Rico pan integral con naranja, pasas y nueces // Rich wholemeal bread with orange, raisins and walnuts
Hola amigos de Foodies espero que estén bien, hoy vengo a compartirles una rica, saludable y fácil receta, parece muy bueno para ser verdad, pero así es jejeje, les traigo un delicioso pan 100% integral creo que es importante comentar que es 100% integral porque muchos estamos siendo engañados por las empresas productoras de pan, cuando vamos a los supermercados podemos ver bien una gran cantidad de panes que dicen Integral pero si vamos a los ingredientes podemos ver que la gran mayoría tienen solo una pequeña parte de harina integral y la mayor parte de harina de trigo refinada, aparte agregan altas cantidades de azúcar y conservantes, por lo que en realidad no estamos comiendo un pan muy sano que digamos.
Hello friends of Foodies, I hope you are well, today I am here to share a rich, healthy and easy recipe, it seems too good to be true, but it is so hehehe, I bring you a delicious 100% whole wheat bread. I think it is important to comment that it is 100% integral because many of us are being deceived by the companies that produce bread, when we go to supermarkets we can see a large number of breads that say Integral but if we go to the ingredients we can see that the vast majority have only a small part of integral flour and most of refined wheat flour, apart from adding high amounts of sugar and preservatives, so we are not really eating a very healthy bread to say.
Una de las cosas que más me gusta del pan integral es que prácticamente no se amasa, por eso no hay excusas no hacerlo en casa, muchas veces entiendo cuando las personas se reúsan a realizar algunas recetas de panadería, ya que requieren amasados largos y agotadores para personas que no están acostumbradas, pero este no es el caso, el pan integral lo puede realizar hasta nuestras abuelitas más viejitas, les comparto la receta.
One of the things I like the most about whole wheat bread is that it practically does not knead, so there are no excuses not to make it at home, I often understand when people refuse to make some bakery recipes, since they require long and exhausting kneading. For people who are not used to it, but this is not the case, whole wheat bread can be made even by our oldest grandmothers, I share the recipe with you.
Ingredientes:
*550 gr de harina integral.
*1 Cucharadita de sal.
*1 Cucharada de aceite de oliva.
*330 ml de agua.
*9 gr de levadura seca.
*1 cucharada de azúcar
*30 gr de nueces
*20 gr de pasas
*15 gr de naranja confitada
*Para la decoración un poquito de avena y ajonjolí
Ingredients:
*550 gr of wholemeal flour.
*1 teaspoon salt.
*1 Tablespoon of olive oil.
*330 ml of water.
*9 gr of dry yeast.
*1 spoon of sugar
*30 gr of walnuts
*20 grams of raisins
*15 gr of candied orange
*For decoration a little oatmeal and sesame seeds
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es activar el fermento, para eso entibiamos el agua y le agregamos 1 cucharada de harina, la levadura y la cucharada de azúcar, (la función de esta cantidad de azúcar no es endulzar el pan es alimentar la levadura, esta transforma el azúcar en co2) mezclamos bien y dejamos reposar de a 10 minutos , cuando veamos que aparece espuma esta lista.
Preparation:
The first thing we must do is activate the ferment, for that we warm the water and add 1 tablespoon of flour, the yeast and the tablespoon of sugar, (the function of this amount of sugar is not to sweeten the bread, it is to feed the yeast, this transform the sugar into co2) mix well and let it rest for 10 minutes, when we see that foam appears, it is ready.
El siguiente paso es mezclar todos los ingredientes, la harina, aceite, sal, y el agua con el fermento que preparamos anteriormente ( yo adicional le agregue 1 cucharada de avena), como comenté al inicio no hace falta trabajar la maza en una mesa por largo tiempo, solo necesitamos mezclar bien todos los ingredientes con nuestras manos aplicando algo de fuerza, le damos unos golpecitos y está lista para dejarla reposar hasta doblar su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura del ambiente, si hace calor quizás con media hora es suficiente, si el clima es frío podría demorar 2 horas.
The next step is to mix all the ingredients, the flour, oil, salt, and water with the ferment that we prepared previously, as I mentioned at the beginning (I additionally added 1 tablespoon of oats), it is not necessary to work the mace on a table for a long time, we just need to mix all the ingredients well. with our hands applying some force, we give it a few taps and it is ready to let it rest until it doubles its size, the time will depend on the temperature of the environment, if it is hot perhaps half an hour is enough, if the weather is cold it could take 2 hours.
Después de este tiempo colocamos nuestra masa en la mesa de trabajo con nuestras manos, le quitamos el exceso de aire y con la ayuda de un rodillo vamos formando un rectángulo (que el ancho sea del tamaño de nuestro molde) al tener listo nuestro rectángulo le agregamos las nueces, pasas y naranja confitada, luego enrollamos poco a poco haciendo un poco de presión mientras lo enrollamos, al estar listo lo colocamos en el molde y debemos dejar reposar nuevamente alrededor de 1 hora ( hasta doblar el tamaño).
After this time we place our dough on the work table with our hands, we remove the excess air and with the help of a rolling pin we form a rectangle (that the width is the size of our mold) when our rectangle is ready We add the walnuts, raisins and candied orange, then we roll up little by little making a little pressure while we roll it up, when it is ready we place it in the mold and we must let it rest again for about 1 hour (until doubling in size).
Luego lo pintamos con leche, lo decoramos con ajonjolí y avena, para finalizar lo cocinamos en el horno (previamente precalentado) alrededor de 45 minutos a 180º Centígrados y estamos listos para comer un delicioso pan 100% integral, delicioso y saludable, espero se animen a hacerlo y lo disfruten.
Then we paint it with milk, decorate it with sesame seeds and oats, to finish we cook it in the oven (previously preheated) for around 45 minutes at 180º Celsius and we are ready to eat a delicious 100% whole wheat bread, delicious and healthy, I hope you are encouraged to do it and enjoy it.
Buen provecho , saludos // Bon appetit, regards
Hacer pan es todo un arte, si hablamos de integral es todo un reto jajaja, por eso siempre las proporciones son 70/30 para poder amasar y hacer un pan suave, sin embargo la hidratación juega un papel importante en la miga al final, veo que usaste solo harina integral 😳 eso es difícil de amasar jajaja, claro depende del grado de refinación de la harina , pero las que tienen aún granos de trigo visibles son imposibles de trabajarlas solas 😂, como dices no se requiere amasar, ya que el gluten casi que es imposible desarrollarlo a brazo limpio jajaja
Buen pan amigo, especial para un desayuno en cama viendo la tele este fin de semana, gracias por compartir con nosotros 👨🏻🍳
Hola edwing357 , jejeej si aqui la prueba típica de saber si esta lista estirando la masa entre 2 dedos nunca funcionaria XD, la verdad no estoy muy seguro el motivo pero realizo regularmente este pan y siempre queda suave , eso si como no tengo como conservarlo en bolsa de papel solo dura 2 dias suave y se comienza a endurecer, recuerdo que en san Cristóbal podían durar suaves hasta 5 dias pero siempre estaban en bolsa de papel y luego una bolsa plástica, jeejej tristemente no llego al fin de semana le dimos matarile ya XD
Saludos
Es la harina amigo, esa que usas allí se ve algo refinada, la reconozco a la distancia jajaja, la propia integral es casi marrón y al hidratarla se oscurece mucho más , generalmente las harinas comerciales son tratadas para poder usarlas en casa si mayor esfuerzo, pero hay que trabajar con lo que tenemos a mano así que sigue , gracias por compartir 👨🏻🍳
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