Los Buñuelos de la Abuela [Esp / Eng]
Un saludo para esta maravillosa comunidad de hive, me complace escribirles de nuevo, en esta ocasión les traigo un rico postre criollo que ha sido del deleite de mi familia por generaciones, ya que mi abuelita se lo preparaba a mi madre, y mi madre a mi hermana y a mí también nos los preparaba, usualmente como una merienda de domingo; ahora yo se lo preparo a mis hijos también, me refiero a los Buñuelos, es un postre muy nutritivo y saludable, puesto que se realiza principalmente con yuca y papelón, es práctico de hacer, ya que lleva pocos ingredientes, que se consiguen fácilmente. Mis hijos cuando les provoca merendar con un dulce por las tardes, esta es la mejor opción, se los preparo y a ellos les encantan.
Les comparto los ingredientes:
Preparación:
Paso #1 Se pela la yuca, se lava y se pone en una olla con suficiente agua y se lleva al fuego, se le agrega una pizca de sal, se deja hervir por media hora aproximadamente hasta que ablande.
Paso #2 Se pica el papelón en trozos pequeños, se pone a derretir en una olla con 100 ml de agua y los clavitos de olor, se cocinan a fuego lento hasta que se forme un sirope, se cuela para quitar algún residuo del papelón, se coloca una parte del sirope la dulcera donde se va a servir los buñuelos, y la otra parte del sirope se coloca de nuevo en la olla.
Paso #3 Una vez la yuca este blanda se retira del fuego y se hace un puré, se le pone mantequilla y un poquito de agua tibia para suavizar, se procede a formar bolitas de yuca y se aplanan un poco para formar los buñuelos, se colocan en un plato y se llevan a la nevera por 10 minutos, para que al freírse queden más crujientes.
Paso #4 Llevar al fuego una sartén, colocar suficiente aceite y empezar a freír los buñuelos de yuca hasta que estén doraditos. A medida que vayamos sacando los buñuelos se van pasando por el sirope que dejamos en la olla por ambos lados para que adsorban el dulce del papelón, luego se van escurriendo, y finalmente se van poniendo en la dulcera con la otra parte del sirope y listos para servir.
Esta receta da para 20 Buñuelos aproximadamente, se pueden comer calientes o fríos, a mí particularmente me gustan los buñuelos calienticos, y a mi hijo mayor también por lo que nosotros somos los primeros en probarlos, je, je, je; a mi esposo y a mi hijo menor le gustan fríos de la nevera, así que ellos les toca esperar un poquito más, pero la espera vale la pena, ya que el sabor del sirope del papelón que cubre el buñuelo, el cual queda doradito y crujiente por fuera y suave por dentro es único, y definitivamente te mata el antojo de degustar un rico dulce en las tardes.
Como pueden ver es una receta sencilla, el éxito de la misma dependerá en saber seleccionar la yuca, ésta debe quedar blandita una vez sancochada y verse blanca, y el puré debe quedar suave sin partes duras. Mi abuela decía que al momento de comprar la yuca debes escoger la que tiene la conchita que se levanta un poquito, también puedes mandarla a picar con un cuchillo y debe verse blanca sin partes verdosas, si esta nueva saldrá algo de líquido de la yuca, lo cual es un buen indicativo, yo he seguido éstos consejos y me han sido de provecho.
Espero se animen a prepararle este postre a su familia, el cual es del agrado de niños y adultos por igual. Hasta una próxima oportunidad, y gracias por visitar mi blog.😊
💜 ENGLISH VERSION 💜
Grandma's Buñuelos
Greetings to this wonderful hive community, I am pleased to write to you again, this time I bring you a delicious traditional dessert that has been the delight of my family for generations, since my grandmother used to prepare it for my mother, and my mother used to prepare it for me and my sister too, usually as a sunday snack; now I prepare it for my children too, I am talking about “Buñuelos”, this is nutritious and healthy dessert, since it is mainly made with yucca and papelón (Muscovada Sugar), it is practical to prepare, since you need few ingredients, and that are easy to find. When my children want to eat a sweet snack in the afternoon, this is the best option, I prepare them and they love them.
Here the ingredients:
Preparation:
Step #1 Peel the yucca, wash it and put it in a pot with enough water on the fire, add a pinch of salt and let it boil for about half an hour until it softens.
Step #2 Chop the papelon (Muscovada Sugar) into small pieces, melt it in a pot with 100 ml of water and the sweet cloves, cook over low heat until a syrup is formed, strain the syrup to remove any residue from the papelon, place a part of the syrup in the bowl where the buñuelos will be served, and place the other part of the syrup back in the pot, and set aside.
Step #3 Once the yucca is soft, remove from the heat and mash it, add butter and a little warm water to soften, and proceed to form balls of yucca and flatten them a little to form the “Buñuelos”, place them on a plate and refrigerate them for 10 minutes,to make them more crispy when fried.
