Chickpeas with Chicken Liver and Vegetables\ Kichererbsen mit Hühnerleber und Gemüse

Hello, my friends!

Today we'll be cooking a Pan-Asian-inspired dish with chicken liver, chickpeas, and vegetables. The recipe is simple, but you'll need to pre-boil the chickpeas. You can use canned chickpeas if you have them. No side dish is needed for this dish; chickpeas are very filling and rich in protein. Chickpeas aren't just for hummus; they're great in other dishes too! Let's get going, it's going to be delicious!

Ingredients:

● Chicken liver - 500 g
● Chickpeas - 250 g
● Carrot - 1 pc
● Red onion - 1 pc
● Pumpkin - 150 g
● Starch - 3 tbsp
● Soy sauce - 5 tbsp
● Sugar - 2 tbsp
● Water - 2 cups
● Hot pepper - a pinch
● Frying oil, cumin, herbs, salt, rice vinegar, spices, green onions - to taste

1.First, prepare the chickpeas. I boiled the chickpeas in advance. First, I soaked them overnight in water with a teaspoon of baking soda. Then I boiled the chickpeas in fresh water with a pinch of baking soda. The chickpeas cooked in 35 minutes, which is faster than usual, as this is the purpose of adding baking soda when cooking chickpeas. Drain the chickpeas.

2.Cut the carrots and pumpkin into strips, and slice the red or onion into half rings. Fry the vegetables in oil until the carrots are golden. Remove the vegetables from the pan.

3.Cut the chicken liver into pieces. Remove any sinew and any questionable spots from the liver, as they can be bitter. Fry the liver in oil, turning it carefully. There shouldn't be any obvious bloody redness on the outside. Don't forget to add a pinch of cumin.

4.After 5-7 minutes, return the vegetables to the pan.

5.Add the chickpeas to the liver and vegetables. Add 1.5 cups of water, 2 tablespoons of apple or rice vinegar, 2 tablespoons of sugar, 5 tablespoons of soy sauce, a pinch of hot pepper, and salt to 1.5 cups of water. Stir and pour into the pan. Cook for 5 minutes.

6.Dissolve the starch in 1/2 cup of water and pour it into the chickpeas and liver. Cook, stirring, for a few minutes until the mixture thickens.

7.Serve the chickpeas with the chicken liver and vegetables. Garnish the dish with herbs and sesame seeds. A delicious and filling dish!

Shall we cook?

Heute bereiten wir ein panasiatisch inspiriertes Gericht mit Hühnerleber, Kichererbsen und Gemüse zu. Das Rezept ist einfach, aber die Kichererbsen müssen vorgekocht werden. Falls vorhanden, können Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden. Eine Beilage ist nicht nötig; Kichererbsen sind sehr sättigend und proteinreich. Kichererbsen eignen sich nicht nur für Hummus, sondern auch hervorragend für andere Gerichte! Los geht's, es wird köstlich!

Zutaten:

● Hühnerleber – 500 g
● Kichererbsen – 250 g
● Karotte – 1 Stück
● Rote Zwiebel – 1 Stück
● Kürbis – 150 g
● Stärke – 3 EL
● Sojasauce – 5 EL
● Zucker – 2 EL
● Wasser – 2 Tassen
● Chilipulver – eine Prise
● Bratöl, Kreuzkümmel, Kräuter, Salz, Reisessig, Gewürze, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack

1.Zuerst die Kichererbsen vorbereiten. Ich habe die Kichererbsen vorgekocht. Dazu habe ich sie über Nacht in Wasser mit einem Teelöffel Natron eingeweicht. Anschließend habe ich sie in frischem Wasser mit einer Prise Natron gekocht. Die Kichererbsen waren in 35 Minuten gar, was schneller als üblich ist. Genau dafür wird beim Kochen von Kichererbsen Natron hinzugefügt. Die Kichererbsen abgießen.

2.Karotten und Kürbis in Streifen schneiden, rote Zwiebeln oder Zwiebeln in Halbringe schneiden. Das Gemüse in Öl anbraten, bis die Karotten goldbraun sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.

3.Die Hühnerleber in Stücke schneiden. Sehnen und verdächtige Stellen entfernen, da diese bitter schmecken können. Die Leber in Öl anbraten und dabei vorsichtig wenden. Sie sollte keine sichtbaren blutigen Stellen mehr aufweisen. Nicht vergessen, eine Prise Kreuzkümmel hinzuzufügen.

4.Nach 5–7 Minuten das Gemüse wieder in die Pfanne geben.

5.Die Kichererbsen zur Leber und zum Gemüse geben. 1,5 Tassen Wasser, 2 Esslöffel Apfel- oder Reisessig, 2 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Sojasauce, eine Prise Chiliflocken und Salz zu 1,5 Tassen Wasser geben. Umrühren und in die Pfanne gießen. 5 Minuten kochen lassen.

6.Die Stärke in 1/2 Tasse Wasser auflösen und zu den Kichererbsen und der Leber geben. Unter Rühren einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung andickt.

7.Die Kichererbsen mit der Hühnerleber und dem Gemüse servieren. Mit Kräutern und Sesamkörnern garnieren. Ein köstliches und sättigendes Gericht!

Wollen wir kochen?