Hi, Dear friends. How are you today?

---

---

I really like cooking and dessert. Usually I cook myself and bake cakes to sell as extra income. Today I'm sharing a dessert recipe that I made yesterday. Chiffon cake with thai taro custard It is a combination of thai taro custard and chiffon cake. When I mix both desserts has a new menu which is very delicious. This type of cake consists of 3 parts. Consists of caramel, taro custard and chiffon cake. Each part will be done separately. Then pour overlapping them onto the baking tray. Then bake until cooked. Let's look at the ingredients and steps to make it.

---

[ TH ]

สวัสดีเพื่อนๆชาวไทยทุกคน ไม่ได้เข้ามาเขียนบล็อก​นานมากๆ เพื่อนๆยังจำกันได้มั้ยคะ ฉันชื่นชอบการทำอาหารและขนมมากๆ ปกติจะทำกับข้าวทานเอง และทำขนมขายเป็นรายได้เสริม หลักๆเลยจะเป็นขนมอบ ซึ่งส่วนใหญ่จะทำตามออเดอร์ค่ะ และจะทำใส่ตู้ไว้ทานเองที่บ้าน เมื่อวานฉันทำ เค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก เป็นขนมอบที่อร่อยมากๆ ฉันเรียกว่าขนมลูกครึ่ง เป็นการผสมผสานของขนมไทย นั่นคือ หม้อแกงเผือก และขนมเค้กชิฟฟ่อน การทำจะหลายขั้นตอนสักหน่อย แต่ทำออกมาแล้วอร่อยลงตัวมากๆ ซึ่งตัวขนมจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน หรือสามชั้น คือคาราเมล, หม้อแกงเผือก และ ชิฟฟ่อนเค้ก ซึ่งแต่ละส่วนจะทำแยกกัน แล้วค่อยนำมาราดทับซ้อนกันลงบนถาด แล้วนำไปอบ เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนทำกันค่ะ

---

---

Part 1 >> Caramel

It's a dry caramel method. That is, do not use water. We can use a spatula to stir the sugar. without making it flakes.

การทำคาราเมล
เป็นการทำคาราเมลแบบแห้งนะคะ นั่นคือไม่ใช้น้ำ เราสามารถใช้พายคนได้ โดยไม่ทำให้น้ำตาลเป็นเกล็ด

ingredient

130 grams of white sugar

ส่วนผสม
น้ำตาลทรายขาว (แบบป่น)​ 130 กรัม

---

---

Procedure ​​to make caramel

Step 1.
Put the sugar in a pot and put it on the stove over low heat. Use a spatula to stir it or tilt the pot on its side. This will prevent the sugar from burning at the bottom of the pot.

ขั้นตอนที่ 1.
นำน้ำตาลทรายไปตั้งเตาด้วยไฟอ่อน ใช้พายคน หรือตะแคงหม้อไปมา เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ก้นหม้อ

---

---

---

---

Step 2.
When the sugar has completely dissolved and got the caramel color as desired, Then pour it into a mold size 8x8x2 inches to coat the bottom of the caramel all over, then set aside.

ขั้นตอนที่ 2.
เมื่อน้ำตาลละลายหมด และได้เป็นสีคาราเมลตามต้องการ ก็นำไปเทลงในพิมพ์อบขนม ขนาด 8x8x2 นิ้ว ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ให้ทั่ว แล้วตั้งพักไว้ให้เย็น

---

---

---

---

Part 2 >>Taro Custard

ingredients

3 eggs
120 grams of coconut sugar
300 grams of steamed taro
240 grams of coconut milk
1/4 teaspoon of salt

ส่วนที่ 2 >> หม้อแกงเผือก

ส่วนผสม
เผือกนึ่งสุก 300 กรัม
กะทิ 240 กรัม
ไข่ทั้งฟอง (เบอร์ 1)​ 3 ฟอง
น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา

---

---

---

---

---

Procedure to make taro custard

Step 1.
Prepare steamed taro.
Wash the whole taro tuber thoroughly, peel the skin, and cut into small pieces. Then steamed until cooked.

ขั้นตอนทำหม้อแกงเผือก

ขั้นตอนที่ 1.
เตรียมเผือกนึ่งสุกค่ะ
ล้างเผือกทั้งหัวให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปนึ่งจนสุก

---

---

---

---

Step 2.
Put all the ingredients in the blender jar,Then blend it thoroughly.

Step 3.
Strain the blended ingredients through a colander to get a finer, softer texture.

ขั้นตอนที่ 2.
เทส่วนผสมทุกอย่างลงในโถปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3.
กรองส่วนผสมด้วยกระชอน เพื่อให้ได้เนื้อหม้อแกงที่ละเอียดนุ่มยิ่งขึ้น

---

---

---

---

Step 4.
Pour the strained mixture into the caramel-coated mold. Then set aside.

