(ESP/ENG) Receta del arroz con coco de mi abuela👵

¡Saludos! De nuevo con ustedes queridos #foodies y gracias a la comunidad #hivefood por permitir este maravilloso encuentro para compartir saberes culinarios y recrear la imaginación.

Estoy feliz porque para esta Semana Santa me propuse hacer el dulce de arroz con coco que nos preparaba mi abuela Teodocia cuando estábamos más chicos. Era un momento especial para todos esperar que nos sirvieran nuestra respectiva taza, así que para mí era todo un hito culinario familiar hacerlo y que gustara a todos.

Este postre a base de coco y papelón es tradición en la Semana Santa venezolana, así que aproveché estos días de vacaciones para prepararlo. ¿Qué les digo? Lo he logrado y con calificación 10/10.

Vamos manos a la obra🙌

¿Qué necesitamos?🤔

• 2 tazas de Arroz
• 2 cocos secos rallado. Reserve unos trocitos de coco para el final.
• 2 ramas de canela
• Canela molida (opcional)
• 5 clavos de olor
• 1 ½ estrella de anís estrellado
• 350 gramos de papelón
• 3 tazas de leche
• 4 tazas de agua
• 1 pizca de Sal
• Azúcar (opcional)

Preparación👩‍🍳

Aunque se trata de una preparación sencilla, hay pasos que deben cuidarse bien para que todo nos quede a pedir de boca. Quizá lo más difícil sea extraer la leche de coco, un arte en el que las abuelas eran unas estrellas. Recuerdo ver a mi abuela exprimiendo con fuerza, empleando solo sus manos, el coco rallado para sacar su leche.

En mi caso rallé los cocos y pasé esta ralladura por un procesador de alimentos, en lugar de agua coloqué leche tibia, fue una licencia que me tomé, ya que la receta de la abuela no lleva leche, esto lo hice buscando más cremosidad. Reservé este líquido que hizo aproximadamente 3 tazas.

Luego, el coco rallado al que se le extrajo la leche, eso que sobra, lo licué nuevamente con 4 tazas de agua, pasé por un colador y en esa agua cociné el arroz.

Antes, coloqué esta agua en una olla con la canela, los clavos, el anís estrellado y el papelón. Dejé hervir hasta que el papelón se disolvió.

A continuación agregué el arroz y una pizca de sal. Cociné el arroz a temperatura media hasta que ablandó y el líquido comenzó a secarse.

En este punto agregué la leche de coco más algo del coco rallado empleado en las licuadas y trocitos de coco. De ser necesario añada azúcar.

Dejé cocinar unos 15 minutos hasta que el arroz tomó una consistencia cremosa. Depende del gusto, lo deja con más o menos líquido.

Llegó el momento más esperado. Servir el arroz con coco, espolvorear canela (si lo desea) y probar. Aunque es mejor esperar a que esté reposado y así disfrutar de esta mezcla de sabores, sinónimo de nuestro crisol cultural.

Por ahora me despido, deseando que pronto puedas preparar esta deliciosa receta y me comentes qué te pareció o dime si ya la has preparado.

Namasté🙏🏻 y ¡BUEN PROVECHO!😋🍽️

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Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con el teléfono Alcatel1SE. Traducido con DEEPL

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English

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Recipe for my grandmother's coconut rice👵

Greetings! Back to you dear #foodies and thanks to the #hivefood community for allowing this wonderful meeting to share culinary knowledge and recreate the imagination.

I am happy because for this Easter I set out to make the coconut rice pudding that my grandmother Teodocia used to prepare for us when we were younger. It was a special moment for all of us to wait for our respective cup to be served, so for me it was a family culinary milestone to make it and for everyone to like it.

This coconut and paprika-based dessert is a Venezuelan Easter tradition, so I took advantage of these vacation days to prepare it. What can I tell you? I made it and with a 10/10 rating.

Let's get to work🙌

What do we need?🤔

• 2 cups of rice
• 2 shredded dried coconuts. Reserve a few small pieces of coconut for the end.
• 2 cinnamon sticks
• Ground cinnamon (optional)
• 5 cloves
• 1 ½ star anise
• 350 grams of papelón
• 3 cups of milk
• 4 cups of water
• 1 pinch of salt
• Sugar (optional)

Preparación👩‍🍳

Although this is a simple preparation, there are steps that must be taken care of so that everything goes smoothly. Perhaps the most difficult is extracting the coconut milk, an art in which grandmothers were stars. I remember watching my grandmother squeezing hard, using only her hands, the grated coconut to extract its milk.

In my case I grated the coconuts and put the grated coconut through a food processor, instead of water I put warm milk, it was a license I took, since grandma's recipe does not have milk, I did this looking for more creaminess. I reserved this liquid which made approximately 3 cups.

Then, the grated coconut from which the milk was extracted, that which is left over, I blended it again with 4 cups of water, passed it through a strainer and in that water I cooked the rice.

Before, I put this water in a pot with the cinnamon, cloves, star anise and papelón. I let it boil until the papelón dissolved.

Then I added the rice and a pinch of salt. I cooked the rice over medium heat until it softened and the liquid began to dry.

At this point I added the coconut milk plus some of the shredded coconut used in the smoothies and coconut pieces. If necessary, add sugar.

I let it cook for about 15 minutes until the rice has a creamy consistency. Depending on taste, it leaves it with more or less liquid.

The most awaited moment arrived. Serve the coconut rice, sprinkle cinnamon (if desired) and taste. Although it is better to wait until it is rested and thus enjoy this mixture of flavors, synonymous with our cultural melting pot.

For now I say goodbye, wishing that soon you can prepare this delicious recipe and tell me what you thought or tell me if you have already prepared it.

Namasté🙏🏻 and GOOD TASTE!😋🍽️

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All photos are my authorship, taken with Alcatel1SE phone. Translated with DEEPL