“Eating and Enjoying Chives From The Garden” 「庭のチャイブを食べて楽しむ」[English and Japanese]
“Eating and Enjoying Chives From the Garden”
Chive season has come! I really love chive flowers because they are very pretty pink-purple flowers. Unfortunately, I have to chop them if I want to eat chives after the flower season because the flowers make the stems harder.
So, I enjoy watching flowers for a while until around mid-June. Then, I chop the flowers, eat them, make vinegar, dry, and make seeds. I also keep some flowers because there are different spots for chives.
People called it “Ezo Negi” or “Seiyou Asatsuki” in Japanese. Their smell is like green onion and is a good smell. They are a very good herb for our health. Chives help fight cancer, improve heart health, are good for maintaining anemia, and can even fight inflammation. They also detoxify the body and boost skin health.
Pick chive flowers from the garden. Wash them well. Keep some for hanging and drying for getting seeds or simply put them in a vase for eating and watching. Chop some flowers for making vinegar.
Put chopped chive flowers into a container. Pour white or apple vinegar up to cover everything. Put them in the fridge and leave it for a week. When it’s ready, move it to a bottle. I use a soy sauce bottle. This vinegar photo is from last year. It’s very pink and pretty. You can use it for making dressing or simply use it as vinegar. It’s good for making Asian food. I can’t wait for this year’s vinegar which is in the fridge now.
These are simply for watching. Eating soft stems which don’t make flowers are also very tasty. Eating flowers with salad or using as toppings.
Chive flower toppings for corn and hamburger steaks!
Hanging and drying in the mud room. They smell pretty good.
Japanese 日本語
「庭のチャイブを食べて楽しむ」
チャイブの季節です！ピンクむらさきのチャイブの花はとてもかわいらしくて好きです。残念ながら茎の部分が硬くなってしまうのを避けるために、花の部分を落とさなければなりません。
六月中旬くらいまで花を楽しんだあと、花を摘みとります。摘んだ花は食べたり、チャイブビネガーを作ったり、乾燥させて種をとります。花をとらずにそのまま観賞用に咲かせておくチャイブガーデンもあります。
和名ではエゾネギ（蝦夷葱）またはセイヨウアサツキといいます。ネギのいい香りがします。チャイブは健康にとても良い効能があります。癌を癒やし、心臓の調子を整え、貧血の調子を整え、炎症を抑え、デトックス効果があり、肌の調子を整えてくれるそうです。
庭からチャイブの花を摘みます。よく洗います。乾かして種を取るよう、花瓶に入れて食べたり観賞用にします。花だけを切ってビネガーを作るようにします。
花だけにしたものを容器にいれて、ホワイトビネガーかりんご酢をひたひたになるまで注ぎ入れる。冷蔵庫にしばらく保管する。できたらボトルにうつします。わたしはしょうゆのボトルを使います。写真のビネガーは去年のです。ドレッシングを作ったりシンプルにお酢として使います。アジア料理と相性がいいです。今年のビネガーができるのが楽しみです。
これは単純に観賞用です。花をつけないやわらかい茎の部分もおいしいです。花もサラダと食べたりトッピングにして食べます。
コーンのサラダやハンバーグのトッピングです！
土間で干して種をとります。いい香りがします。
