La súper tortilla de mi infancia / The super omelet of my childhood

¡Hola, hola, amigos del mundo que leen mis recetas! ¿Cómo están? Espero que todos bien. Les quiero contar que hace casi un mes que pensé en sembrar en la maceta de mi balcón la verdura más rica en antioxidantes y hierro, y como tenía guardadas semillas de la anterior siembra, eché algunas en mi maceta y sin exagerar, en unos días empezaron a salir unas cuantas plantas.

Hello, hello, friends of the world who read my recipes! How are you? I hope you are all well. I want to tell you that almost a month ago I thought of sowing in the pot on my balcony the vegetable richest in antioxidants and iron, and as I had saved seeds from the previous planting, I threw some in my pot and without exaggeration, in a few days a few plants began to come out.

En menos de un mes, ustedes pueden ver en las fotos cómo han crecido. Les cuento que mi mamá, como tenía un jardín grande en un pueblo pequeño de Grecia, en el verano sembraba bledo, y esta verdura alcanzaba el metro y más de altura, crece muy rápido.

In less than a month, you can see in the photos how they have grown. I tell you that my mother, as she had a large garden in a small village in Greece, in the summer she sowed pigweed, and this vegetable reached a meter and more in height, it grows very fast.

Mi mamá hacía diferentes comidas con este vegetal, muy sabrosas, y recordando eso les quiero compartir esta receta fácil y económica que pueden preparar para desayunar, almorzar o cenar. Es una tortilla que, sola, con unas papitas horneadas o con un queso feta ligeramente frito con una cucharadita de aceite, queda muy bien, yo rellené unas arepas con ella y las disfruté al máximo. Anoten mi receta 😊.

My mom made different meals with this vegetable, very tasty, and remembering that I want to share with you this easy and economical recipe that you can prepare for breakfast, lunch or dinner. It is an omelete that, alone, with some baked potatoes or with a feta cheese lightly fried with a teaspoon of oil, looks great, I filled some arepas with it and enjoyed them to the fullest. Write down my recipe 😊.

Van a necesitar lo siguiente:

• 1 manojo grande de hojas de bledo con su tallo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimentón rojo
• 1 tomate, si es grande mejor
• 2 cucharaditas de yerbabuena
• 1 cucharadita de paprika
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite

You will need the following:

• 1 large bunch of pigweed leaves with their stalks
• 1 large onion
• 3 cloves of garlic
• 1/2 red bell pepper
• 1 tomato, the bigger the better
• 2 teaspoons of spearmint
• 1 teaspoon paprika
• 2 eggs
• Salt
• Pepper
• Oil

Modo de preparación / How to prepare
Lavar bien las hojas de bledo, escurrir y secar.

Wash the pigweed leaves well, drain and dry.

Picar la cebolla en cuadritos y colocarla en una sartén con 5 cucharadas de aceite bien caliente.

Dice the onion and place it in a pan with 5 tablespoons of very hot oil.

Agregar los ajos picaditos sin dejar de mover para que no se quemen, echar el pimentón picadito en tiritas, el tomate picado sin piel ni semillas, la paprika y la yerbabuena.

Add the chopped garlic, stirring constantly so they do not burn, add the chopped red bell pepper in strips, the chopped tomato without skin or seeds, the paprika and the spearmint.

Cocinar unos minutos hasta que se marchiten y luego es el momento de agregar las hojas de bledo picadas, no tan delgadas.

Cook for a few minutes until they wilt and then it is time to add the chopped, not too thin, pigweed leaves.

Revolver para integrar todo, agregar sal, pimienta negra recién molida y dejar unos minutos cocinando a fuego medio.

Stir to integrate everything, add salt, freshly ground black pepper and cook for a few minutes over medium heat.

Batir ahora los huevos y cubrir toda la superficie de la sartén distribuyendo bien los vegetales.

Now beat the eggs and cover the entire surface of the pan, distributing the vegetables well.

Dejar cocinar hasta que los huevos se pongan firmes y la tortilla quede dorada por debajo, no voltear por el otro lado. Sacar de inmediato y servir.

Cook until the eggs are firm and the omelet is golden brown on the bottom, do not flip on the other side. Remove immediately and serve.

Nota: si no disponen de bledo pueden sustituirlo por espinacas.

Note: if you don't have any pigweeds, you can substitute it with spinach.

Esto es todo por hoy mis amigos, ¡espero sus comentarios!

That's all for today my friends, I look forward to your comments!

¡GRACIAS POR LEER! / THANKS FOR READING!

_{Todas las fotos son de mi propiedad / All photos are my property}