Beef heart with onions: A unique and delicious dish

Hola amigos feliz jueves, esta semana ha pasado volando, me impresiona lo poco que me rinde el tiempo últimamente, supongo que son las consecuencias de mantenerse ocupado en el día, en fin, hoy traigo una receta un poco peculiar por así decirlo, un salteado de corazón de res encebollado, una preparación no muy popular pero que si se sabe preparar bien se obtiene un platillo absolutamente delicioso, además, es muy fácil de preparar, se hace en muy poco tiempo, lleva pocos ingredientes y lo mas importante, es muy rendidor por lo que espero que esta receta les llame la atención puesto que la documenté con mucho esmero para compartirlo con todos ustedes, así que sin mas nada que añadir comenzaré a detallar la preparación paso a paso.

Hi friends, happy Thursday, this week has flown by, I'm impressed by how little time I've been getting lately, I suppose it's the consequences of keeping busy during the day, anyway, today I bring a slightly peculiar recipe, so to speak, a stir-fry beef heart with onions, a preparation that is not very popular but if you know how to prepare it well you get an absolutely delicious dish, it is also very easy to prepare, it is done in a very short time, it takes few ingredients and most importantly, it is very yielding so I hope this recipe catches your attention since I documented it with great care to share it with all of you, so without anything else to add I will begin to detail the preparation step by step.

Últimamente he estado un poco creativo en la cocina y eso es peculiar en mi porque aunque me gusta mucho cocinar, en estos últimos meses mi preparaciones se han vuelto monótonas y repetitivas por lo que este nuevo interés que me ha surgido por cocinar ha hecho que cada vez que voy a realizar las compras me motive a elegir piezas de carne poco comunes para intentar prepararlas y de esta manera probar cosas nuevas, en este caso adquirí por un poco mas de 2 dólares una bandeja de corazón de res, no suelo comprar ese producto ya que me inclino mucho mas a carnes frías, bistecs o piezas de pollo, pero con este creciente interés por probar cosas nuevas no lo pensé mucho y compré la bandeja con el corazón mas grande que pude conseguir.

Lately I have been a bit creative in the kitchen and that is peculiar to me because although I really like cooking, in recent months my preparations have become monotonous and repetitive, so this new interest in cooking that has arisen in me has made every Every time I go shopping, it motivates me to choose unusual pieces of meat to try to prepare and thus try new things, in this case I bought a tray of beef heart for a little more than 2 dollars, I don't usually buy that product Since I am much more inclined to cold meats, steaks or chicken pieces, but with this growing interest in trying new things I did not think much and bought the tray with the biggest heart I could get.

Para empezar esta preparación se me ocurrió hacer un salteado tipo hígado encebollado, por lo que primero corté en trozos pequeños 5 dientes de ajo y corté en rodajas una cebolla grande, luego reservé estos ingredientes para usarlos después.

To start this preparation, it occurred to me to make a sautéed liver type with onions, so I first cut 5 garlic cloves into small pieces and cut a large onion into slices, then reserve these ingredients to use later.

Lo siguiente fue cortar el corazón, es una pieza muy magra pero si noté que tenia muchos pellejos por lo que lo primero que hice fue retirar la mayor cantidad de pellejos que pude, ciertamente este paso no me quitó mucho tiempo puesto que los pellejos estaban prácticamente en la parte superficial del corazón, luego de haberlo limpiado bien lo siguiente que hice fue cortar el corazón en cubo pequeños que también reservé para después.

The next thing was to cut the heart, it is a very lean piece but I did notice that it had many skins, so the first thing I did was remove as many skins as I could, certainly this step did not take much time since the skins were practically In the superficial part of the heart, after having cleaned it well, the next thing I did was cut the heart into small cubes that I also reserved for later.

Coloqué un sartén a fuego medio y añadí solo un poco de aceite, lo suficiente para poder cubrir toda la superficie del sartén, esperé unos minutos para que calentara y agregué los ajos picados, el truco que suelo hacer en este paso es pasar el fuego a temperatura minima y esperar a que el ajo se dore poco a poco, así evitamos que se quemé a la vez que el ajo impregna bien todo su aroma en el aceite.

I placed a frying pan over medium heat and added just a little oil, enough to cover the entire surface of the frying pan, I waited a few minutes for it to heat up and I added the chopped garlic, the trick I usually do in this step is to turn the heat to minimum temperature and wait for the garlic to brown little by little, so we prevent it from burning while the garlic permeates all its aroma well in the oil.

Cuando noté que los ajos comenzaron a dorarse, llegó el momento de agregar los trozos de corazón y seguidamente condimenté, en mi caso suelo usar media cucharada de adobo y un cubito de caldo de pollo, este último ingrediente siento que añade mucho sabor por lo que lo uso frecuentemente al momento de preparar guisos.

When I noticed that the garlic began to brown, it was time to add the pieces of heart and then I seasoned, in my case I usually use half a tablespoon of marinade and a cube of chicken stock, this last ingredient I feel adds a lot of flavor so I use it frequently when preparing stews.

Luego solo tuve que esperar a que el corazón se cocinara, casi inmediatamente el corazón comenzó a soltar todos sus jugos, lo que hay que hacer es dejar a que dichos jugos se sequen y el aceite comience a “sofreír” la preparación para continuar.

Then I just had to wait for the heart to cook, almost immediately the heart began to release all its juices, what you have to do is let these juices dry and the oil begins to "fry" the preparation to continue.

En este punto agregué las rodajas de cebolla, me gusta agregarla al final puesto que aunque se cocinan, las rodajas de cebolla conservan su consistencia otorgando así un toque crujiente a la preparación, también agregué un poco de pasta de tomate, este ingrediente es opcional pero siento que aporta mucho sabor al resultado final, ahora solo tuve que esperar a que los vapores y el calor de la preparación trasparentaran la cebolla para poder retirarla del fuego, servir y disfrutar.

At this point I added the onion slices, I like to add it at the end since even though they are cooked, the onion slices retain their consistency, thus giving a crunchy touch to the preparation, I also added a little tomato paste, this ingredient is optional but I feel that it adds a lot of flavor to the final result, now I just had to wait for the vapors and the heat of the preparation to make the onion transparent so I could remove it from the heat, serve and enjoy.

Y bueno mis amigos esta es mi receta para preparar un delicioso salteado de corazón de res, su sabor es un poco parecido al hígado pero con un ligero sabor a carne, siento que es una mezcla de ambos sabores, por lo que a mi gusto sabe muy bien y su consistencia aunque aparenta ser dura la verdad es muy suave, esta es la segunda vez que preparo esta receta y como la vez anterior la acompañé con pasta, sin duda volvería a prepararlo ya que me gustó mucho su sabor además, estuve investigando poco y el corazón de res es una pieza muy nutritiva por lo que vale la pena prepararla de vez en cuando, espero que esta receta les haya gustado, como siempre gracias por pasar, nos vemos en el siguiente post, hasta la próxima.

And well my friends this is my recipe to prepare a delicious beef heart stir-fry, its flavor is a bit similar to liver but with a slight meat flavor, I feel that it is a mixture of both flavors, so it tastes to my taste very good and its consistency, although it appears to be hard, the truth is very soft, this is the second time I have prepared this recipe and since the previous time I accompanied it with pasta, I would certainly prepare it again since I really liked its flavor. In addition, I was researching little and the beef heart is a very nutritious piece so it is worth preparing it from time to time, I hope you liked this recipe, as always thanks for stopping by, see you in the next post, see you next time.