckerer Genuss!

Zutaten:
● Kabeljau-Bäckchen (Filet) – 800 g
● Kartoffeln – 8 Stück (800 g)
● Stangen Sellerie – 3 Stück
● Erbsen aus der Dose – 1 Dose (400 g)
● Große Zwiebel – 1 Stück
● Knoblauch – 4 Zehen
● Provenzalische Mayonnaise – 500 g oder mehr
● Zucker – 1 EL (optional)
● Chili – eine Prise, nach Geschmack
● Sojasauce – 5 EL
● Salz, Frühlingszwiebeln, schwarzer Pfeffer und Kräuter – nach Geschmack

1.Ein Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner in Wasser geben. Das Wasser fast zum Kochen bringen (am besten gart man den Fisch in leicht köchelndem Wasser bei mittlerer oder niedriger Hitze), eine Prise Salz hinzufügen und die Kabeljaubäckchen 15–20 Minuten garen, nicht länger. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Das dauert etwa 30 Minuten. Kartoffeln und Kabeljau abkühlen lassen. Den Sellerie in Stücke schneiden und zum noch heißen Fisch oder den Kartoffeln geben. Der Sellerie hatte eine etwas trockene Stange; dadurch wird er weicher. Die Kabeljaubäckchen in Stücke zupfen. Man kann die Kartoffeln auch durch Reis ersetzen, obwohl der Salat dann ganz anders schmeckt, aber man weiß ja nie.

2.Die Kartoffeln in Stücke schneiden. Den Saft aus der Dose Erbsen abgießen und die Erbsen zum Salat geben. Ich gebe normalerweise etwas Erbsenwasser dazu; die Kartoffeln und der „getrocknete“ Fisch saugen viel Mayonnaise auf, und das Erbsenwasser macht den Salat zarter. Außerdem spart man so etwas Mayonnaise. Zucker und Sojasauce hinzufügen, die Zwiebel reiben und dazugeben. Ich gebe manchmal auch geriebenen Knoblauch und einen Löffel Senf dazu. Nach Belieben Chili hinzufügen. Zum Schluss Mayonnaise nach Geschmack dazugeben und den Salat vermengen. Grünes Gemüse wie Petersilie und Frühlingszwiebeln passt auch gut dazu! Den Salat nun ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann ist er fertig.

3.Den Salat in Schüsseln servieren. Sie können den Kabeljau-Bäckchensalat mit Sellerieblättern garnieren. Köstlich und sättigend!

Sollen wir ihn kochen?