Кабачковий кетчуп

Привіт, друзі!

Зазвичай, коли роблять кабачковий кетчуп, то, крім помідорів, додають сливи чи яблука. Чому? Бо самі помідори дуже рідкі, і щоб соус вийшов густішим, таким, як у магазині, треба додати фрукти чи овочі з більш м’ясистою структурою. Тому й кладуть сливи або яблука.

А мені цього року трапився цікавий рецепт — не повірите, з кабачками! 🎃 І я вирішила спробувати саме цю варіацію. Рецепт я знайшла в Instagram (посилання додаю 👇) і готувала саме за ним.

Що можу сказати у підсумку: кетчуп вийшов дуже смачний і густий — прям як магазинний. І головне — жодного «кабачкового» присмаку не відчувається. Тож сміливо можна робити! Якщо у вас є помідори й кабачки, дуже раджу спробувати цей домашній кетчуп. 🍅✨

Інгредієнти:

• Кабачки або цукіні – 1,5 кг (очистити від шкірки, порізати кубиками)
• Цибуля – 0,5 кг (також кубиками)
• Сіль – 2 ч. л.
• Цукор – 100 г
• Томатна паста – 500 г
• Перець чорний горошком – 0,5 ч. л.
• Перець духмяний – 10 шт.
• Гвоздика – 0,5 ч. л.
• Перець чилі мелений – 0,5 ч. л.
• Коріандр мелений – 0,5 ч. л.
• Кориця мелена – 0,5 ч. л.
• Оцет 9% – 60 мл

Приготування:

1. Кабачки й цибулю скласти в каструлю, додати сіль, залити трохи води (щоб лише прикрило), довести до кипіння й варити 20 хвилин.
2. Перебити блендером до однорідності.
3. Додати цукор і томатну пасту, добре перемішати.
4. Чорний та духмяний перець і гвоздику покласти в чайний пакетик, занурити в соус і варити ще 25 хвилин.
5. За 5 хвилин до кінця додати чилі, коріандр та корицю.
6. Наприкінці влити оцет, перемішати, зняти з вогню.

Кетчуп виходить густий, ароматний і зовсім «без кабачкового присмаку». 😋