Bollitos con pellejo de cochino en hoja de platano.....Esp-Eng
Uy que rico vamos a comer, no sera un plato gourmet de un menu de un famoso restaurant, pero si forma parte de tantos platos tipicos criollos de mi pais Venezuela.
Lo que si que da un trabajito grande y se como en un momento, pero se disfruta hacerlo, se puede comer solo, como contorno con otros alimentos.
Ingredientes:
-Pellejo de cochino con algo de tocino.
-Harina de maiz blanca.
-Hojas de platano.
-Hilo pabilo.
Preparación:
1.Temprano el pellejo de cochino, lo lave bien, pique en pedazos, le puse poca sal, un poquito de bicabornato. Le puse agua que lo cubriera y a sancochar, el agua se va reduciendo y va soltando la manteca.
2.Ya una vez listos los pellejos, reservo la manteca y pico los pellejos bien pequeñitos. Tampoco era que tenia mucho, pero al menos les dejo la idea, con mas pellejo queda mejor, sera en otra ocasión.
3.Voy con la masa, puede ser cualquier harina de maiz de su preferencia y color, yo tenia de la blanca y de marca PAN.
4.En un envase agregue agua, algo de sal, luego la harina, fui amasando poco a poco, iba agregando mas harina y luego la manteca, hasta lograr una masa suave, blanda.
5.En la paila como quedaba el gusto o sazon mas algo de la manteca pase la masa para alla, segui amasando y le iba agregando el pellejo picadito.
6.Pese cuanto tenia de masa, para tener una idea de cuantos bollitos podia hacer.
7.Busque unas hojas de platano que eran de las hallacas que quedaron de diciembre, siempre se guarden en la nevera se mantienen, las limpie y seleccione cuales iba a usar.
8.Dividi la masa en bolitas de 100 grs aproximadamente para un total de 10 bolitas salieron.
9.Armar los bollos ahora, busque una hoja, con la manteca que quedo, engrasaba la hoja, en vez de onoto como en las hallacas.
10.Busque una de las bolas, di forma como alargada, la puse en la hoja en el centro la medio aplaste, la envolvi y deje para amarrar todos cuando esten listos.
11.Ahora amarrar los bollitos con el hilo pabilo.
12.Coloque una olla con agua en la cocina con tiempo a calentar mientras amarraba los bollos, que al terminar ya estaba caliente el agua y poner los bollos, no mucho tiempo ya que todo esta precocido. Como unos 20 minutos.
13.Estuvieron listos, los saque de la olla, escurrieron algo, prepare los que ibamos a comer en la cena, dejando otros para otro dia.
Ya termine todo, despues de la cena, fregar.
Toda las fotos las tome con celular Samsung Galaxy A16.
Portada editada en Canva.
Traduccion con la app DeepL.
Oh, what a treat we’re about to eat! It may not be a gourmet dish from a famous restaurant’s menu, but it is one of the many traditional Creole dishes from my country, Venezuela.
It does take a bit of work to prepare and is eaten in a flash, but it’s fun to make. You can eat it on its own or as a side dish with other foods.
Ingredients:
-Pork skin with some bacon.
-White corn flour.
-Plantain leaves.
-Kitchen twine.
Preparation:
1.Soak the pork skin, wash it well, cut it into pieces, add a little salt and a pinch of baking soda. Cover it with water and bring to a boil; the water will reduce and the fat will render out.
2.Once the skins are ready, I set the fat aside and chop the skins into very small pieces. I didn’t have that much to begin with, but at least I’m giving you the idea—it turns out better with more skin; maybe next time.
3.Now for the dough—you can use any corn flour of your choice and color; I had white corn flour from the PAN brand.
4.In a bowl, add water, a little salt, then the flour. I kneaded it little by little, adding more flour and then the shortening, until I achieved a smooth, soft dough.
5.Depending on your preference, add a little more butter to the pan, transfer the dough there, continue kneading, and gradually add the finely chopped lard.
6.I weighed the dough to get an idea of how many rolls I could make.
7.Look for some plantain leaves left over from the hallacas you made in December—they’ll keep if you store them in the fridge. Clean them and pick out the ones you’ll use.
8.I divided the dough into balls of approximately 100 grams, making a total of 10 balls.
9.Now assemble the buns. Take a sheet of parchment paper and grease it with the remaining butter, instead of using vegetable oil as in hallacas.
10.Take one of the balls, shape it into an oblong form, place it in the center of the leaf, flatten it slightly, wrap it, and set it aside to tie them all together when they’re ready.
11.Now tie the buns with the wick thread.
12.Place a pot of water on the stove to heat up while you shape the buns. By the time you’re done, the water will be hot, so add the buns—but don’t cook them for too long since they’re already pre-cooked. About 20 minutes should do.
13.They were ready, so I took them out of the pot, drained them a bit, and prepared the ones we were going to eat for dinner, saving the rest for another day.
I'm all done now—after dinner, I'll do the dishes.
I took all the photos with a Samsung Galaxy A16.
Cover edited in Canva.
Translated using the DeepL app.
