Chicken curry with coconut milk and mushrooms\Hühnercurry mit Kokosmilch und Pilzen

Hello,my friends!

Today we will cook chicken/turkey and mushrooms in curry sauce with coconut milk. A very rich and bright tasting dish. A sea of ​​spices and seasonings! In this recipe, I used chicken breast, but you can use any parts of chicken, but breast fillet is simply more convenient to eat, there is no fuss with bones. This is one of the Asian varieties of curry; there are a lot of curry recipes. And the side dish will be basmati rice, one of the most delicious varieties of rice, IMHO. Let's go, it's going to be bright!

Ingredients:
● Chicken or turkey fillet - 400 gr
● Coconut milk -1 can (400 ml)
● Unsweetened yogurt - 3 tbsp.
● Pumpkin (or carrots) - 300 g or 1 pc.
● Coriander seeds -1 tsp.
● Onion -1 pc.
● Bay leaf -2 pcs.
● Tomato paste - 3 tbsp. with a slide
● Basmati rice -1 cup
● Curry powder - a pinch
● Turmeric - 1 tbsp.
● Hot pepper - a pinch
● Champignons -10 pcs.
● Black pepper, sugar, salt, starch, vegetable oil for frying, herbs - to taste

1.First, let's prepare the bird. It is best to take turkey fillet, but you can also use chicken fillet. Cut the fillet into small pieces. Add a pinch of sugar, salt, a spoonful of soy sauce, a pinch of turmeric, unsweetened yogurt, a pinch of hot pepper and a spoonful of starch. Mix and put in the refrigerator for 1 hour.

2.Heat the frying pan. Add bay leaf (or Malabar cinnamon), coriander, turmeric, you can add cumin and/or masala. Add butter. Melt it and heat it with spices.

3.Grate onions, garlic, carrots and pumpkin. You don’t have to take the pumpkin, in case you don’t like it.

4.Add good tomato paste to the vegetables, add a couple of tablespoons of sugar and hot pepper. Mix.

5.Fry the champignon slices and set them aside.

6.Fry pieces of turkey (I still took it, not chicken) along with the marinade. Fry for 10 minutes, stirring. Remove the breast pieces and set aside.

7.Add grated vegetables and cook for 5 minutes. Add coconut milk.

8.Stir, reduce heat and cook curry sauce for 20 minutes. Vegetables should be stewed. You can add more turmeric, salt, hot pepper, sugar to taste.

9.Cook the rice in salted water until tender. Basmati cooks for about 15 minutes. Drain the boiling water and add a piece of butter to the rice.

10.Arrange the dish. Place basmati rice on one half. Place champignons and breast pieces on the second half and add curry sauce. You can decorate the dish with raw champignons, sesame seeds and herbs.

Bright, spicy and very tasty dish! Of course, if you like curry.

Shall we cook?

Heute kochen wir Hähnchen/Truthahn und Pilze in Currysauce mit Kokosmilch. Ein sehr reichhaltiges und hell schmeckendes Gericht. Ein Meer aus Gewürzen und Gewürzen! In diesem Rezept habe ich Hähnchenbrust verwendet, man kann aber auch beliebige Teile des Hähnchens verwenden, aber Brustfilet ist einfach bequemer zu essen, man muss sich nicht mit Knochen herumschlagen. Dies ist eine der asiatischen Curry-Varianten; es gibt viele Curry-Rezepte. Und als Beilage gibt es Basmatireis, meiner Meinung nach eine der leckersten Reissorten. Auf geht's, es wird hell!

Zutaten:
● Hähnchen- oder Putenfilet – 400 g
● Kokosmilch – 1 Dose (400 ml)
● Ungesüßter Joghurt – 3 EL.
● Kürbis (oder Karotten) – 300 g oder 1 Stk.
● Koriandersamen -1 TL.
● Zwiebel -1 Stk.
● Lorbeerblatt -2 Stk.
● Tomatenmark – 3 EL. mit einer Rutsche
● Basmatireis – 1 Tasse
● Currypulver – eine Prise
● Kurkuma – 1 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Champignons -10 Stk.
● Schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz, Stärke, Pflanzenöl zum Braten, Kräuter – nach Geschmack

1.Zuerst bereiten wir den Vogel vor. Am besten nehmen Sie Putenfilet, Sie können aber auch Hähnchenfilet verwenden. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie eine Prise Zucker, Salz, einen Löffel Sojasauce, eine Prise Kurkuma, ungesüßten Joghurt, eine Prise scharfe Paprika und einen Löffel Stärke hinzu. Mischen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2.Die Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie Lorbeerblatt (oder Malabar-Zimt), Koriander, Kurkuma hinzu, Sie können Kreuzkümmel und/oder Masala hinzufügen. Butter hinzufügen. Schmelzen Sie es und erhitzen Sie es mit Gewürzen.
3.Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kürbis reiben. Du musst den Kürbis nicht nehmen, falls er dir nicht schmeckt.
4.Fügen Sie dem Gemüse gutes Tomatenmark hinzu, fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker und scharfe Paprika hinzu. Mischen.
5.Die Champignonscheiben anbraten und beiseite stellen.
6.Truthahnstücke (ich habe es trotzdem genommen, kein Hühnchen) zusammen mit der Marinade anbraten. Unter Rühren 10 Minuten braten. Die Bruststücke herausnehmen und beiseite stellen.
7.Geriebenes Gemüse hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
8.Umrühren, Hitze reduzieren und Currysauce 20 Minuten kochen lassen. Gemüse sollte gedünstet werden. Sie können nach Geschmack mehr Kurkuma, Salz, scharfen Pfeffer und Zucker hinzufügen.
9.Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Basmati kocht etwa 15 Minuten lang. Das kochende Wasser abgießen und ein Stück Butter zum Reis geben.
10.Das Gericht anrichten. Basmatireis auf eine Hälfte legen. Champignons und Bruststücke auf die zweite Hälfte legen und Currysauce hinzufügen. Sie können das Gericht mit rohen Champignons, Sesamkörnern und Kräutern dekorieren.
Helles, würziges und sehr leckeres Gericht! Natürlich, wenn Sie Curry mögen.
Sollen wir kochen?