Ancestral Flavors in Pisac: The Sacred Chicha / Sabores Ancestrales en Pisac: La Chicha Sagrada [Eng-Esp]

9 days ago (Edited)

Ancestral Flavors in Pisac: The Sacred Chicha / Sabores Ancestrales en Pisac: La Chicha Sagrada

_{The humble and sacred interior of a traditional chichería in Pisac.}

English

Hello, my dear friends from the Black and White community.

I have recently returned from a 10-day journey through my beloved Cusco. Upon arriving, I headed straight to the town of Pisac, seeking to escape the city's noise. Driven by thirst and the need to acclimate, I went in search of a chichería—the authentic meeting point for locals.

Chicha de Jora is an ancestral and sacred Peruvian beverage, crafted since Incan times through the fermentation of malted corn known as "jora." These places are incredibly humble, with dirt floors kept moist because it is a custom to pour a little bit on the ground first as Pagapu, an offering to the Pachamama (Mother Earth). With adobe walls and plenty of firewood for cooking, you can also find many guinea pigs (cuyes) roaming around, as they are a staple of daily life in these Andean homes. Unfortunately, it is also common to see people mixing chicha with beer, ending up quite intoxicated after their long workday in the fields.

I love being able to capture these corners that hold so much of our history and daily reality.

"Peace, Love, and Unity. Best vibes to everyone."

¡Kachkaniraqmi! (Quechua: Until we meet again)

Español

Hola mis queridos amigos de la comunidad Blanco y Negro.

He vuelto tras estar fuera unos 10 días por mi querido Cusco. Al llegar, me fui al pueblo de Pisac; quería alejarme un poco de la bulla de la ciudad y decidí moverme sin pensarlo mucho. Llegando moría de sed y, para aclimatarme y entrar en la onda, empecé a buscar una chichería, que es el lugar donde las personas locales se juntan a tomar.

La Chicha de Jora es una bebida ancestral y sagrada del Perú, elaborada desde la época incaica a partir de la fermentación del maíz malteado, conocido como "jora". Estos lugares son muy humildes, con pisos de barro mojados porque se acostumbra siempre primero derramar un poco al piso para hacer el Pagapu, que es el pago a la Pachamama (Madre Tierra). Entre paredes de adobe y mucha leña para cocinar la chicha, también se encuentran muchos cuyes, que son parte de la vida cotidiana de estos lugares. Lamentablemente, también la mezclan con cerveza y terminan muy ebrios después de su jornada, sobre todo en las tierras.

Me gusta poder retratar esta parte de nuestra cultura tan auténtica y cruda.

"PAZ, AMOR Y UNIDAD. Buenas vibras a todos."

¡Kachkaniraqmi! (Quechua: Hasta que nos volvamos a encontrar)

📸 Photo Gallery / Galería Fotográfica

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