Crème dubarry

Salut à tous, rien de plus simple qu'une crème de choux fleur, le petit plus elle est aromatisée à la badiane, et quelques sommités de choux-fleurs revenus doucement au beurre.

Il faut donc un choux fleur et de la crème fleurette.

Garder un bouquet pour détacher les sommités et faire cuire le reste à l'eau bouillante salée avec deux ou trois étoiles de badiane.

Faire compoter les sommités avec un fond d'eau et un morceau de beurre, quand l'eau est évaporée baisser le feu et faire nacrer en faisant sauter les sommités dans le beurre.

Garder un peu d'eau de cuisson du choux fleur et mixer le tout en ajoutant la crème, penser à retirer les étoiles de badiane avant.

Servir dans un bol avec les sommités posées dessus.

Bonne journée à vous.

Toutes les images présentées sont prises par mes soins.