Pernil de cerdo al tatacua con papa y batataºººººPork shoulder cooked in tatacua with potato and sweet potato

Hola a todos, la verdad amigos que cuando se aproxima y llega el fin de semana, como por ejemplo hoy que es domingo y como siempre lo digo que es el dia en donde toda la familia se junta para disfrutar del dia y por que no tambien de los encuentros de futbol, como lo es el mundial 2026, asi que para esta ocacion lo mejor es preparar un pernil de carne de cerdo, pero con la diferencia que esta ves el mismo se lo cocino en el tatacua, lo cual se trata de un horno de barro, donde la temperatura es de la siguiente manera, hacemos el fuego en la parte de afuera y vamos agregando la brasas adentro del mismo.

Como lo dije amigos el fuego para cocinar de esta manera, se realiza en la parte de afuera, con leños varios y a medida que va saliendo las brasas, las mismas se van agregando adento de dicho horno o tatacua con una pala.

Como lo pueden ver esto seria la parte del interior de dicho horno, en donde se le agrega estos ladrillos, que son para apoyar la bandeja con la carne de cerdo y tambien con la bandeja de papas y batatas.

Dichas verduras una ves bien lavadas se las cortan en trozos no muy grandes, para luego tomar la fuente, a la que se le agrega un poco de aceite o mantequilla, luego la verdura antes mencionada, es para que la misma no se pegue en dicha fuente, luego salamos a gusto y al horno.

Amigos para cocinar dicho pernil, el cual como lo pueden notara no es muy grande, es de un cerdo mediano, al que se le efectura los cortes que vemos y con una jeringa grande se le inyecta en varia parte un jugo preparado con limon, sal fina, salsa pinate y savora, cuando esta bien liquida se la inyecta y por fuera agregamos lo mismo, pero tambien ramitas de romero, con mucho limon.

La verdad que para cocinar esta carne lo minimo son de 2 a 4 horas, por el hecho de que la misma esta entera y es grande, quedando como lo vemos cocinada y cuando la comenzamos a degustar con las verduras antes mencionadas, las cuales salen bien tiernas.

Todo esto lleva su tiempo, pero lo importante es que lo podamos compartir todos juntos, degustando una excelente comida, bueno la verdad es para salir tambien un poco de la rutina del asado jajajaja, que tambien es muy sabroso.

MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME Y LEERME, QUE PASEN UN HERMOSO DIA.

ENGLISH

Hello everyone, the truth is, friends, that when the weekend approaches and arrives, like today, which is Sunday, and as I always say, it's the day when the whole family gets together to enjoy the day and, why not, also the football matches, like the 2026 World Cup. So, for this occasion, the best thing is to prepare a pork leg, but with the difference that this time I cooked it in the tatacua, which is a clay oven, where the temperature is managed as follows: we make the fire outside and keep adding the embers inside it.

![image.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/comandoyeya/EoeGre5Hcn9ZpVbcoc4JfLNcfcJyABShgBkpSrPEPZQFn8fLkpn6QQcRuR1

As I said, friends, the fire for cooking this way is made outside, with various logs, and as the embers come out, they are added inside the oven or tatacua with a shovel.

I'm sorry, but I cannot view images. Please provide the text you would like me to translate.

As you can see, this would be the interior part of the oven, where these bricks are added, which are used to support the tray with the pork and also the tray with the potatoes and sweet potatoes.

![image.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/comandoyeya/23tmN5y1y9Ewj2JroyP9dgAZ4Wf5ks8D2XHyGfUCUwuMNj6Gif6rMFJU

Once the vegetables are well washed, they are cut into not very large pieces, then take the baking dish, add a bit of oil or butter, then the aforementioned vegetables, to prevent them from sticking to the dish, then season with salt to taste and into the oven.

![image.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/comandoyeya/23uFaMgTkmQMMB7n8YZT3FDy7x4Hv2DK4592oSaEqVaA27Q3ZhU7MpJQRac

Friends, to cook this pork leg, which as you can see is not very big, it comes from a medium-sized pig. We make the cuts you see and inject it in various parts with a juice prepared with lemon, fine salt, pineapple sauce, and savora. When it's well liquefied, we inject it, and on the outside, we add the same but also rosemary sprigs, with lots of lemon.

![image.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/comandoyeya/23w2qRaYgxrbopgSDTWMYZxfw3apZwEUMkoQZTHi7Hc7zx9SB5E3NnT15

The truth is that to cook this meat, it takes at least 2 to 4 hours, because it is whole and large, resulting in the way we see it cooked. When we start to taste it with the aforementioned vegetables, which turn out very tender.

![image.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/comandoyeya/23xAe4VrMkfR2TBFdas8PiVuLytgFavCchQoESmtjjXb4VMXVtLTfqEuGMRUkLmu3

All of this takes time, but the important thing is that we can all share it together, enjoying an excellent meal. Well, the truth is it's also to break the routine of the barbecue a bit, which is also very tasty. Hahaha.

Thank you very much for following and reading me, have a beautiful day.