Quesillo sin leche condensada....Esp-Eng.
Saludos chef, comensales, y demás personitas amables que pasan por esta comunidad y copian esas ricas recetas de cada plato de comida que aquí presentamos sean platos salados o dulces.
En esta oportunidad será un dulce de los mas ricos y típicos en Venezuela, como lo es el Quesillo, que últimamente en un buen emprendimiento como se ve en las redes sociales, de personas que los realizan en forma al mayor y las personas le hacen colas y colas, como otros venezolanos los han llevado fuera de nuestras fronteras, también siendo exitosos.
Como lo hice tipo prueba, ensayo para ver como queda y que quizás no perdiera tanto los ingredientes, pero no fue así.
Ingredientes:
40 grs de azúcar para el caramelo.
20 grs de azúcar para la mezcla.
3 huevos.
150 ml de leche liquida fresca temperatura ambiente.
Vainilla o ron (opcional).
Para el Caramelo:
Hasta aquí las cosas han cambiado porque antes se hacían en otras ollas y luego se pasaba a la quesillera o envase donde se haría el quesillo, ahora es así:
Use una quesillera de 12 cms de diámetro y 7cms de alto si tiene tapa mejor sino es bueno tener papel aluminio.
En la quesillera coloque los 40 grs de azúcar y sin agua lo lleve a la estufa eléctrica a cocinarse pero pendiente de que no se queme porque se pone amargo, no sirve.
Con un pañito se agarra con cuidado de no quemarse y se mueve para que circule el azúcar, al tomar un color como entre dorado y papelón así cristalino se apaga y se mueve para que el azúcar llegue en toda la quesillera. Y dejamos reposar.
Para la mezcla:
-En un bol agregamos los huevos, la leche liquida y el azúcar, que por la poca cantidad quedara bajo de azúcar pero muy rico.
-Se puede batir con una batidora de mano, o eléctrica, o hasta en una licuadora, yo use una batidora eléctrica.
-Ya lista la mezcla, busque la quesillera, vacié la mezcla y la tape.
Este quesillo se puede cocinar en la estufa de gas en la hornilla o en el horno, yo la fice en la primera, en baño de Maria, que es colocar en una olla con agua, la quesillera, agua por la mitad.
Como mi olla es grande y que al hervir me de miedo que se pueda voltear, le pongo algo pesado arriba como una piedra, la de pisar ajos je je je.
Ahora a cocinar, se calcula desde que comienza a hervir como 30 minutos, sacamos un momento, aplicamos la prueba del palillo de madera, que al introducirlo sale limpio ya esta, apagamos la estufa, despegamos de los lados y aflojamos en quesillo, esperamos un rato que se enfríe algo y desmoldamos en un plato o bandeja.
Quizás con una quesillera mas pequeña hubiese quedado mas alto, pero también son pocos ingredientes, que como me quedo bien para la próxima duplicare los mismos y quedara mas alto.
Este es un quesillo sencillo podría decirlo así, porque si bien se fijaron no lleva Leche Condensada, porque el propio quesillo como tal si lo lleva.
También se hacen quesillo de coco me encanta, de auyama, como la torta quesillo o torta imposible.
Lo que si es que quedo muy rico, no muy dulce, excelente para las personas que no pueden comer mucho azúcar, en mi casa encanto a todos. Como este mes es de mi cumpleaños me lo regalare.
Fotos de todo en esta publicación tomadas con el celular Samsung Galaxy A12.
Portada editada en Canva.
En la traducción al ingles con DeepL.
Greetings chef, diners, and other kind people who visit this community and copy those delicious recipes for each dish we present here, whether savory or sweet.
This time, it will be one of the most delicious and typical sweets in Venezuela, Quesillo, which has recently become a successful venture, as seen on social media, with people making it wholesale and others lining up to buy it. Other Venezuelans have also taken it beyond our borders, where it has also been successful.
I made it as a test, to see how it would turn out and to make sure I didn't waste too many ingredients, but that wasn't the case.
Ingredients:
40 grams of sugar for the caramel.
20 grams of sugar for the mixture.
3 eggs.
150 ml of fresh milk at room temperature.
Vanilla or rum (optional).
For the caramel:
Things have changed here because before they were made in other pots and then transferred to the cheese maker or container where the cheese would be made. Now it is done this way:
Use a cheese maker that is 12 cm in diameter and 7 cm high. If it has a lid, that is best, but if not, aluminum foil will work.
Place the 40 grams of sugar in the cheese maker and, without adding water, cook it on the electric stove, but be careful not to burn it because it will become bitter and unusable.
Using a cloth, carefully hold it so as not to burn yourself and move it around so that the sugar circulates. When it turns a golden brown color, like crystallized sugar, turn off the heat and move it around so that the sugar reaches the entire cheese mold. Then let it rest.
For the mixture:
-Add the eggs, milk, and sugar to a bowl. Due to the small amount of sugar, it will be low in sugar but very tasty.
-You can beat it with a hand mixer, electric mixer, or even in a blender. I used an electric mixer.
-Once the mixture is ready, find the cheese mold, pour in the mixture, and cover it.
This cheese can be cooked on the gas stove or in the oven. I made it on the stove, in a double boiler, which involves placing the cheese mold in a pot with water, filling it halfway with water.
Since my pot is large and I'm afraid it might tip over when boiling, I put something heavy on top, like a stone, the kind used for crushing garlic, hehehe.
Now to cook it. Once it starts boiling, it takes about 30 minutes. Take it out for a moment, test it with a wooden toothpick, and if it comes out clean, it's ready. Turn off the stove, loosen the sides, and remove the cheese. Wait a while for it to cool down a bit, then turn it out onto a plate or tray.
Perhaps with a smaller cheese mold it would have been taller, but there are also few ingredients, so since it turned out well, next time I will double the ingredients and it will be taller.
This is a simple quesillo, you could say, because although it doesn't contain condensed milk, the quesillo itself does.
They also make coconut quesillo, which I love, and pumpkin quesillo, like the quesillo cake or impossible cake.
What I can say is that it's very tasty, not too sweet, excellent for people who can't eat a lot of sugar, and everyone in my house loved it. Since it's my birthday this month, I'll treat myself to it.
All photos in this post were taken with a Samsung Galaxy A12 cell phone.
Cover edited in Canva.
Translated into English with DeepL.
@tipu curate
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No me gusta mucho el quesillo por su textura pero ese se ve muy rico y espectacular que no tenga leche condensada
Entre gustos y sabores je je, pero este quedo suave y bajo en dulce....60 grs de azucar es super bajo gracias
Rapidísimo de lograr la mezcla, y me encantó que no quedara tan dulce, pues aunque me gusta, cada vez lo tolero menos. Y si queda pequeño, mejor para no tener la tentación por mucho tiempo en casa, jajaja
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