Fungi Friday. Gyromitra esculenta

5 days ago

En	Ua
Hello, friends! Every spring, when I prepare a post about Gyromitra esculenta, I remember how I used to call them morels, though their proper name in the literature is false morels. Each year, I reread various sources on their toxicity, and opinions always differ—from claims of outright poison to suggestions of cumulative effects that might only manifest over time. I can believe in the cumulative theory—perhaps if you eat them often for many years, something might eventually show up. But here's the thing: I’ve been eating these mushrooms for over 20 years. My family’s been picking them since my grandmother’s and father’s time, and I first heard about them from them. Later, as a teen, I read that they’re not actually morels but false morels, and supposedly toxic. Today, as I prepared another post, I once again came across warnings: nausea, vomiting, diarrhea, dizziness. But to be honest, neither I nor anyone in my family has ever experienced those symptoms. So it’s hard to say how accurate this information really is. I once read a theory that it all depends on where the mushrooms grow—those in Ukraine supposedly aren’t as toxic as their Western European or North American counterparts. I don’t know how true that is, but the fact remains: I’ve never had any issues with them, even when cooked in the simplest way. I should note that I don’t gather them often—the last time was maybe two years ago. This time, I just stumbled upon a few while walking with my son. I didn’t even pick them—just took some photos. Maybe if I’d found more, or had gone looking on purpose, I would’ve collected enough to cook. But this time, I left it at just the pictures.	Привіт, друзі! Щовесни, коли готую допис про строчки, згадую, що звик називати їх зморшками. Але насправді, в літературі ці гриби називають строчками — і саме про строчок звичайний (Gyromitra esculenta) я говорю. Щоразу перечитую інформацію про його отруйність із різних джерел — і думки, як завжди, різняться: від категоричної отруйності до припущень про накопичувальну дію, тобто що отрута проявляється поступово, з часом. У те, що строчки мають накопичувальну дію, я ще можу повірити. Можливо, якщо їсти їх дуже часто, роками, то колись щось і дасться взнаки. Але скажу так: я вживаю ці гриби, мабуть, уже понад 20 років. І в нашій родині їх завжди збирали — ще від бабусі та тата я вперше про них дізнався, а потім, коли вже підріс, прочитав у книжці, що це, виявляється, не "сморчок", а "строчок", і він ще й начебто отруйний. Сьогодні, вкотре готуючи допис, знову прочитав, що після вживання строчків можуть бути нудота, блювання, діарея, запаморочення. Але скажу чесно: ні я, ні хтось із моїх рідних таких симптомів ніколи не мали. Тож важко сказати, наскільки це правдива інформація. Колись натрапив на гіпотезу, що все залежить від регіону проростання: мовляв, строчки, що ростуть в Україні, не такі токсичні, як ті, що в Західній Європі чи Північній Америці. Не знаю, наскільки це точно, але факт залишається фактом — я жодного разу не мав жодного отруєння після строчків, навіть приготованих найпростішим способом. Хочу також сказати, що я не надто часто їх збираю. Востаннє це було, здається, два роки тому. А цього разу я просто натрапив на кілька строчків під час прогулянки з сином. Я їх навіть не збирав — просто сфотографував. Можливо, якби знайшов більше або йшов за ними навмисно, то й назбирав би для приготування. Але цього разу обмежився лише фото.