Hello dear community, today my best friend is going to visit me, she always brings my goddaughter, she always asks me for a sweet when she comes, especially meringue, but since I don't have the Merenguera at home, I came up with the idea of making a cheese flan, I confess I have never made it, in fact the first time I knew it existed I was shocked and curious, today I had almost all the ingredients of the original recipe, but I made it with what I had at home and it worked, so I am more than excited to guide them with enthusiasm and detail.

Cheese flan recipe:

Ingredients:

• 1 cup powdered milk
• 1/2 cup whole milk
• 1 cup white sugar
• 2 whole eggs
• 1 cup cream cheese (room temperature)

Instructions for the caramel:

1. Prepare the caramel: Once all the ingredients are organized, proceed to make the caramel for the flan, place 1/2 cup of sugar in a saucepan over medium heat. Stir continuously until the sugar melts and becomes a golden brown caramel, in this step you must be careful not to let it turn black, it means that it was burned and would taste bitter. Once achieved, quickly pour the caramel into the mold you are going to use for the flan, I used this same metal mold pan, evenly covering the bottom and sides. be careful, as the caramel will be extremely hot!

1. Mix the flan ingredients: In a mixer or large bowl, mix the powdered milk, whole milk, eggs and cream cheese. In this step you must be extremely careful with the eggs, I always crack the egg and place it in a saucer making sure it is fresh and from there I add it to the mixer. Beat or blend until the mixture is smooth and well combined.

1. Pour the mixture into the mold: Once the flan mixture is well blended, pour it into the mold previously coated with caramel. Make sure it is evenly spread inside the mold and does not completely cover it.

1. Prepare the pressure cooker: Preheat the pressure cooker while preparing the flan mixture. Add enough water to the pressure cooker to create a water bath without touching the top of the mold.

2. 5. Cover and bake: Cover the mold tightly with a piece of nylon or cling film.
   Secure it with a string or rubber band to prevent water from getting inside. Place the mold in the preheated pressure cooker in a bain-marie.

1. Cook the flan under pressure: Close the lid of the pressure cooker tightly. Cook the flan for about 45 minutes.

1. At the end of the cooking time , unplug the cooker and allow the pressure to release naturally. Once it is safe to handle, carefully remove the mold from the pot. Previously, to check if the flan is well done you can prick it with a fork or knife, it should come out clean.

2. Cool and Serve: Let the flan cool at room temperature for a while, then transfer it to the refrigerator to chill for at least a few hours or overnight.

3. Unmold and enjoy: When ready to serve, gently run a knife around the edges of the mold to loosen the flan. Place a serving plate on top of the mold and turn it upside down to unmold the flan, allowing the caramel to flow over the top.

That's it! You have created a delicious cheese flan with a rich, creamy texture and a delicious caramel topping. It is an unconventional dessert, with a different flavor, reminiscent of dulce de leche that is made with cut milk, because of the tangy touch of the cheese, it is very creamy and incredibly delicious that is sure to impress you. Me and my family loved it, I am waiting for the arrival of my goddaughter and I hope she likes it too.

Versión en Español:

Hola querida comunidad, hoy mi mejor amiga me va a visitar, siempre trae a mi ahijada, ella siempre me pide un dulce cuando viene, sobre todo merengue, pero como no tengo la Merenguera en casa, se me ocurrió hacer un flan de queso, confieso que nunca lo he hecho, de hecho la primera vez que supe que existía quedé sorprendida y con curiosidad, hoy tenía casi todos los ingredientes de la receta original, pero lo hice con lo que tenía en casa y funcionó, así que estoy más que emocionada de guiarles con entusiasmo y detalle.

Receta de flan de queso:

Ingredientes:

• 1 taza de leche en polvo
• 1/2 taza de leche entera
• 1 taza de azúcar blanca
• 2 huevos enteros
• 1 taza de queso crema (temperatura ambiente)

Instrucciones para el caramelo:

1. Preparar el caramelo: Una vez organizados todos los ingredientes, procedes a realizar el caramelo para el flan, coloqué media taza de azúcar en un cazo a fuego medio. Remover continuamente hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo de color marrón dorado, en este paso debes de tener cuidado de no dejar que se ponga negro, significa que se quemó y tendría un sabor amargo. Una vez conseguido, vierte rápidamente el caramelo en el molde que vayas a utilizar para el flan, yo utilicé este mismo recipiente metálico de molde, cubriendo uniformemente el fondo y los lados. ¡Ten cuidado, ya que el caramelo estará extremadamente caliente!

1. Mezclar los ingredientes del flan: En una batidora o un bol grande, mezclar la leche en polvo, la leche entera, los huevos y el queso crema. En este paso debes de tener extremo cuidado con los huevos, yo siempre casco el huevo y lo cierto en un platillo comprobando que esté fresco y de ahí lo añado a la batidora. Bate o mezcla hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.

1. Verter la mezcla en el molde: Una vez que la mezcla del flan esté bien mezclada, verterla en el molde previamente cubierto con caramelo. Asegúrate de que quede uniformemente esparcida dentro del molde y de que no lo cubra por completo.

1. Preparar la olla a presión: Precalentar la olla a presión mientras se prepara la mezcla del flan. Añade agua a la olla a presión, la suficiente para crear un baño maría sin tocar la parte superior del molde.

2. 5. Tapar y cocer: Tapar bien el molde con un trozo de nylon o film transparente.
   Asegúrelo con un cordel o goma elástica para evitar que entre agua en su interior. Colocar el molde en la olla a presión precalentada al baño María.

1. Cocinar el flan a presión: Cerrar bien la tapa de la olla a presión. Cocer el flan durante unos 45 minutos.
   

2. Una vez finalizado el tiempo de cocción, desconecte la olla y deje que se libere la presión de forma natural. Una vez que sea seguro manipularlo, retire con cuidado el molde de la olla. Previamente, para comprobar si está bien hecho el flan puedes pincharlo con un tenedor o cuchillo, debe de salir limpio.

3. Enfriar y Servir: Dejar enfriar el flan a temperatura ambiente durante un rato, luego pasarlo al frigorífico para que se enfríe durante al menos unas horas o toda la noche.

4. Desmoldar y disfrutar: Cuando esté listo para servir, pase suavemente un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el flan. Colocar un plato de servir encima del molde y darle la vuelta para desmoldar el flan, dejando que el caramelo fluya por encima.
   

¡Listo! Se ha creado un delicioso flan de queso con una textura rica y cremosa y una deliciosa cobertura de caramelo. Es un postre poco convencional, con un sabor diferente, que recuerda el dulce de leche que se hace con la leche cortada, por el toque ácido del queso, es muy cremoso e increíblemente delicioso que de seguro que te impresionará. A mí y a mi familia nos encantó, estoy esperando la llegada de mi ahijada y espero le guste también.

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