Step #4 Heat a frying pan, add enough vegetable oil and start frying the yucca buñuelos until they get golden brown.As we take out the buñuelos, dip them in the syrup from the pan on both sides, so they get wet, then drain them, and finally put them in the bowl with the other part of the syrop, and they are ready to serve!.
This recipe yields approximately for 20 Buñuelos, they can be eaten hot or cold, I particularly like the warm buñuelos, and so does my oldest son, so we are the ones who eat them first, heh, heh, heh, heh; on the contrary my husband and my youngest son like them cold from the fridge, so they have to wait a little longer, but the wait is worth it, as the flavor of the syrup from the papelon, covering the buñuelo that is golden and crunchy on the outside and soft on the inside, is unique, and definitely allows you to eat a tasty dessert in the afternoons.
As you can see, it is an easy recipe, the success of it will depend on selecting the right yucca, it should be soft once it is boiled, and it should looks white, when you make the puree you should feel it soft. My grandmother used to say, that when you buy the yucca you should choose the one with the little shell that rises up a little bit, or you can also ask the seller to chop it with a knife, and it should look white without greenish parts from the inside, and the new yucca will have some liquid, which is a good indication, I have followed these advices and they have been very useful for me.
I hope you prepare this dessert for your family, which is loved by kids and adults as well. Until next time, and thank you for visiting my blog.😊
Traducido con / Translate with DeepL
Fotos tomadas por / Photos were taken by @Luzscarllet18
Dispositivo / Device Xiaomi Redmi 7 A
Fotos editadas con / Photos edited with Canva
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Me encantan los buñuelos, son mi dulce preferido en estas temporadas y más si son recetas viejas pero seguras 🤤
Los buñuelos son divinos, los dulces tradicionales siempre serán una buena opción para comer sabroso y saludable.
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Voy a conseguir yuca solo para hacer esta receta, se ve divino 😋
Gracias amiga, si quedaron deliciosos.
Amiga @luzscarllet18, se me antojaron unos buñuelos, 😋, jajajaja y es que ése dulce criollo en mi familia lo preparamos para la semana santa, en esta semana santa, hice el de lechoza...mis hermanos me trajeron la lechoza y también ése es una delicia 😋 Éste fin de semana voy a preparar los buñuelos, Dios mediante 🙏😋
Si amiga los buñuelos son riquisimos, ciertamente por tradición se preparan en Semana Santa, aunque yo cada vez que puedo se los preparo a mis hijos ellos son muy comelones y dulceros ja, ja, ja, el dulce de lechosa es buenísimo también. Que bueno es poder cocinarle a nuestra familia, los postres caseros son más nutritivos y saludables. Saludos 😊
Este postre es delicioso sobre todo por los sabores que le aporta el melao del papelón a las torticas de yuca, indudablemente estos dulces criollo se mantiene vigente en las meriendas de muchos, por ser tan preciados, saludables y muy prácticos, gracias💮💮 por compartirla!
Saludos 🤗 @luzscarllet18 ✨✨
Muchas gracias amiga si realmente es una receta practica de hacer, todos los dulces con papelón me encantan tienen un sabor único, y para la merienda unos buñuelos son ideales. Gracias a ti por tus comentarios. Saludos ❤️
wow esta receta se ve deliciosa, nada como las recetas de las abuelas, tan adorables como ellas.
Muchas gracias, si realmente los buñuelos quedaron ricos. Las recetas de las abuelas son las mejores. Saludos
se ven deliciosos...
Si quedaron ricos solo duraron 1 día 😄
wow, primera vez que lo veo
y si uno pelando yuca y ni sabia que tiene ese uso tambien.
Bastante interesante.
Creo que lo maximo que habia hecho yo, era rehusar la yuca cocida que sobro del almuerzo, volverla pure, añadirle harina, un poco de sal y queso y hacerla en arepas (de sal)
No sabia que habían mas formas
Gracias por la información.
La yuca es un tubérculo muy versátil, tal y como lo dices se pueden hacer arepas, cazabe, pan de yuca, se le añade a las sopas, fritas son riquísimas también, en dulces están los buñuelos, el cazabe dulce o naiboa inclusos conservas. Te invito a que hagas esta receta y pruebes la yuca como un postre. Saludos
Recuerdo que la tía de una amiga nos hacía esos buñuelos cada vez que íbamos de visita porque sabía que me gustaban mucho, todos les decían Mamá Cle porque ella había criado a todos en esa familia, pero yo nunca he intentado hacerlo.
Respecto a la mandioca, de las que he probado, la mejor no dura más de 3 días. Tengo unas amistades con las que hacia trueque y el muchacho las mantenía húmedas para que aguantaran el viaje, yo tenia que limpiarlas, trocearlas y guardarlas en el congelador lo más rápido posible para que me duraran a mi. Así descubrimos que al agregarlas congeladas al agua hirviendo las yucas se ablandan más rápido.
Si hay que consumir esos dulces rápido, aunque créeme que en mi casa no duran ni dos días ja, ja, ja. Buenísimo ese dato que nos compartes de sancochar la yuca congelada, gracias por ese tip amigo. Saludos