Spongy Spinach Pie with Cream / Esponjoso Pastel de Espinacas con Crema

about 2 years ago

Hello my friends, greetings to all! It's been a while that I haven't published my recipes because I was busy in other activities, and with much pleasure I want to continue giving you the delights of my homeland, Greece, a pride for me for its wide gastronomy. Today I am going to prepare something very tasty that is typical of the central part of the country, this rich pie is called Spanacopita with cream, which means Spinach Pie with cream.

¡Hola mis amigos, saludos para todos! Pasó un tiempo que no he publicado mis recetas porque estaba ocupada en otras actividades, y con mucho placer quiero continuar dándoles las delicias de mi tierra natal, Grecia, un orgullo para mí por su amplia gastronomía. Hoy voy a preparar algo muy sabroso que es típico de la parte central del país, este rico pastel se llama Spanacópita con crema, lo que significa Pastel de Espinacas con crema.

Take note of the ingredients
For the filling:

1 kg of spinach (leaves only)

Tomen nota de los ingredientes
Para el relleno:

1 Kg de espinacas (solamente sus hojas)

For the cream:

3 eggs
1 glass of milk
250 gr of wheat semolina
150 gr hard white cheese
1 teaspoon of baking powder
1 medium onion
2 stalks of chives
1 teaspoon sweet paprika (red pepper powder)
2 tablespoons oil

Para la crema:

3 huevos

1 vaso de leche

250 gr de sémola de trigo

150 gr de queso blanco duro

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cebolla mediana

2 tallos de cebollín

1 cucharadita de paprika dulce (pimentón rojo en polvo)

2 cucharadas de aceite

How to prepare / Modo de preparación

Remove the stems from the spinach and take only the leaves, wash them very well. Boil water in a pot and add the leaves, leave until tender, drain and set aside.

Quitar el tallo de las espinacas y tomar solamente las hojas, lavarlas muy bien. Poner a hervir agua en una olla y echar las hojas, dejar hasta que queden tiernas, escurrirlas y reservar.

Put oil in the pot, heat and add the chopped onion and chives and the paprika. Stir with a spoon until they wilt and chop the spinach on a chopping board and add it to the pot. Caution: Do not add any water. Leave until the spinach liquids are absorbed, remove from the heat and set aside.

Colocar aceite en la olla, calentar y echar la cebolla y el cebollín picaditos y la paprika. Revolver con una cuchara hasta que se marchiten y en una tabla picar la espinaca y añadirla también a la olla. ¡Ojo! No echar nada de agua. Dejar hasta que se absorban los líquidos de la espinaca, quitar del fuego y reservar.

To make the cream, in a bowl beat the eggs well with two tablespoons of oil, dilute the baking powder in the milk and add it to the mixture, stir well.

Para hacer la crema, en un bol batir bien los huevos con dos cucharadas de aceite, diluir el polvo de hornear en la leche y echarlo a la mezcla, remover bien.

Add the semolina and grated cheese and mix very well with a whisk to avoid lumps.

Incorporar la sémola y el queso rallado y mezclar muy bien con el batidor de mano para que no queden grumos.

Grease a mold and place half of the cream, put the spinach on top and spread it well, then pour the rest of the cream to cover the spinach.

Engrasar un molde y colocar la mitad de la crema, encima poner la espinaca y extenderla bien, después echar el resto de la crema para cubrir la espinaca.

Sprinkle with a little oil or butter and bake for one hour at a temperature of 180º C. Let it brown well, take it out and wait a few minutes before cutting it to let it rest.

Rociar con un poco de aceite o mantequilla y hornear por una hora a temperatura de º180. Dejar dorar bien, sacar y esperar unos minutos antes de cortarlo para que repose.