ขั้นตอน 4.
เทหม้อแกงเผือกลงในพิมพ์ที่เคลือบคาราเมลไว้ แล้วตั้งพักไว้ก่อน

---

---

---

---

---

Part 3 >> Chiffon Cake

Ingredient 1 (Flour)

70 grams of cake flour
35 grams of granulated sugar
50 grams of coconut milk
50 grams of vegetable oil
1/4 teaspoon of baking powder
1/4 teaspoon of salt
4 eggs yolk

Ingredient 2 ( Meringue)

4 egg whites
65 grams of granulated sugar
1/4 teaspoon of cream of tartar

---

---

---

---

---

---

ส่วนที่ 3 ชิฟฟ่อนเค้ก

ส่วนผสมที่ 1 (แป้ง)​
แป้งเค้ก 70 กรัม
น้ำตาลทราย 35 กรัม
กะทิ 50 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
ไข่แดง (เบอร์ 3)​ 4 ฟอง
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2 (เมอร์​แรงไข่ขาว)​
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ไข่ขาว (เบอร์ 3)​ 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์​ทาร์ 1/4 ช้อนชา

Procedure ​​to make chiffon cake

Before doing this step. Please warm up the oven first at 170 degrees Cฝcelsius (I use a 70 liter of Technoplus oven.)

Step 1.
Mix egg yolks and sugar together, add coconut milk,salt, vegetable oil and mix well.

ขั้นตอนการทำชิฟฟ่อนเค้ก

ก่อนลงมือทำขั้นตอนนี้ ให้วอร์ม​เตารอไว้ก่อนค่ะ ที่ 170 องศาเซลเซียส​ (ใช้เตาอบ technoplus​ 70 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 1.
ไข่แดงและน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ กะทิ และน้ำมันพืช ผสมต่อให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

---

---

---

Step 2.
Sift the cake flour and baking powder into the bowl, Mix the ingredients well. Then set aside.

ขั้นตอนที่ 2.
แป้งเค้กและผงฟู ร่อนรวมกัน ใส่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี ตั้งพักไว้ก่อนค่ะ

---

---

---

Step 3.
Make meringue in another mixing bowl. Beat egg white on medium speed. to form a coarse foam, Add the cream of tartar and continue to beat until foamy. Divide the granulated sugar into three parts. Then put it into the jar one section at a time until it's all gone. Continue beating until soft peaks form.

ขั้นตอนที่ 3.
ทำเมอแรงค์ โดยตีไข่ขาวในโถผสมด้วยความเร็วกลาง ให้ขึ้นเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด แบ่งน้ำตาลเป็นสามส่วน แล้วทะยอยใส่ลงไปจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

---

---

Step 4.
Divide the meringue into 3 parts and place into the mixing bowl with flour in step 2. Gently fold until well combined.. Then pour it into the mold that topped the taro custard.

ขั้นตอนที่ 4.
นำเมอแรงค์ที่ได้ แบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่ลงในชามผสมแป้งในข้อ 2. ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันดี แล้วเทลงพิมพ์ที่ราดหม้อแกงเอาไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ กระแทกพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

---

---

---

---

---

Step 5.
Bake in the oven by separating the water. By pouring hot water into the another larger cake baking mold. Then put the cake baking tray in and bake with top and bottom heat at 170 degrees celsius, without turning on the fan. It takes about 25 minutes.

ขั้นตอนที่ 5.
นำเข้าเตาอบ ด้วยวิธีรองน้ำ โดยเทน้ำร้อนใส่ลงในถาดอบอีกใบที่ใหญ่กว่า นำถาดเค้กใส่ลงไปแล้วเข้าอบด้วยไฟบนล่าง 170 องศา ไม่เปิดพัดลม ใช้เวลาประมาณ 25 นาที

---

---

---

Step 6.,
When cooked well took it out of the oven. Set aside for 5 minutes, then scrape off all 4 edges of the mold and invert the cake onto another rack. Let the cake cool, cut into portions and serve.

ขั้นตอนที่ 6.
เมื่ออบสุกดีแล้ว เอาออกจากเตา ตั้งพักไว้บนตะแกรงประมาณ 5 นาที แซะขอบถาดทั้ง 4 ด้าน แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงอีกอัน พักเค้กให้เย็น ตัดแบ่ง พร้อมเสริฟ​

---

---

---

My Desserts : Chiffon cake with Thai taro custard [ เค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก]​
11 December 2024

---

Model | HUAWEI JKM-LX2
Type | Smartphone
Location | Nakhon Si Thammarat, Thailand
Photographer | @piyamas

---

ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า ❤️🧡💚

Thank you all for your support and see you soon.