Gibelotte de lapin

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Salut à tous, un grand classique de la cuisine Française, un sauté de lapin au vin blanc avec beaucoup d'échalottes.

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Il faut du lapin, du lard, des champignons, de l'échalotte, du vin blanc et du fond de veau.

Faire colorer vos morceaux de lapin.

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Les retirer et faire revenir les lardons, ajouter les échalottes et laisser suer.

Déglacer au vin blanc et remettre les morceaux de lapin ainsi que les champignons.

Ajouter un peu de fond de veau et laisser mijoter entre 30 et 45 minutes selon les lapins.

En fin de cuisson retirer les morceaux de lapin et laisser réduire le jus de cuisson.

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Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.



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