En estos días me regalaron una lata con dulce de coco y desde que la vi supe que tenía que hacer algo especial con eso. Aquí en casa todo lo que lleva coco nos encanta, pero no contaba con leche… y la harina todavía no la tengo a mano. Así que descarté cake, descarté flan tradicional… y me quedé pensando.

Hoy, mientras organizaba la cocina, recordé una receta que me hacía mi abuela paterna. Automáticamente me transporté a aquellos días en Gibara, cuando íbamos a visitarla y ella siempre tenía algo rico esperándonos. Mi abuela cocina con ese sazón antiguo, sin medidas exactas, pero con una precisión que solo da la experiencia… y el amor.

La llamé.

Le expliqué que tenía dulce de coco, pero nada de leche ni harina. Ella se rió y me dijo:
“Eso no hace falta, mi niña… vamos a hacer un Flan Esponjoso de Coco al Baño María”.

Y así, con su voz guiándome paso a paso, lo preparé.

Flan Esponjoso de Coco al Baño María

Para el caramelo:

½ taza de azúcar

Primero hice el caramelo, derritiendo el azúcar hasta que tomó ese color ámbar precioso. Lo vertí en el molde y lo moví para cubrir bien el fondo. Ese olor a caramelo caliente ya prometía felicidad.

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Ingredientes:

3 huevos

1 taza de azúcar (si usas dulce de coco, solo ½ taza)

Dulce de coco o coco rallado

1 cucharadita de sal (dividida)

1 cucharada de vainilla

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Preparación:

1. Separé las claras de las yemas.

1. Batí las claras a punto de nieve con ½ cucharadita de sal, hasta que quedaron bien firmes.

1. En otro recipiente mezclé las yemas con el dulce de coco, el azúcar (usé menos porque mi coco ya era dulce), la otra mitad de la sal y la vainilla.

1. Luego incorporé esta mezcla a las claras montadas con movimientos envolventes, con paciencia, sin perder el aire.

1. Vertí todo en el molde acaramelado.

1. Lo tapé y lo llevé al baño María durante 40 minutos.

La cocina se llenó de un aroma que me recordó tanto a mi infancia que por un momento cerré los ojos.

Después de dejarlo enfriar, lo desmoldé con cuidado.

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El resultado…

Un dulce muy delicado. El coco quedó en el fondo, compacto y jugoso, mientras que la parte de arriba se transformó en algo parecido a un tocinillo bien cremoso. Es difícil de explicar… no es flan exactamente, no es cake tampoco. Es una mezcla suave, aireada, con dos texturas que se complementan perfectamente.

A mi familia y a mí nos encantó. Fue de esos postres sencillos que no necesitan ingredientes complicados, solo ganas de hacer algo rico y el recuerdo de alguien que cocina con el corazón.

Espero que esta receta los anime a prepararla. A veces no tenemos todos los ingredientes ideales, pero siempre podemos crear algo hermoso con lo que hay… y con un poquito de amor heredado.

English Version

A Sweet Gift, a Grandmother’s Memory, and a Fluffy Coconut Flan

A few days ago, someone gave me a can of sweet coconut, and the moment I saw it, I knew I had to make something special with it. At home, anything with coconut is a favorite. The problem was that I had no milk, and I still do not have flour available. So cake was out, traditional flan was out… and I just stood there thinking.

Today, while organizing the kitchen, I remembered a recipe my paternal grandmother used to make for me. Instantly, I was transported back to those days in Gibara, when we would visit her and she always had something delicious waiting for us. My grandmother cooks with that old-fashioned touch, without exact measurements, but with a precision that only experience and love can give.

I called her.

I explained that I had sweet coconut but no milk and no flour. She laughed and said, “You do not need that, my girl… let’s make a Fluffy Coconut Flan in a Water Bath.”

And so, with her voice guiding me step by step, I made it.

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Fluffy Coconut Flan in a Water Bath

For the caramel:**

1/2 cup sugar

First, I made the caramel, melting the sugar until it turned that beautiful amber color. I poured it into the mold and gently moved it around to coat the bottom. The smell of warm caramel already promised happiness.

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Ingredients:

3 eggs

1 cup sugar, or 1/2 cup if using sweet coconut

Sweet coconut or shredded coconut

1 teaspoon salt, divided

1 tablespoon vanilla

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Preparation:

1. Separate the egg whites from the yolks.

1. Beat the egg whites to stiff peaks with 1/2 teaspoon of salt.

1. In another bowl, mix the yolks with the sweet coconut, the sugar, the remaining salt, and the vanilla.

1. Gently fold this mixture into the whipped egg whites using slow, careful movements so the air is not lost.

1. Pour everything into the caramel-lined mold.

1. Cover and cook in a water bath for 40 minutes.

The kitchen filled with an aroma that reminded me so much of my childhood that I closed my eyes for a moment.

After letting it cool, I carefully unmolded it.

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The result

A very delicate dessert. The coconut settled at the bottom, compact and moist, while the top transformed into something similar to a very creamy custard. It is hard to explain. It is not exactly flan, and it is not cake either. It is soft and airy, with two textures that complement each other perfectly.

My family and I loved it. It was one of those simple desserts that does not require complicated ingredients, just the desire to make something delicious and the memory of someone who cooks from the heart.

I hope this recipe inspires you to try it. Sometimes we do not have all the ideal ingredients, but we can still create something beautiful with what we have, and with a little inherited love.

Source

The cover was made on Canva.

All the photos are taken and edited by me on Snapseed.

English is not my native language, I apologize if you find any mistakes in the translation.

Translated with DeepL.com (free version)