It has been several days since I had a spaghetti, when I feel like eating spaghetti I always think about the sauce I have to make, I decided for a traditional bolognese sauce and I start making it two hours before so that the sauce is ready for lunch, this sauce requires a long cooking time because the result is an excellent flavor and a nice texture.

Hacia varios días que no me comía una pasta, cuando tengo antojo de comer espagueti siempre pienso en la salsa que tengo que hacer, me decidí por una salsa bolognesa tradicional y comienzo hacerla dos horas antes para que la salsa esté lista al momento del almuerzo, ésta salsa requiere de una larga cocción porque el resultado es un excelente sabor y una agradable textura.

It is a very easy sauce with simple ingredients, I made a kilo of ground beef (minced meat) I use half and save the other half for the next day, I like to use carrots in my bolognese, and also a lot of garlic.

Es una salsa muy fácil y de ingredientes simples, yo hice un kilo de carne molida (carne picada) utilizo la mitad y guardo la otra para el siguiente día, me gusta utilizar zanahoria en mi bolognesa, y también bastante ajo.

Recipe for one kilo of meat:

• Two onions
• Two carrots
• Four tomatoes ( mine were small, so I added more)
• Ten cloves of garlic
• One bell bell pepper
• Four tablespoons of tomato paste concentrate
• Four tablespoons of oil
• Two tablespoons of dried oregano
• Two glasses of water
• Salt

Receta para un kilo de carne:

• Dos cebollas
• Dos zanahorias
• Cuatro tomates ( los míos eran pequeños, así que agregué más)
• Diez dientes de ajo
• Un pimiento
• Cuatro cucharadas de pasta de tomate concentrado
• Cuatro cucharadas de aceite
• Dos cucharadas de orégano seco
• Dos vasos de agua
• Sal

We want a sauce where the meat is the protagonist, so everything must be chopped in small pieces, I put in the same container the onion, carrot, bell pepper and garlic.

Se comienza picando todo en trozos pequeños, queremos una salsa en donde la carne sea la protagonista así que, todo debe ser picado de similar tamaño, coloco en un mismo envase la cebolla, zanahoria, pimiento y ajo

I cook these vegetables with oil, we must move and cook for ten to twelve minutes. Then we add the oregano and stir the preparation.

Llevo a cocción estas verduras con aceite, debemos mover y cocinar de diez a doce minutos. Luego le colocamos el orégano y movemos la preparación

Add the meat and join with the rest of the ingredients, for the meat to change color completely we must wait about ten minutes without stopping moving the preparation that is inside the pot, so let's wait for the meat to cook and add salt, I did not add pepper but if you want you can do it.

Añadir la carne y unimos con el resto de ingredientes, para que la carne cambie de color completamente debemos esperar unos diez minutos sin dejar de mover la preparación que está dentro de la olla, así que esperemos a que se cocine la carne y le colocamos la sal, yo no añadí pimienta pero si quieres puedes hacerlo.

Then add the tomato concentrate and also the tomato chopped in small pieces, always remember to stir the preparation so that everything is mixed, at this point add the water and let it cook for another hour over low heat.

Después agregamos el tomate concentrado y también el tomate picado en trozos pequeños, recuerda siempre remover la preparación para que todo se mezcle, en este punto le añadimos el agua y dejamos cocinar por una hora más a fuego lento

Then we check the sauce to see if it has little liquid, you can add a little water if you see that the sauce is getting too dry, because there is still half an hour of cooking, my measure is a total of an hour and a half after adding water, so we get a thick meat sauce.

Luego revisamos la salsa para ver si tiene poco líquido, puedes añadir un poquito de agua si ves que se está secando mucho la salsa, porque todavía falta media hora de cocción, mi medida es en total una hora y media después de haber añadido el agua; así obtendremos una salsa espesa de carne

I serve with grated parmesan cheese and garnish with tomato and chives.

Sirvo con queso parmesano rallado y he decorado con tomate y cebollín

Getting a thick flavorful meat with stewed vegetables is the prize, the taste is exquisite!

Conseguir una carne sabrosa espesa con verduras bien guisadas es el premio, el sabor es exquisito!

•The content is original, the images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone, the cover was made in Canva
• El contenido es original, las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A, la portada fue hecha en Canva.