Chickpeas with carrots in Korean style\Kichererbsen mit Karotten auf Koreanisch

Hello,my friends!
Today we will cook a spicy appetizer salad from Korean carrots and boiled chickpeas. An interesting and satisfying combination! I like it! The basis of the salad is Korean carrots. Let's go, it will be spicy and bright!

Ingredients:
● Fresh carrots (large) -1 pc.
● Rice vinegar 6% -2 tbsp.
● Onion -1 pc.
● Boiled chickpeas (canned) -300 gr
● Fish sauce - 2 tbsp.
● Gochujang paste or hot pepper – 1 tbsp. (taste)
● Soy sauce -1- tbsp.
● Hot pepper and paprika flakes (mixture) – a pinch, to taste
● Green onions, garlic, coriander seeds, vegetable oil, sesame seeds, sugar, mirin, water, herbs - to taste

1.If you have dried chickpeas, then first you need to cook them until tender and peel them. I used canned chickpeas in this recipe, it saves a lot of time! But, by the way, if you soak the chickpeas overnight before cooking using a pinch of soda, then they cook much faster than usual! Peel the carrots from the skin. It is advisable to take larger carrots, it will be easier to grate. Grate the carrots on a special grater for Korean carrots. Add vinegar and 2 teaspoons of sugar to the carrots. We crush the carrots with our hands. Let the carrots give juice while we fry the onions. Peel the onions and cut them into half rings. Simmer the onion in a frying pan in oil until half cooked. Transfer the onions to the carrots and mix. Add coriander seeds, soy and fish sauce, paprika flakes and hot pepper (this could be Gochujang paste), I also add a little mirin, literally a spoon. Peel the garlic and cut into small pieces. Place the garlic on a spoon in a bowl. Heat 3-4 tablespoons of vegetable oil in a frying pan. Pour the sizzling oil into the garlic. Stir the carrots and add the chickpeas. You can add grated fresh ginger puree. Add sesame seeds and green onion rings. It is advisable to let the snack stand in the refrigerator for a couple of hours.

A very good snack! Spicy, sweet, salty, sour. All the flavors together, as intended!

This snack is easy to cook yourself. You may not have all the ingredients, but with soy sauce, apple cider vinegar, hot pepper, sesame seeds, coriander and paprika, it will work!

Shall we cook?

Heute bereiten wir einen würzigen Vorspeisensalat aus koreanischen Karotten und gekochten Kichererbsen zu. Eine interessante und befriedigende Kombination! Es hat mir gefallen! Die Basis des Salats sind koreanische Karotten. Auf geht's, es wird würzig und hell!

Zutaten:
● Frische Karotten (groß) -1 Stk.
● Reisessig 6 % -2 EL.
● Zwiebel -1 Stk.
● Gekochte Kichererbsen (in der Dose) -300 gr
● Fischsauce – 2 EL.
● Gochujang-Paste oder scharfe Paprika – 1 EL. (schmecken)
● Sojasauce -1- EL.
● Peperoni und Paprikaflocken (Mischung) – eine Prise nach Geschmack
● Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriandersamen, Pflanzenöl, Sesam, Zucker, Mirin, Wasser, Kräuter – nach Geschmack

1.Wenn Sie getrocknete Kichererbsen haben, müssen Sie diese zunächst weich kochen und schälen. Ich habe in diesem Rezept Kichererbsen aus der Dose verwendet, das spart viel Zeit! Aber wenn man die Kichererbsen vor dem Kochen über Nacht mit einer Prise Soda einweicht, garen sie übrigens viel schneller als sonst! Schälen Sie die Karotten von der Schale. Es empfiehlt sich, größere Karotten zu nehmen, diese lassen sich dann leichter reiben. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Essig und 2 Teelöffel Zucker zu den Karotten geben. Wir zerdrücken die Karotten mit unseren Händen. Lassen Sie die Karotten Saft geben, während wir die Zwiebeln anbraten. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl köcheln lassen, bis sie halb gar ist. Die Zwiebeln zu den Karotten geben und vermischen. Koriandersamen, Soja- und Fischsauce, Paprikaflocken und scharfe Paprika (das könnte Gochujang-Paste sein) hinzufügen, ich füge auch etwas Mirin hinzu, buchstäblich einen Löffel. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie den Knoblauch auf einen Löffel in eine Schüssel. 3-4 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie das heiße Öl in den Knoblauch. Die Karotten umrühren und die Kichererbsen hinzufügen. Sie können geriebenes frisches Ingwerpüree hinzufügen. Sesamkörner und Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Es empfiehlt sich, den Snack einige Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen.

Ein sehr guter Snack! Würzig, süß, salzig, sauer. Alle Geschmacksrichtungen zusammen, wie beabsichtigt!

Dieser Snack lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Möglicherweise haben Sie nicht alle Zutaten, aber mit Sojasauce, Apfelessig, scharfer Paprika, Sesam, Koriander und Paprika wird es klappen!

Sollen wir kochen?