Cambiando la manera de cocinar el asado de domingoºººººChanging the way you cook Sunday roast

Hola a todos, teniendo en cuenta que el dia de hoy es domingo y como siempre la rutina del mismo el de compartir un exquisito asado, pero con la diferencia de que esta el asado lo cocine a la estaca, para acompañar el mismo con unas ensaladas que se las traen las mismas son de, rucula, cebolla y zanahoria rallada, otra de pepino, cebolla y tomate y ultima la cual la concidero excelente y sabrosa, porque contiene una base de tomate cherry y rucula, agregando arriba y en los bordes huevos duros o sea hervidos, todas esta ves condimentadas con limon y sal a gusto, quedando las mismas como se ven en la fotografia.

Como bien les comente amigos referente al sado al ser el mismo diferente, pero en la manera de cocinarlo y todo en una pieza, o sea el costillar entero, el cual una ves bien condimentado con especias varia, romero, ajo, limon, aji molido, pimienta y sal a gusto, mesclado con un poco de jugo de limon y agua, lo cual se le iva agregando con pequeños intervalos de tiempo por el hecho de que hasi dicha carne sale bien jugosa y cocinada.

Pero el detalle aparte de estar bien condimentado y tiene mucho que ver en esta manera de cocinar un asado es el fuego o sea no es carbon, es con leños no tan pequeños, porque los mismos le dan calor en forma de llamas y luego de brasas bien encendidas, lo que se regula tambien es la distancia en que colocamos la carne, en este caso el costillar, lo debemos hacer a favor del viento, porque asi se aprovecha muy bien el calor del mismo y cocina bien la carne.

Siendo dicho asado para compartirlo al mediodia, asi que amigos teniendo ese tiempo y calculando el viento y el dia como se presentaba, comence preparando todo a las y media de la mañana, tanto el fuego como cocinando la carne antes mencionada, para que la misma este lista y cocinada para las horas, la verdad mi calculo salio perfecto y de todo este manjar, la verdad no quedo nada jajaja.

MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME Y LEERME, QUE PASEN UN BELLO DOMINGO.

ENGLISH

Hello everyone, considering that today is Sunday and, as always, the routine is to share an exquisite barbecue, but with the difference that this time I cooked the meat on a stake. To accompany it, I prepared some salads that are really something: one with arugula, onion, and shredded carrot; another with cucumber, onion, and tomato; and the last, which I consider excellent and flavorful, featuring a base of cherry tomatoes and arugula, topped and edged with hard-boiled eggs. All of them are seasoned with lemon and salt to taste, resulting in the salads you see in the photograph.

As I mentioned, friends, when it comes to the sado—since it’s different—it’s all about how you cook it: you prepare it whole, as a full rack of ribs. Once it’s well seasoned with various spices—rosemary, garlic, lemon, ground chili, pepper, and salt to taste—mixed with a bit of lemon juice and water, you add it in small intervals so the meat comes out nice and juicy and perfectly cooked.

But the key—aside from being well-seasoned—and what really makes this way of cooking an asado special is the fire: it’s not charcoal; it’s wood logs, not too small, because they provide heat in the form of flames and then glowing embers. You also regulate the distance at which you place the meat—in this case, the ribs—and you should do it upwind, so you take full advantage of the heat and cook the meat perfectly.

Since the barbecue was meant to be shared at noon, and with that time in mind, plus taking into account the wind and how the day was shaping up, I started preparing everything at 10:30 a.m., both the fire and the meat, so that it would be ready and cooked by 12:00 p.m. Honestly, my timing was perfect, and of all this feast, there wasn’t a single bite left, haha.

Thank you so much for following me and reading my posts. Have a beautiful Sunday.