Vamos a comer: Palo ‘a Pique....Esp-Eng.
Saludos comensales de esta gran colmena, donde cocinamos, comemos con los ojos, aprendemos a cocinar de otros también.
En Venezuela mi bello país, tenemos un sin fin de platos típicos, cada región tiene el suyo, pero a veces no se cual de donde, pero si son muy ricos, así como otros que los hemos adoptado de otros países, pero entonces aquí como somos muy creativos, le agregamos algo, el cual realza el sabor y queda mas rico.
A mi papa le gustaba mucho el Palo a’ pique, que este mismo plato una vez un amigo dominicano que iba a la casa dijo que en su país le llaman Pintao, así que pintao o palo ‘a pique ambos son sabrosos.
Ingredientes:
*Arroz blanco. *Frijoles bayo el marroncito. *Aliños: ajies, cebolla, perejil, cebollin. *Ajo. *Platano maduro. *Cubito (opcional). *Aceite. *Queso blanco duro. *Condimentos: sal, comino, orégano.
Empecemos:
1.-Limpiar los frijoles, a veces vienen unas piedritas, lavarlos de preferencia en un colador así no queda nada de residuo.
2.-Lo llevamos a una olla, con agua que lo cubra bastante, lo ponemos a cocinar, cuando empiece a hervir, se baja un poco la llama y se le cuentan unos 20 minutos mas o menos.
3.-Paso el tiempo, le votamos esa agua, (asi lo aprendí de mi mama y abuela, que según esa primera agua se bota, para evitar los gases, porque la mayoría de los granos, producen gases), le volví a poner agua que los cubra de nuevo, a cocinar otra vez.
4.-Busco el arroz, lo limpio, lo lavo y dejo escurriendo en el colador, ahí los dejo.
5.-Busco los aliños, los lavo, los pico y luego los sofrio en la paila con su aceite, tampoco mucho.
6.-Agrego el arroz a los aliños, remuevo todo, unos minutos, este es otro tips, que el arroz cuando se sofrie el queda mas sueltecito.
7.-Ahora los frijoles con lo anterior, ojo no boten esta agua, pero se ponen los frijoles primero, que después de remover lo primero, de acuerdo a la cantidad de arroz se le pone la cantidad de liquido, que es el agua de los frijoles la segunda, donde esta el gusto, si hace falta mas agua se le pone.
8.-Seguimos removiendo.
9.-Busco los plátanos, los pelo y pico en tajadas, porque palo ‘a pique sin plátanos fritos es como que le faltara las caraotas negras a nuestro pabellón nacional.
10.-Se fríen los plátanos sin dejar de vigilar el arroz.
11.-Se baja la llama al arroz, cuando ya se va secando le ponemos una bolsa plástica, otro truco de cocina, así el arroz queda sequito y miren que es verdad.
12.-Ya esta listo todo, se sirve: el palo ‘a pique, plátanos, el toque especial, el queso blanco duro rallado, queda mundial.
Espero que cuando lo hagan alguna vez, se acuerden de mi cada uno lo hace a su manera, pero recuerden los tips, secretos, compártanlos, no se queden con ellos.
Las fotos las tome con mi cámara Sony.
Traducción con la app DeepL.
Contenido original.
Greetings, fellow diners of this great hive, where we cook, feast our eyes, and learn to cook from others as well.
In Venezuela, my beautiful country, we have endless traditional dishes, each region has its own, but sometimes I don't know where they come from, but they are very tasty, as are others that we have adopted from other countries. But here, as we are very creative, we add something to them, which enhances the flavor and makes them even tastier.
My dad really liked Palo a' pique, and a Dominican friend who came to our house once said that in his country they call it Pintao, so pintao or palo 'a pique are both tasty.
Ingredients:
*White rice. *Brown beans. *Seasonings: peppers, onion, parsley, chives. *Garlic. *Ripe plantain. *Bouillon cube (optional). *Oil. *Hard white cheese. *Condiments: salt, cumin, oregano.
Let's get started:
1.-Clean the beans, as they sometimes contain small stones. Wash them in a colander to remove any residue.
2.-Place it in a pot with enough water to cover it, bring it to a boil, then lower the heat and cook for about 20 minutes.
3.-Once the time is up, drain the water (this is what I learned from my mother and grandmother, who said that the first water should be discarded to avoid gas, because most grains produce gas), add water to cover them again, and cook again.
4.-I find the rice, clean it, wash it, and leave it to drain in the colander.
5.-I find the seasonings, wash them, chop them, and then sauté them in the pan with oil, but not too much.
6.-Add the rice to the seasonings, stir everything together for a few minutes. Here's another tip: when rice is sautéed, it becomes fluffier.
7.-Now add the beans with the previous mixture. Be careful not to throw away this water, but add the beans first. After stirring the first mixture, add the amount of liquid according to the amount of rice, which is the water from the beans, second, where the flavor is. If more water is needed, add it.
8.-Continue stirring.
9.-Find the plantains, peel them, and chop them into slices, because palo 'a pique without fried plantains is like our national dish without black beans.
10.-Fry the plantains while keeping an eye on the rice.
11.-Lower the heat under the rice. When it starts to dry out, cover it with a plastic bag—another cooking trick—so that the rice stays dry. And it really works!
12.-Everything is ready to serve: the chopped stick, plantains, and the special touch, grated hard white cheese. It's out of this world.
I hope that when you make it someday, you'll remember me. Everyone does it their own way, but remember the tips and secrets, share them, don't keep them to yourself.
I took the photos with my Sony camera.
Translation with the DeepL app.
Original content.
Saludos. Me Este plato es muy rico.
Lo probé en una oportunidad de un amigo de Apure.
Excelente receta.
Si eso es muy rico......
Excelente que además de la receta y el paso a paso, hayas incluido tips para mejorar los resultados del platillo. Sea de un país u otro, el poder disfrutar de una deliciosa comida casera siempre es un plus.
Esta publicación fue valorada por @mamaemigrante como curador embajador para el proyecto @hispapro.