Chicken Liver Curry with Vegetables and Rice\Hühnerleber-Curry mit Gemüse und Reis

Hello,my friends!
Today we will cook a spicy curry sauce from vegetables and chicken liver. Traditionally, we will serve rice as a side dish, but this time - brown rice. The recipe is simple, the most important thing here is spices. A bunch of aromatic spices! A recipe with a bias towards Indian cuisine. Let's go, it will be spicy and aromatic!

Ingredients:

● Chicken liver - 400 gr
● Pumpkin - 300 gr
● Celery stalk -3 pcs
● Onion -2 pcs
● Fresh ginger -3 cm optional
● Jerusalem artichoke -5 tubers (optional)
● Cream 10% -200 ml
● Turmeric -2 tsp
● Mustard seeds -1 tsp
● Green cardamom -5 boxes
● Hot curry pepper - a pinch
● Masala - 1 tsp
● Greens, coriander, star anise, paprika, lemon juice, bay leaf, cumin, green onions, butter and vegetable oil, salt, pepper - to taste

1.I use cumin, coriander seeds, mustard seeds, green cardamom, star anise, paprika, turmeric, hot curry powder, hot pepper, masala, bay leaf.

2.Melt the butter and add spices to the sizzling oil. Fry them for 30 seconds on the fire, let them warm up.

3.We need broth, vegetable or chicken. I made it from broth concentrate. Heat about 0.8 liters of broth and add a couple of tablespoons of lemon juice to it.

4.Add pumpkin pieces, onions, and celery to the spices. I also added Jerusalem artichoke, but this is optional. Add a couple of bay leaves and fry the vegetables until done. Add salt and sugar to taste. Remove the vegetables from the pan.

5.Fry the chicken liver pieces until done.

6.Put the vegetables in a saucepan, but don't forget to remove the star anise and bay leaf. Add some of the broth and make a vegetable puree with a blender. Adjust the thickness with the amount of broth, I'll add cream later.

7.Put the vegetable puree in the pan with the liver, stir.

8.Add 10% cream (you can use coconut milk instead of cream), mix everything well and cook the curry for another 10 minutes on low heat. Taste and add salt, sugar, hot pepper and spices if needed.

9.Cook brown rice, it takes longer than regular rice. This takes 30-40 minutes. Drain the water from the rice and form a hemisphere using an inverted cup. Place curry with liver pieces around the rice mound. Decorate the dish with herbs and cucumbers.

Very aromatic and spicy!

Shall we cook?

Heute bereiten wir eine würzige Currysauce aus Gemüse und Hühnerleber zu. Traditionell servieren wir Reis als Beilage, dieses Mal ist es jedoch brauner Reis. Das Rezept ist einfach, das Wichtigste sind hier die Gewürze. Viele aromatische Gewürze! Ein Rezept mit einer Note der indischen Küche. Auf geht's, es wird würzig und aromatisch!

Zutaten:
● Hühnerleber - 400 gr
● Kürbis - 300 gr
● Selleriestange -3 Stück
● Zwiebeln – 2 Stk.
● Frischer Ingwer – 3 cm optional
● Topinambur – 5 Knollen (optional)
● Sahne 10% -200 ml
● Kurkuma – 2 Teelöffel
● Senfkörner – 1 Teelöffel
● Grüner Kardamom – 5 Schachteln
● Scharfe Curry-Pfeffer - eine Prise
● Masala – 1 Teelöffel
● Gemüse, Koriander, Sternanis, Paprika, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln, Butter und Pflanzenöl, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

1.Ich verwende Kreuzkümmel, Koriandersamen, Senfkörner, grünen Kardamom, Sternanis, Paprika, Kurkuma, scharfes Currypulver, scharfen Pfeffer, Masala und Lorbeerblätter.
2.Die Butter schmelzen und die Gewürze in die brutzelnde Butter geben. 30 Sekunden lang auf dem Feuer braten und aufwärmen lassen.
3.Wir brauchen Brühe, Gemüse oder Hühnchen. Ich habe es aus Brühenkonzentrat gemacht. Etwa 0,8 l Brühe erhitzen und ein paar Löffel Zitronensaft hinzufügen.
4.Zu den Gewürzen Kürbis-, Zwiebel- und Selleriestücke hinzufügen. Ich habe auch Topinambur hinzugefügt, aber das ist optional. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu und braten Sie das Gemüse, bis es gar ist. Mit Salz und Zucker abschmecken. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
5.Die Hühnerleberstücke gar braten.
6.Geben Sie das Gemüse in einen Topf, aber vergessen Sie nicht, den Sternanis und das Lorbeerblatt zu entfernen. Etwas Brühe dazugeben und mit dem Mixer ein Gemüsepüree herstellen. Passen Sie die Dicke an die Menge der Brühe an; Ich werde später Sahne hinzufügen.
7.Das Gemüsepüree mit der Leber in die Pfanne geben und umrühren.
8.10% Sahne hinzufügen (anstelle von Sahne kann auch Kokosmilch verwendet werden), alles gut verrühren und das Curry weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abschmecken und bei Bedarf Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
9.Kochen Sie braunen Reis. Das Kochen dauert länger als bei normalem Reis. Es dauert 30-40 Minuten. Lassen Sie das Wasser vom Reis abtropfen und formen Sie mit einer umgedrehten Tasse eine Halbkugel. Curry mit Leberstücken rund um den Reishaufen anrichten. Das Gericht mit Kräutern und Gurken dekorieren.
Sehr aromatisch und würzig!
Sollen wir kochen?