El jueves fue el cumpleaños de mi madre y yo quería regalarle algo diferente. Pensé en comprar un cake, pero al mirar en casa me di cuenta de que tenía todos los ingredientes para hacerlo yo misma. En ese momento lo tuve claro: iba a prepararlo con mis propias manos.

Al final, estaba segura de que quedaría mejor que cualquiera comprado, simplemente por el amor que iba a ponerle a la receta.

Lo más difícil fue encontrar una receta de bizcocho que pudiera hacer en la olla multipropósitos, porque quería que quedara perfecto. Después de buscar un poco, encontré una que me convenció y decidí intentarlo.

Ingredientes para el bizcocho

• 1 taza de harina
• 1 taza de azúcar
• 5 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de rayadura de naranja
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Ingredientes para el relleno

• Dulce de coco (o cualquier relleno de su preferencia)

Ingredientes para la decoración

• 1 lata de leche condensada hervida
• 1 paquete de galletas María (opcional)

Pasos a seguir:

Primero separé las claras de las yemas. Monté las claras a punto de nieve agregando una pizca de sal.

Luego añadí el azúcar poco a poco sin dejar de batir, junto con la rayadura de naranja, hasta obtener un merengue ligero y brillante.

Después incorporé las yemas con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla. A continuación añadí la harina previamente tamizada junto al polvo de hornear, también con movimientos suaves.

Vertí la mezcla en el molde (la parte interior de la olla) previamente engrasado y lo puse a cocinar durante 45 minutos con la válvula puesta. Algo curioso es que este bizcocho no lleva aceite, y aun así quedó increíblemente esponjoso. Sin dudas, el mejor bizcocho que he hecho hasta ahora.

Una vez listo, lo dejé enfriar. Luego lo corté por el medio y lo humedecí bastante con el almíbar ligero del dulce de coco, haciendo pequeños orificios con un cuchillo para que absorbiera mejor el líquido. En casa nos gusta el cake bien húmedo. Después añadí el relleno con el dulce de coco.

Pero la historia no termina ahí. Justo ese día hubo un apagón masivo, así que no pude hacer el merengue que tenía planeado para decorarlo. Tuve que improvisar: compré una lata de leche condensada hervida y la vertí completamente sobre el bizcocho.

Para terminar, trituré algunas galletas María y las espolvoreé por encima, y coloqué otras enteras formando un círculo para darle un toque bonito.

Y al final… el resultado fue mucho mejor de lo que esperaba. No solo quedó bonito, sino también delicioso. En casa todos adoraron el cake, pero la reacción más importante fue la de la cumpleañera: mi mamá, que valoró muchísimo el esfuerzo y el amor con el que lo preparé.

Y es que a veces los regalos más sencillos son los que más significado tienen.

English Version

Thursday was my mom’s birthday, and I wanted to give her something different. I thought about buying a cake, but when I looked around the house I realized I had all the ingredients to make one myself. At that moment, it was clear to me: I was going to bake it with my own hands.

In the end, I was sure it would turn out better than any store-bought cake, simply because of the love I was going to put into the recipe.

The hardest part was finding a sponge cake recipe that I could make in the multipurpose cooker, because I really wanted it to turn out perfect. After searching for a bit, I found one that convinced me and decided to try it.

Ingredients for the sponge cake:

• 1 cup of flour
• 1 cup of sugar
• 5 eggs
• 1 pinch of salt
• 1 teaspoon of orange zest
• 1 teaspoon of baking powder

Ingredients for the filling:

• Coconut jam (or any filling of your preference)

Ingredients for the decoration

• 1 can of boiled condensed milk
• 1 pack of Maria cookies (optional)

Steps to follow

First, I separated the egg whites from the yolks. I beat the egg whites until stiff peaks formed, adding a pinch of salt.
Then I gradually added the sugar while continuing to beat, along with the orange zest, until I obtained a light and glossy meringue.

Next, I gently incorporated the yolks using folding movements so the mixture would not lose its air. After that, I added the flour previously sifted with the baking powder, also using gentle folding motions.

I poured the mixture into the mold (the inner pot of the cooker), previously greased, and cooked it for 45 minutes with the valve on. Interestingly, this sponge cake does not contain oil, and even so it turned out incredibly fluffy. Without a doubt, it is the best sponge cake I have ever made.

Once it was ready, I let it cool. Then I cut it in half and soaked it well with the light syrup from the coconut jam, making small holes in the cake with a knife so it could absorb the liquid better. At home we like our cakes very moist. After that, I added the coconut jam as the filling.

But the story does not end there. That same day there was a massive power outage, so I could not make the meringue I had planned for the decoration. I had to improvise: I bought a can of boiled condensed milk and poured it completely over the cake.

To finish, I crushed some Maria cookies and sprinkled them on top, and placed a few whole ones in a circle to give it a nice touch.

In the end, the result was much better than I expected. Not only did it look beautiful, but it was also delicious. Everyone at home loved the cake, but the most important reaction was from the birthday girl, my mom, who truly appreciated the effort and love I put into making it.

Sometimes the simplest gifts are the ones that mean the most.

Source

The cover was made on Canva.

All the photos are taken and edited by me on Snapseed.

English is not my native language, I apologize if you find any mistakes in the translation.

Translated with DeepL.com (free version)