Photos and thoughts: Homemade cappelletti [EN]-[IT]

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~~~ La versione in italiano inizia subito dopo la versione in inglese ~~~

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ENGLISH
Photos and thoughts: Homemade cappelletti

The subject of the photograph
Below are some shots taken of a food called “cappelletti”. These cappelletti were homemade. These photos are intended as a tribute to a typical Italian pasta that I greatly appreciate.

Description
I tried to find out about the origins of cappelletti, but these are not certain. The most reliable information says that they date back to the Middle Ages and the name cappelletti comes from their shape, which resembles a hat (obviously in scale, the dimensions are smaller than a real hat). Traditionally, it seems that they were mainly prepared in peasant and noble homes during the holidays. A long time ago, it was a typical Christmas dish.
From some writings, it can be deduced that even in the 15th century, the best cappelletti were served with capon or meat broth. This was in fact a sign of culinary prestige.
If we analyze the cappelletto, we see that it is made up of two main elements:
-The pastry
-The filling
The pastry is made with flour, eggs and salt
The filling is made with ricotta, grated parmesan cheese, eggs, nutmeg, salt and pepper.
The broth with which to serve them can be capon, beef or chicken.

NOTE: Be careful not to confuse the cappelletti romagnoli with the tortellini bolognesi
Aside note, in my opinion there is not a big difference. From what I know the difference is mainly in the shape:
The cappelletti romagnoli have a more swollen and closed triangle shape, with the ends joined but without wrapping them around the finger.
The tortellini bolognesi: they are smaller and with a shape rolled around the finger

Thoughts
I was born in the Italian region called Romagna and for us from Romagna the cappelletto in the kitchen is almost a sacred thing. I love the cappelletti in broth. I can never eat just one dish. I usually eat 2 dishes and then try to stop, but my brain always says it wants more.

Question
Have you ever eaten cappelletti in brodo? Do you like them? Or is this the first time you've heard of this dish?

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[ITALIAN]
Scatti fotografici e pensieri: I cappelletti fatti in casa

Il soggetto della fotografia
Qui di seguito alcuni scatti fatti ad un cibo chiamato “cappelletti”. Questi cappelletti sono stati fatti in casa. Queste foto vogliono essere un omaggio ad una pasta tipica italiana da me me molto apprezzata.

Descrizione
Ho provato ad informarmi sulle origini dei cappelletti, ma queste non risultano certe. Le informazioni più accreditate dicono che risalgono al medioevo ed il nome cappelletti deriva dalla loro forma, la quale ricorda un cappello (ovviamente in scala, le dimensioni sono ridotte rispetto ad un cappello vero). A livello tradizionale sembra che venissero soprattutto preparati nelle case contadine e nobiliari durante le festività. Tanto tempo fa era un piatto tipico del Natale.
Da alcuni scritti si deduce che anche nel XV secolo i cappelletti più buoni venivano serviti con brodo di cappone o carne. Questo infatti risultava un segno di prestigio culinario.
Se analizziamo il cappelletto, vediamo che è formato da due elementi principali:
-La sfoglia
-Il Ripieno
La sfoglia è fatta con farina, uova e sale
Il ripieno è fatto con ricotta, parmigiano reggiano grattugiato, uova, noce moscata, sale e pepe.
Il brodo con cui servirli può essere di cappone, manzo oppure pollo.

NOTA: Attenzione a non confondere i cappelletti romagnoli con i tortellini bolognesi
Nota a parte secondo me non c’è una gran differenza. Da quel che so io la differenza sta principalmente nella forma:
I cappelletti romagnoli hanno una forma più gonfia e chiusa a triangolo, con le punte unite ma senza avvolgerle attorno al dito.
I tortellini bolognesi: sono più piccoli e con una forma arrotolata attorno al dito

Pensieri
Io sono nato nella regione italiana chiamata Romagna e per noi romagnoli il cappelletto in cucina è quasi una cosa sacra. I cappelletti in brodo io li adoro. Non riesco a mangiarne mai un piatto solo. Solitamente mangio sempre 2 piatti e poi cerco di fermarmi, ma il mio cervello dice sempre che ne vorrebbe altri.

Domanda
Avete mai mangiato i cappelletti in brodo? Vi piacciono? Oppure è la prima volta che sentite parlare di questo piatto?

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Photos of my property
Thank you for reading my post

THE END

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