Every time I cook meatballs I remember my grandmother, because from her I learned to make this comfort food, my grandmother's original recipe contains a million ingredients and with the passage of time I have reduced that amount !.... I have obtained several versions based on her original recipe, I generally use few ingredients and also the cooking of the meatballs I make it faster, I always think in three times or in three steps to make this kind of recipe, and it is because I use the same pan three times during the whole process.

Cada vez que cocino albóndigas me recuerdo de mi abuela, porque de ella aprendí hacer ésta comida tan confortable, la receta original de mi abuela contiene un millón de ingredientes y con el paso del tiempo he reducido esa cantidad !... He obtenido varias versiones en base a su receta original, generalmente utilizo pocos ingredientes y también la cocción de las albóndigas la hago más rápida, siempre pienso en tres tiempos o en tres pasos para hacer este tipo de receta, y es porque utilizo la misma olla tres veces durante todo el proceso.

INGREDIENTS || INGREDIENTES

I classify the ingredients according to the process of the recipe, let's see:

STEP 1, Dressing needed to season the meatballs:

•500 grams of ground beef
•One onion
•Three cloves of garlic
•One tablespoon of salt
•Black pepper
•One chili bell pepper
•Three tablespoons of vegetable oil
•One tablespoon of dried oregano
•One egg
•Bread crumbs, three tablespoons

STEP 2, To fry the meatballs we will use:

•Half a cup of vegetable oil
•Wheat flour

STEP 3, To make the sauce we need:

•An onion
•One ripe tomato
•Two cups of water
•One tablespoon of crushed garlic
•One teaspoon of red vegetable color (achiote)
•One teaspoon of paprika
•One tablespoon of salt
•Four tablespoons of vegetable oil

Los ingredientes los clasifico por según sea el proceso de la receta, veamos:

PASO 1, Aliño necesario para sazonar las albóndigas:

•500 gramos de carne molida
•Una cebolla
•Tres dientes de ajo
•Una cucharada de sal
•Pimienta negra
•Un ají
•Tres cucharadas de aceite vegetal
•Una cucharada de orégano seco
•Un huevo
•Tres cucharadas de pan rallado

PASO 2, Para freír las albóndigas utilizaremos:

• Media taza de aceite vegetal
•Harina de trigo

PASO 3, Para hacer la salsa necesitamos de:

•Una cebolla
•Un tomate maduro
•Dos tazas de agua
•Una cucharada de ajo pisado
•Una cucharadita de color vegetal rojo ( onoto)
•Una cucharadita de paprika
•Una cucharada de sal
•Cuatro cucharadas de aceite vegetal

PROCEDURE || PROCEDIMIENTO

STEP 1:

We start by cooking over medium heat the onion, garlic, salt, pepper, chili, oregano and oil; these ingredients can be chopped into large pieces, we will only cook no more than five minutes, then we will take this sofrito to the blender with the egg and bread crumbs, we blend and we will obtain the perfect mixture to season the meat.

After seasoning the meat we proceed to shape it into meatballs, we make balls of the size you like the most, I got 23 balls.

PASO 1:

Empezamos cocinando a fuego medio la cebolla, ajo, sal, pimienta, ají, orégano y aceite ; estos ingredientes pueden estar picados en forma rústica, solo cocinaremos no más de cinco minutos, luego llevaremos este sofrito a la licuadora con el huevo y pan rallado, licuamos y obtendremos la mezcla perfecta para sazonar la carne.

Después de sazonar la carne procedemos a armar las albóndigas, hacemos bolitas del tamaño que más te agrade, a mi me salieron 23 bolitas.

STEP 2:

In the same pan of the previous step I added oil and began to fry the meatballs, I covered each ball with wheat flour, just a little sprinkled so they do not stick to the pan, we will cook until they are brown, we must not burn them, we must be careful not to overcook them. When we finish frying the meatballs we will reserve them for a while to use them later.

PASO 2:

En la misma olla del paso anterior agregué más aceite y comencé a freír las albóndigas, a cada bolita la cubrí con harina de trigo, solo una pequeña espolvoreada para que no se peguen de la olla, cocinaremos hasta verlas marroncitas o doradas, no debemos quemarlas hay que cuidar que no se pasen de cocción. Cuando terminemos de freír las albóndigas las reservaremos un rato para utilizarlas luego.

STEP 3:

In the same pan of the previous step I added the oil and cooked over medium heat: chopped onion, chopped tomato, garlic, vegetable color and paprika. When the vegetables soften add water and salt, let it boil until a sauce is obtained.

To finish we put the meatballs in the sauce and let them cook for ten minutes over low heat, once the whole process is ready we can serve with spaghetti and enjoy!

PASO 3:

En la misma olla del paso anterior agregué el aceite y cociné a fuego medio: la cebolla picada, el tomate picado, ajo, color vegetal y paprika. Cuando ablanden los vegetales agregar agua y sal, dejamos hervir hasta lograr una salsa.

Para finalizar colocamos las albóndigas en la salsa y dejamos cocinar por diez minutos a fuego lento, ya listo todo el proceso podemos servir con espaguetis y disfrutar!

Garnish with your favorite aromatic herb and you can also add cheese of your preference, it is a good option for lunch because everyone likes it, this recipe yields for four people and I used 500 grams of spaghetti.

Decorar con tu hierba aromática favorita y también puedes añadir queso de tu preferencia, es buena opción para el almuerzo porque a todos les gusta, esta receta rinde para cuatro personas y utilicé 500 gramos de espagueti.

The images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone and the cover was made in Canva. || Las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A y la portada fue hecha en Canva.